Les 10 meilleurs livres de cuisine mexicains dont vous avez besoin dans votre cuisine

Promenez-vous dans Londres, New York ou Amsterdam et il ne vous faudra pas longtemps pour tomber sur un camion à tacos ou un bar à burrito. La popularité des plats mexicains est en plein essor en ce moment, alors pour vous encourager tous à cuisiner vous-même ce délicieux repas, nous avons compilé une liste de nos dix livres de cuisine mexicains préférés pour vous inspirer.

Mexicain au quotidien | Rick Bayless (États-Unis | Royaume-Uni)

Écrit par Rick Bayless, auteur et chef de télévision primé, Mexican Everyday est le guide de la personne occupée pour une cuisine mexicaine saine. Rempli de délicieuses recettes, qui prennent toutes moins de 30 minutes à préparer, ce livre de recettes est la moitié d'une série en deux parties à succès. Bayless comprend que la majorité des gens ne rentrent pas assez tôt dans la semaine pour passer des heures à remuer un bouillon riche sur la cuisinière, donc aucune de ses recettes ne nécessite beaucoup de préparation. Essayez ses tacos au chorizo, aux pommes de terre et aux champignons pour un souper rapide mais délicieux, ou pour quelque chose d'encore plus impressionnant, essayez le combo vivaneau, courgettes et mojo à l'ail grillé.

Wahaca cuisine mexicaine à la maison | Thomasina Miers (États-Unis | Royaume-Uni)

Écrit par le lauréat de 2005 Masterchef et co-fondateur de la chaîne de restaurants de rue mexicaine extrêmement populaire Wahaca, Wahaca Mexican Food At Home est le plus grand livre de Thomasina Miers à ce jour. Dans les premières pages, Miers nous ramène dans le temps à son arrivée au Mexique à seulement 18 ans, complètement fascinée par les odeurs, les couleurs et les saveurs qui remplissaient le pays. Nous voyageons avec elle tout au long de sa carrière jusqu'à l'ouverture de Wahaca. Le reste du livre regorge de délicieuses recettes, notamment des taquitos au poulet, des esquites, des crêpes au maïs et des empanadas. Toute cette délicieuse bonté est divisée avec des descriptions détaillées des différences entre les types de piments, les variantes de tequila et tous ces emballages à base de maïs.

Mexique: le livre de recettes | Margarita Carillo Arronte (États-Unis | Royaume-Uni)

Le guide absolu de la cuisine mexicaine, Mexique: le Cookbook est plus une encyclopédie de plats mexicains authentiques qu'un livre de recettes standard. Avec plus de 700 recettes détaillées incluses, même l'expert culinaire mexicain le plus savant serait poussé à penser à un plat qui ne figure pas déjà dans la liste. Un beau livre à la fois dans la conception et la substance, Mexique: le livre de cuisine est certainement un livre que vous exposerez à vos amis et à votre famille pour les années à venir. Organisé par la légendaire autorité alimentaire mexicaine, Margarita Carillo Arronte, il n'est pas étonnant que ce livre soit si complet. Arronte a travaillé comme chef du ministère mexicain de l'Agriculture, elle a dirigé la campagne pour faire reconnaître la cuisine mexicaine par l'UNESCO, est le leader du mouvement de la slow food à Baja et possède deux restaurants. Mexicaine de naissance et vivant toujours à Mexico à 92 ans aujourd'hui, sa collection de recettes choisie est irréprochable.

Le Slowcooker mexicain | Deborah M Schneider (États-Unis | Royaume-Uni)

Lorsque la plupart d'entre nous pensent à la cuisine mexicaine, nous pensons aux poêles et aux assiettes chaudes, mais dans The Mexican Slowcooker Deborah M Schneider nous montre à quel point les plats mexicains traditionnels peuvent être délicieux après quelques heures dans la mijoteuse. Les taupes, les enchiladas, les burritos, les sopas, les carnitas et tous les autres favoris mexicains classiques ont leur place réservée dans ce livre de recettes et il y a même un guide utile pour choisir la bonne mijoteuse dans le chapitre d'introduction. Le seul léger inconvénient des recettes de Schneider est le temps de préparation long que la plupart des plats prennent. Néanmoins, la saveur et la tendreté améliorées que les plats de viande tirent du processus préparé avec amour et à cuisson lente valent bien ce peu d'effort et de patience. Parallèlement à l'abondance de recettes, Schneider donne également des conseils sur quand il est correct d'utiliser des piments séchés dans la cuisine et quand les piments frais sont un must absolu, ainsi que la liste de tous les éléments essentiels de l'armoire du magasin nécessaires pour commencer un voyage épicé à cuisson lente .

My Sweet Mexico, Fany Gerson (États-Unis | Royaume-Uni)

Pour ceux qui ont la dent sucrée, My Sweet Mexico de Fany Gerson offre aux lecteurs une connaissance approfondie de l'histoire des confiseries mexicaines et propose de nombreuses recettes tentantes. Le livre comprend des sections pour des pâtisseries authentiques, des pains, des bonbons, des boissons et des friandises surgelées - en veillant à ce que le vice rempli de sucre de tout le monde soit pris en charge. Des aliments de base latino-américains tels que les churros et les garibaldis aux recettes plus innovantes et inhabituelles comme la crème glacée à l'avocat et la bagatelle de mezcal - il est certain qu'il y aura un dessert complètement nouveau pour chaque lecteur. Un brillant ajout supplémentaire est la section de vocabulaire à l'avant du livre où Gerson nous explique quels sont les ingrédients inhabituels énumérés dans certaines des recettes les plus traditionnelles. Aguardiente est un type d'eau-de-vie claire, et la crème de tartre est l'acide qui se forme à partir des raclures de fûts de vin - délicieux!

Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (États-Unis | Royaume-Uni)

La révolution à laquelle le titre de ce livre fait référence est le retour aux méthodes de cuisson préhispaniques et la récente obsession du monde pour les plats de style tapas mexicains. Dans Viva La Revolucion, Fiona Dunlop propose aux gourmets amateurs de tendances une collection de recettes créées par les meilleurs chefs du Mexique. Les tortillas et les tacos ont autant de place dans ce livre que dans tout autre livre de cuisine mexicain, mais tout autant l'accent est mis sur les nouveaux plats à la mode. Pensez aux piments avec une sauce aux fruits de la passion et à la soupe de palourdes et d'artichauts. Plutôt que d'être divisé en sections typiques du livre de cuisine de l'apéritif, du plat principal, du plat d'accompagnement et du dessert; Viva La Revolucion est divisé par région. De cette façon, les lecteurs peuvent en apprendre davantage sur les différents styles et tendances de cuisine dans chaque partie du Mexique. Dunlop comprend même une liste de fournisseurs de produits alimentaires mexicains au Royaume-Uni et une liste de sites Web où vous pouvez commander des ingrédients plus difficiles à trouver.

Mort par Burrito | Shay Ola (États-Unis | Royaume-Uni)

La mort de Shay Ola par Burrito regorge de délicieuses recettes de cuisine de rue et de superbes photos culinaires. Oubliez les tacos de viande hachée de boeuf au fromage et les assiettes grasses de nachos, les plats de ce livre ont un style formidable. Les recettes traditionnelles et authentiques sont accompagnées de longues listes d'ingrédients, mais pour les occasions spéciales où vous voulez faire un effort supplémentaire, elles sont tout simplement parfaites. Quelques recettes préférées de Death by Burrito sont les poppers au chipotle, les haricots ivres, le canard confit et la mangue, et bien sûr, l'arroz con leche (riz au lait).

Vraie cuisine mexicaine | Ben Fordham (États-Unis | Royaume-Uni)

Compilé par les fondateurs du célèbre restaurant londonien Benito's Hat, Real Mexican Food comprend une multitude de recettes de burrito, de tacos et de salsa extrêmement populaires, dont beaucoup ont été essayées et testées auprès du public britannique. Essayez le guacamole avec des croustilles de tortillas maison (parfaites pour grignoter pendant que le plat principal cuit), puis tentez le pico de gallo et la salsa brava avant de tout arroser avec une margarita Benito's Hat. Une collection de recettes authentique et personnelle, chaque plat a sa propre histoire qui est expliquée dans une boîte à côté des ingrédients et de la méthode. Les recettes elles-mêmes sont toutes relativement simples à préparer, et même le chef le plus inexpérimenté pourrait facilement concocter un délicieux plat avec juste un peu de confiance en soi. Une liste détaillée des fournisseurs et revendeurs britanniques et américains est également incluse.

Envie mexicaine | Ben Milbourne (États-Unis | Royaume-Uni)

Le célèbre chef australien Ben Milbourne vit selon ses huit commandements qu'il partage avec les lecteurs de Mexican Craving. Il nous dit de cuisiner parce que nous l'apprécions et d'en faire une fête. Avec ce livre rempli de plats délicieux et partageables, célébrer la cuisine quotidienne est certainement une tâche facile. Le seul aliment mexicain que Milbourne savait enfant était des tacos pré-emballés, mais maintenant il enseigne au monde comment faire de délicieuses huîtres à bulles de bière, du croustillant de chorizo ​​et de la ratatouille mexicaine comme si c'était le type de cuisine qu'il mangeait tout entier la vie. Mexican Craving encourage les gens à cuisiner avec des amis et à partager leurs créations sous forme de buffet, de sorte que chaque repas est rempli d'une douzaine de goûts et de textures différentes. Heureusement, chaque fois que Milbourne a suggéré un ingrédient difficile à trouver en dehors du Mexique, il a également proposé une alternative.

Les cuisines essentielles du Mexique | Diana Kennedy (États-Unis | Royaume-Uni)

La Julia Child des livres de cuisine mexicaine, Diana Kennedy a un énorme succès auprès des amateurs de plats latino-américains, et son livre The Essential Cuisines of Mexico est certainement un favori. Lorsque Kennedy a commencé à écrire sur cette cuisine délicieuse et exotique il y a un quart de siècle, elle était bien en avance sur son temps. Aujourd'hui, le reste d'entre nous est sur le point de rattraper ses découvertes culinaires perspicaces et de commencer nos propres voyages axés sur la nourriture à travers le Mexique. Un incontournable de la cuisine des gourmets amateurs d'épices, The Essential Cuisines of Mexico s'étend sur plusieurs générations. Prenez-en une copie et cuisez ses beignets de crevettes séchées, ses chalupas, sa trempette aux graines de citrouille et son porc assaisonné au chili.

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