10 plats chiliens traditionnels à essayer

Des plats de viande copieux au ceviche lumineux et acidulé, cette liste de plats chiliens traditionnels est un guide touristique pour vos papilles. Laver ces plats distinctifs - beaucoup originaires du cœur de la campagne chilienne - avec un verre de vin local ou un pisco sour.

Empanadas

Ces pâtisseries frites ou cuites au four sont généralement remplies de fromage, de fruits de mer ou d'un mélange appelé pino composé de boeuf haché, d'olive, d'oeuf et d'oignon. Alors que les Chiliens apprécient les empanadas toute l' année, les empanadas de pino faits maison sont l'un des principaux aliments traditionnels servis pendant les Fiestas Patrias du Chili - les fêtes nationales qui ont lieu en septembre. Pendant les festivités, le terremoto, un type de boisson sucrée, est également très populaire. La boisson comprend du vin fermenté doux avec de la glace à l'ananas et votre choix de fougère amère ou de grenadine.

Ceviche

Différentes versions de ceviche peuvent être trouvées dans toute l'Amérique latine, en particulier au Chili et au Pérou. Localement, il est fait avec du poisson cru (souvent de la reineta ou de la corvina), mariné et cuit avec du jus de citron avant d'être servi avec des oignons, de l'ail, du merkén, de la coriandre, du cumin, du sel, de l'huile d'olive et des poivrons rouges. Le ceviche se marie très bien avec la boisson locale acidulée, le pisco sour, à base de pisco chilien, de pica lime ou de jus de citron, de sirop et de glace.

Cazuela

Idéal pour une journée nippy ou pour éloigner les reniflements, ce bouillon savoureux est fait avec de gros morceaux de boeuf ou de poulet tendre avec des pommes de terre, de la citrouille, des nouilles de maïs et de la coriandre. Essayez ce plat traditionnel, d'origine espagnole et indigène mapuche, dans l'un des restaurants du marché de La Vega Central. Pour faire comme les Chiliens, allez-y et mangez d'abord le bouillon, en terminant avec la viande, la pomme de terre et les légumes.

Choripán

Généralement préparés dans les barbecues chiliens ( asados ), les choripanes sont des saucisses grillées servies avec du pain frais, disponibles dans tous les magasins du coin. Les garnitures comme la mayonnaise, la purée d'avocat et le pebre sont traditionnellement proposées avec des choripanes chiliens. Le Pebre est un condiment chilien épicé à base de poivrons en purée, d'oignons hachés, d'ail, d'huile d'olive et de coriandre.

Humitas

Ce plat originaire d'Amérique du Sud provient des cultures andines préhispaniques et peut également être trouvé au Pérou, en Équateur, en Bolivie et en Argentine. Bien que les humitas soient préparées de la même manière qu'un tamale mexicain, elles sont connues pour leur douceur, pas pour les épices. Les humitas sont faites de farine bouillie et de pâte de maïs, cuites avec du beurre, de l'oignon et du basilic et enveloppées dans des enveloppes de maïs. Vous constaterez que les humitas sont souvent vendues dans les dépanneurs, bien que parfois les vendeurs de rue les vendent à partir de leurs glacières.

Mote con huesillos

Cette boisson traditionnelle sirupeuse est faite avec une mote (une sorte de nectar de pêche), des pêches séchées et des huesillos - du blé décortiqué. Manger du sucre avec du sucre ou du lait est devenu une coutume populaire au Chili au cours du XIXe siècle, grâce à la production locale de blé. Finalement, la pêche et le sirop ont été ajoutés et la boisson est devenue un aliment de base de la cuisine chilienne, en particulier dans les régions centrales du pays. Offrez-vous un mote con huesillos froid en admirant la vue au sommet de la colline San Cristóbal ou de la colline Santa Lucía, des endroits où cette boisson est régulièrement vendue.

Completo

En tant que point de vue du Chili sur le hot-dog, les complets sont étonnamment l'un des aliments chiliens les plus appréciés, vendus dans les sandwicheries et les stands à travers le pays. Un completo typique est servi avec des saucisses, des tomates hachées, de la mayonnaise et de la choucroute. Le completo Italiano est également très populaire, et est livré avec des tomates hachées, de la purée d'avocat et de la mayonnaise. Le hot dog tire son nom de la combinaison d'ingrédients rouges, verts et blancs utilisés, qui imitent les couleurs du drapeau italien.

Curanto

Un aliment traditionnel de l'île de Chiloé dans le sud du Chili, le curanto est cuit avec de la viande, des pommes de terre, des crustacés, un pain de pommes de terre appelé milcao, des légumes et des boulettes. La particularité du curanto est qu'il est préparé à l'aide de pierres chaudes dans un trou profond dans le sol. La tradition de préparer le curanto a commencé avec les nomades indigènes Chono qui vivaient sur l'île de Chiloé - une tribu aujourd'hui disparue.

Sopaipilla

Ce pain plat à la citrouille frit traditionnel est servi de deux façons différentes. Dans les rues, les vendeurs serviront des sopaipillas chaudes avec sauce piquante ou pebre . Une pratique moins courante consiste à les manger dans un bol recouvert de chancaca sucré, une sauce semblable à la mélasse. Ce délicieux plat d'hiver est appelé sopaipillas pasadas .

Pastel de choclo

Ce plat traditionnel populaire est une excellente représentation de la cuisine métisse (mixte) en Amérique du Sud, mélangeant les ingrédients des empanadas espagnoles et des humitas des plats andins indigènes. Le pastel de choclo est un plat de pudding de maïs sucré et salé généralement cuit et servi dans un bol en argile. Les ingrédients comprennent du maïs doux, des olives, du bœuf haché, des œufs durs, des oignons et des raisins secs.

 

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