10 choses que vous ne saviez pas sur les frites belges

Bruxelles est peut-être célèbre pour être la patrie de la bureaucratie européenne et bien connue pour sa dent sucrée, des gaufres décadentes au chocolat fin - mais peu se rendent compte que l'un des aliments frits les plus populaires au monde est également originaire de là. De la façon spéciale dont ils sont préparés aux meilleurs endroits pour les trouver lorsque vous visitez Bruxelles, nous avons tout ce que vous devez savoir sur l'humble pomme de terre frite.

Frites belges, pas françaises

Ne vous laissez pas berner par le nom de frites «françaises»; les origines de ce plat omniprésent remontent à la Belgique. Cette dénomination découle d'une erreur géographique pendant la Première Guerre mondiale, lorsque des soldats américains stationnés en Belgique croyaient qu'ils étaient situés en France (car une partie de la Belgique parle français). Lorsqu'ils ont découvert la délicatesse, les soldats ont surnommé ces pommes de terre frites «frites». Depuis, Bruxelles, un bel éventail de frituurs, tente de récupérer son héritage.

Où tout a commencé

Les Espagnols ont découvert des pommes de terre au début du XVe siècle et les ont amenées en Europe, et 200 ans plus tard, les Liègeois et Dinantois, qui se trouvent dans ce qui est aujourd'hui le sud de la Belgique, ont commencé à les faire frire. On pense que l'idée originale est venue de la pratique de la capture et de la friture de petits poissons de la Meuse. Comme la rivière a gelé pendant l'hiver, les gens ont utilisé la même procédure mais avec des pommes de terre à la place et des frites sont nées.

Faire des frites à la belge

La qualité des frites belges est très importante et le résultat final dépend de la température avant la cuisson. Les frites ne peuvent pas être congelées ou trop molles avant la friture, car elles ont besoin d'un équilibre parfait pour être croustillantes et délicieuses une fois frites. Les frites belges parfaites ne mesurent pas plus d'un centimètre (0, 4 pouce) d'épaisseur, et la procédure consiste à faire frire les pommes de terre deux fois. En fait, ils sont même préparés dans une huile spéciale à base d'un mélange de graisse de cheval et de vache.

Besoin de preuves supplémentaires que les Belges prennent leurs frites au sérieux? En 2014, un groupe a fait campagne avec succès pour que le plat soit ajouté à la liste des trésors culturels de l'UNESCO. Prochain arrêt, statut de patrimoine mondial.

L'importance des condiments

Vous pouvez visiter n'importe quelle ville de Belgique et commander des frites à déguster tout en explorant la ville. Pour un maximum de plaisir, assurez-vous de trouver le condiment qui vous convient. Les frites belges sont presque toujours servies avec une sauce - que ce soit les favoris standard du ketchup et de la moutarde, ou une concoction plus intéressante comme l'andalouse, le samouraï et le joppieaus - mais la garniture la plus traditionnelle pour les Belges est la mayonnaise.

Un accompagnement savoureux

Nous avons donc établi que les frites se traitent seules, mais comme accompagnement, les frites sont omniprésentes dans les autres plats de base de la Belgique, comme les moules frite s (frites aux moules), le filet américain ou le steak classique et une combinaison de frites.

Frituur / Frietkot / Friterie

Quelle que soit la langue que vous parlez, Bruxelles ne manque pas non plus de ces restaurants rapides et faciles à vivre. En plus d'une portion de frites servie rapidement, vous trouverez également une sélection de collations d'accompagnement, notamment des cuisses de poulet et des saucisses. Si vous êtes nouveau dans la culture des frites, essayez une boulette de viande frite appelée le boulet ou le tristement célèbre Bicky Burger.

Sans aucun doute, l'un des endroits les plus populaires et les plus connus est la Friterie de la Barrière, un kiosque de frites toujours entouré de touristes et classé parmi les cinq meilleurs endroits pour les frites en Belgique. Cependant, le cadre le plus populaire de Bruxelles est la célèbre Maison Antoine, située à Etterbeek.

Un musée dédié aux frites

Musée

Témoin de l'estime dans laquelle les frites sont conservées ici, la délicatesse a même un musée qui lui est dédié. Le Frietmuseum a tout ce que vous devez savoir sur l'histoire des frites belges et offre aux visiteurs la possibilité de découvrir une variété de recettes.

 

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