10 desserts iraniens locaux que vous devez essayer

Le riz et le kabob sont à l'honneur dans la cuisine iranienne, mais qu'en est-il des desserts? Alors que les voyageurs en Iran ne trouveront pas de desserts dans le sens traditionnel du terme, la culture qui aime le thé a le goût sucré, éclater les friandises pour toute occasion et surtout pour déguster avec du thé. Le safran, l'eau de rose et la cardamome sont les trois principaux ingrédients que l'on retrouve dans n'importe quelle combinaison de ces desserts. Voici 10 desserts et sucreries iraniens locaux que vous devez essayer.

Zoolbia-Bamieh

Les zoolbia sont des gâteaux entonnoirs frits, trempés dans un sirop léger d'eau de rose et de safran. Le bamieh, le gombo en persan, rappelle les churros et est plongé dans le même sirop. La combinaison est particulièrement populaire pendant le mois de Ramadan, fournissant une explosion de sucre bien nécessaire après une journée de jeûne. Il est préférable d'arroser ces oreillers de décadence frite avec un verre chaud de thé persan fraîchement moulu.

Ranginak

Les palmiers dattiers sont particulièrement abondants le long du golfe Persique et des régions plus chaudes du sud de l'Iran, ce qui fait du ranginak un dessert riche et savoureux typique du sud. Les dattes moelleuses et moelleuses sont farcies de noix grillées puis trempées dans un mélange de farine grillée, de beurre, de cannelle et de cardamone, et enfin recouvertes de pistaches écrasées. Les couleurs et les textures font de ce dessert un régal pour les yeux et les papilles.

Faloodeh Shirazi

Des nouilles comme dessert? Après avoir essayé le faloodeh, vous vous demanderez comment vous avez pu vous en passer. Ces nouilles vermicelles semi-surgelées baignent dans un sirop d'eau de rose et sont ensuite servies avec du jus de citron vert et / ou du sirop de cerise aigre. Visitez n'importe quel magasin de crème glacée à travers l'Iran, et vous trouverez des faloodeh pour vous rafraîchir, surtout pendant les mois d'été torrides . Il n'est donc pas étonnant que la version la plus célèbre et la plus délicieuse vienne de Shiraz.

Bastani Akbar Mashti

Dans les années 1950, Akbar Mashti est devenu célèbre pour son bastani, et aujourd'hui, la crème glacée la plus connue et la plus traditionnelle d'Iran porte toujours son nom. Cette concoction de glace au safran et à la vanille avec de l'eau de rose et des pistaches rendra votre bouche heureuse, mais pas autant que les succulents morceaux de crème glacée dans le mélange. Essayez-le dans une tasse ou, comme un local, entre deux plaquettes. Vous pouvez même opter pour un makhloot, moitié glace faloodeh-moitié, pour tirer le meilleur parti des deux mondes.

Sholezard

Ce riz au lait est fait avec juste la bonne touche de safran pour lui donner la nuance parfaite de jaune. Les mots ou les dessins sont ensuite saupoudrés de cannelle, permettant aux enfants et aux adultes de montrer leur créativité, et des éclats d'amandes lui donnent la touche finale. Un dessert typique lors des cérémonies religieuses et du mois de ramadan, le sholezard est fabriqué en grandes quantités à la maison et donné aux amis, à la famille et aux nécessiteux comme nazri, une offrande caritative.

Shirini Yazdi

Yazd est connue pour ses douceurs, et tout voyageur dans cette ville désertique doit visiter le trésor national de la confiserie Haj Khalifa sur la place Amir Chakhmaq. Ici, vous pouvez essayer les célèbres pâtisseries de baklava iraniennes (différentes des variétés grecques et turques), le ghotab (biscuits en forme de beignets), le loze nârgil (diamants de noix de coco) et le pashmak (barbe à papa).

Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi

Koloocheh

Le koloocheh est un biscuit farci à la cannelle, au sucre et aux noix concassées, bien qu'il existe quelques variations selon la région. À Kerman, par exemple, il y a le kolumpeh, qui comprend également des dattes hachées au centre. Les sommets sont découpés avec des formes circulaires, pressés dans la pâte avant la cuisson. Bien que le koloocheh soit savoureux à tout moment, il permet également un petit-déjeuner copieux sur le pouce ou une collation copieuse le midi.

Sohan

La confiserie la plus célèbre de Qom est une fragrance au safran faite de germes de blé, d'œufs, d'eau de rose, de sucre, de beurre et de cardamome. Le sommet de cette bonté de couleur caramel est parsemé de pistaches, équilibrant la douceur. Compte tenu de la texture croquante et beurrée, ce bonbon est très addictif, ce qui facilite le polissage d'une boîte entière en une seule séance, surtout lorsqu'il y a un verre de thé chaud à proximité.

Gaz

Aucun voyage à Ispahan n'est complet sans gaz, nougat persan aux pistaches. Le gaz est fait avec la sève de la plante angebin, originaire de la région d'Ispahan; plus le pourcentage de sève est élevé, plus le gaz est pur. Combiné avec de l'eau de rose, des blancs d'œufs et des pistaches, ce nougat gluant est emballé dans des emballages individuels ou dragué dans de la farine pour créer le regard ârdi, un favori des Iraniens.

Halva

La halva iranienne diffère des autres versions du Moyen-Orient. La farine de blé est lentement grillée dans de l'huile ou du beurre avec du sucre, de l'eau de rose et du safran. Cette pâte dense est ensuite décorée d'amandes effilées et de pistaches, les sommets imprimés avec le bord d'une cuillère et les côtés moulés avec les doigts. Traditionnellement servi pendant les fêtes religieuses ou les funérailles, sa texture et sa douceur vous feront appeler à quelques exceptions.

 

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