10 collations célèbres du Kerala à manger

Sucré et salé, le Kerala propose une gamme de collations qui ont résisté à l'épreuve du temps et sont restées un favori chaud parmi les générations. La meilleure partie de ces collations est qu'elles ont conservé les recettes authentiques au fil du temps et qu'elles sont toujours largement appréciées et populaires parmi la génération actuelle de Malais qui ont grandi en les savourant chez eux pendant leur enfance. Voici 10 des snacks les plus appréciés des Malaisiens ainsi que des visiteurs étrangers.

Pazham pori

Fabriqués à partir de plantains mûrs, ces beignets dorés frits sont un favori culte dans tout l'État. Un compagnon de l'heure du thé classique, ils sont généralement la combinaison par défaut dans presque tous les magasins de thé dans tous les coins et recoins du Kerala. Faciles et rapides à préparer, elles sont préparées par friture de longues tranches de plantains mûrs trempées dans une pâte de farine. Il est important que les plantains soient mûrs et juteux car cela détermine le goût des beignets.

Chips a la banane

Peut-être la collation Keralan la plus connue et la plus connue en dehors de l'État, les chips de banane sont un régal salé très apprécié. Ils peuvent être appréciés à tout moment et sont également une collation de voyage facile et excellente. Fabriqués à partir de bananes finement découpées en cercles, ils sont séchés au soleil puis frits dans l'huile de coco. Ils sont une partie notable de Sadya, la fête traditionnelle du Kerala.

Ela ada

Une délicatesse sucrée, l'ada est faite de poudre de riz, ce qui crée une veste avec des garnitures composées de jagré et de noix de coco râpée. L'ada est enfermé dans un petit morceau de feuille de bananier et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Comme il n'est pas très sucré, il plaît à ceux qui n'ont pas une grosse dent sucrée. Il est également consommé comme petit-déjeuner dans certaines parties du Kerala.

Uzhunnu vada

Si le pazhampori est l'accompagnement sucré du thé en soirée, l'uzhunnu vada est le partenaire savoureux. Ces beignets salés sont fabriqués à partir de la pâte fermentée de lentilles blanches. Croustillants à l'extérieur et doux à l'intérieur, ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont chauds et fraîchement préparés. Certaines variantes incluent également les grains de poivre entiers et les oignons hachés. Uzhunnu vada est un article omniprésent dans les magasins de thé et les restaurants du Kerala.

Unnakaya

Un délice de la région de Malabar au Kerala, c'est un cadeau traditionnel qui est étonnamment moins connu, même dans d'autres parties de l'État. Une gourmandise alléchante, elle est chargée d'ingrédients tels que du jagré, de la noix de coco râpée, de la banane en purée, du blanc d'oeuf et de la cardamome, qui sont tous enveloppés dans un morceau de plantain aplati et roulé pour former une couche de couverture. Le couvercle extérieur est rempli et roulé en forme de fuseau, qui sont ensuite frits.

Unniappam

Ces adorables petits hémisphères ont un goût sucré et l'une des collations traditionnelles populaires que la plupart des Malais poussent en mangeant. Préparés à la maison, ils sont faits de poudre de riz garnie de purée de bananes, de jagré et de morceaux de noix de coco rôtis. On leur donne leur forme caractéristique en les faisant frire dans des moules spécifiques dans lesquels plusieurs peuvent être préparés à la fois.

Achappam

Achappam, alias biscuits à la rose, est une autre collation maison glorieuse qui rappelle l'enfance. C'est une collation bien-aimée pour les enfants qui aiment la casser en anneaux et les porter sur leurs doigts. Une friandise sucrée, il est fabriqué à partir d'une pâte de farine de riz, qui est trempée dans le moule caractéristique et placée dans de l'huile chaude et grésillante. C'est ainsi que le nom dérive, du mot achu, qui signifie «moule» en malayalam.

Chatti pathiri

Une pâtisserie en couches originaire de la région de Malabar au Kerala, cette délicatesse tentante est faite sous des formes sucrées et salées. Fabriqué avec de la farine et des œufs, il peut avoir n'importe quelle garniture de choix, y compris de la viande comme le poulet et le mouton. La friandise est importante pendant le Ramadan et est largement consommée au moment de la rupture du jeûne. Les graines de sésame, un ingrédient important de la cuisine de la région de Malabar, sont surmontées du pathiri.

Kumbilappam

Également connu sous le nom de chakka kumbilappam, le kumbilappam est fait avec du jacquier, qui est écrasé dans une pulpe et mélangé avec de la noix de coco râpée et du jagré. Le mélange est ensuite enveloppé dans la feuille du jacquier et cuit à la vapeur comme une boulette en forme de cône, connu sous le nom de kumbili en malayalam, dont il tire son nom. Les feuilles du jacquier sont connues pour stimuler l'appétit grâce à leur parfum subtil particulier.

Neyyappam

Neyyappam est une crêpe farcie petite et sucrée faite comme une variation de Unni appam. Il tire son nom de neyy, qui est du beurre clarifié en malayalam. Il est fabriqué à partir de farine de riz, farci d'un mélange de jagré, de noix de coco rôties, de cardamome et de lait. Il constitue le goûter traditionnel du thé tout autour du Kerala. Traditionnellement, il est préparé dans une casserole en bronze appelée appakkara .

 

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