La nourriture japonaise est l'une des cuisines les plus populaires au monde et pour une bonne raison. Basé sur des «règles de cinq», la cuisine japonaise traditionnelle, ou washoku, met l'accent sur la variété et l'équilibre. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de cinq couleurs (noir, blanc, rouge, jaune et vert), cinq techniques de cuisson (aliments crus, grillades, cuisson à la vapeur, bouillir et frire) et cinq saveurs (sucré, épicé, salé, aigre) et amer). Ces principes peuvent être trouvés même dans un seul repas composé d'une soupe et de trois accompagnements accompagnés de riz, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Avec son esthétique de plats joliment présentés et l'utilisation d'ingrédients de saison frais et de haute qualité, il n'est pas étonnant que la cuisine japonaise soit si délicieuse et si prisée par les gens du monde entier. Si vous cherchez à approfondir vos connaissances sur la cuisine japonaise, voici dix des meilleurs plats japonais traditionnels.

Sushi

Le sushi est, sans aucun doute, l'un des aliments les plus connus du Japon. Plat né dans l'Antiquité, le sushi est né du processus de conservation du poisson dans du riz fermenté. Aujourd'hui, il est fait de riz vinaigré et de poisson frais, présenté sous différentes formes et formes.

Tempura

La tempura est un plat de poisson, de fruits de mer ou de légumes panés et frits. Un soin particulier est apporté à la façon dont les ingrédients sont coupés ainsi qu'à la température de la pâte (glacée) et de l'huile (très chaude) pour la friture, de sorte que chaque morceau soit une bouchée de perfection frite. Dans la région de Kanto autour de Tokyo, le tempura est consommé avec une sauce trempette, tandis que dans la région du Kansai autour de Kyoto et Osaka, il est trempé dans du sel aromatisé.

Yakitori

Le yakitori est un plat de bouchées de poulet grillé sur une brochette. Il utilise toutes les parties du poulet - y compris le cœur, le foie et même le peigne à poulet - pour éviter le gaspillage, un élément important de la culture alimentaire japonaise. Contrairement aux autres aliments japonais traditionnels, le yakitori n'est consommé que vers le milieu du XVIIe siècle, car la viande était largement taboue au Japon depuis plusieurs siècles.

Cornichons Tsukemono

Les Tsukemono sont des cornichons traditionnels qui ont été mangés au Japon depuis la préhistoire. Fabriqué avec une grande variété d'ingrédients, y compris des légumes comme le radis daikon et les aubergines et des fruits comme la prune ume, le tsukemono ajoute non seulement un attrait visuel à un repas avec ses couleurs vives mais est également un aliment extrêmement sain.

Kaiseki

Le nec plus ultra de la gastronomie japonaise, le kaiseki est un cours de dégustation composé de petits plats à thème saisonnier élaborés avec la plus grande précision et le plus grand souci du détail. Kaiseki est né de la cérémonie traditionnelle du thé, où de petits morceaux de nourriture étaient proposés aux côtés du thé vert amer, et au fil du temps, ces offres ont évolué en un repas de haute cuisine à plusieurs plats.

Udon

Udon est une nouille dense et moelleuse à base de farine de blé. C'est l'un des aliments les plus populaires au Japon en raison de son goût délicieux, de son prix abordable et de sa polyvalence - l' udon peut être mangé chaud ou froid et personnalisé avec un nombre illimité de garnitures. Il existe trois célèbres variétés régionales de nouilles udon : le sanuki udon de la préfecture de Kagawa au sud-ouest du Japon, le kishimen de Nagoya au centre du Japon et l' inaniwa udon d'Akita au nord du Japon.

Soba

Le soba est un autre type de plat de nouilles consommé au Japon depuis des siècles. Fabriqué à partir de farine de sarrasin, le soba a une forme longue et mince et une texture ferme et est très sain. Comme les nouilles udon, le soba peut être servi dans un bouillon chaud ou réfrigéré avec une sauce trempette, ce qui en fait une option délicieuse et saine à tout moment de l'année.

Sukiyaki

Le Sukiyak i est un plat à base de bœuf, de légumes et de tofu cuit avec un bouillon de sauce soja sucrée dans un pot en fonte peu profond. Il est devenu très populaire après la levée de l'interdiction de manger de la viande pendant des siècles au cours de la période Meiji, et est le moyen idéal pour déguster le bœuf wagyu incroyablement riche et tendre du Japon.

Sashimi

Des siècles avant que les Japonais ne mangent des sushis, ils ont d'abord apprécié le poisson cru sans riz. Alors que le nom «sashimi» fait référence à tout aliment cru en tranches fines, y compris le bœuf cru (gyuu-sashi), le poulet (tori-zashi) et même le cheval (basashi), le poisson et les fruits de mer sont les variétés les plus populaires.

Soupe miso

La soupe miso peut sembler d'une simplicité trompeuse, mais c'est un aliment japonais essentiel qui est servi avec n'importe quel repas traditionnel. La soupe est préparée à partir de bouillon dashi - soit du poisson ou du varech - combinée avec de la pâte de haricots miso pour apporter un élément umami savoureux à n'importe quel repas. Du tofu et des oignons verts tranchés, ainsi que des ingrédients comme le poisson, les palourdes et le porc, peuvent être ajoutés et peuvent varier selon la saison.