10 plats traditionnels tchèques à essayer

La Tchéquie a une cuisine très traditionnelle «viande et pommes de terre», avec des plats riches en sauce et en légumes-racines. L'hiver est peut-être le meilleur moment pour essayer la cuisine tchèque, car certaines de leurs soupes occupent une place centrale pendant les mois les plus froids.

Svíčková na smetaně (surlonge marinée)

Ce plat populaire se compose de bœuf braisé recouvert d'une sauce épaisse et crémeuse de racine de persil et de carottes. Il est généralement servi avec un côté de sauce aux canneberges et de crème fouettée.

Vepřo knedlo zelo (porc rôti)

Peut-être le plat tchèque le plus traditionnel que vous pouvez demander dans un restaurant, le Vepřo knedlo zelo est essentiellement du porc rôti servi avec des boulettes et un côté de chou mariné.

Řízek (schnitzel)

Bien que les escalopes ne soient pas exclusivement tchèques, les Řízek sont uniques en ce sens qu'elles peuvent être faites en utilisant un certain nombre de viandes différentes, recouvertes de farine et de chapelure avant de les faire frire et servies avec un côté de salade de pommes de terre. Les escalopes de porc sont particulièrement populaires en Tchéquie, mais il y a aussi une escalope de truite couramment servie à Noël.

Sekaná pečeně (viande hachée au four)

La version tchèque du pain de viande est faite en combinant moitié de porc et moitié de boeuf haché, puis en ajoutant des tranches de bacon, des oignons et de l'ail et un certain nombre d'herbes spécifiques, y compris la marjolaine et le persil.

Česnečka (soupe à l'ail)

Soupe à l'ail servie avec des croûtons, la Česnečka contient également un œuf cru, qui est ajouté vers la fin du processus de cuisson et laissé seul pour cuire à la chaleur de la soupe. De petits morceaux de saucisse, de porc ou de fromage y sont parfois ajoutés également.

Uzené (viande fumée)

Uzené signifie techniquement juste fumé mais le plat est toujours fait avec de la viande, généralement du porc. Les baies de genièvre et les poivrons sont souvent utilisés comme accompagnement.

Guláš (goulash)

Un ragoût de porc (bien que du bœuf ou du gibier soit parfois utilisé) avec beaucoup d'oignons, le Guláš est généralement servi avec des boulettes de pain ou des tranches de pain noir. Repas courant en hiver, c'est aussi l'un des plats tchèques les plus simples et les moins chers que vous puissiez déguster dans un restaurant traditionnel.

Rajská omáčka (Boeuf sur soupe aux tomates)

Techniquement, il s'agit de boeuf sur tout type de sauce / soupe aux tomates, bien que la soupe soit le liquide de choix habituel. La soupe est souvent préparée à partir d'un mélange de tomates hachées et de pâte de tomates, auquel du bœuf déjà cuit, des oignons et un certain nombre d'épices sont ajoutés.

Moravský vrabec (moineau de Moravie)

Ne laissez pas le nom vous effrayer - c'est en fait un plat de porc populaire. Servi avec des accompagnements de choucroute et des raviolis, le Moravský vrabec est un plat riche et lourd souvent servi avec un verre de bière froide.

Karbanátek (burger)

Ne laissez pas le nom vous dérouter. Ceci est juste une galette de viande (pas un vrai hamburger complet avec du pain et des garnitures), faite avec du porc haché, du poisson ou parfois du boeuf. Une fois façonné en galette, il est souvent recouvert de chapelure et frit.

 

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