10 plats traditionnels de Kolkata à essayer

Avec des légumes luxuriants, des fruits de mer savoureux, des plats de viande copieux et de nombreux desserts sains, la cuisine traditionnelle bengali est particulièrement riche avec quelque chose à offrir à tout le monde. Une grande partie de l'expérience de Kolkata implique de se livrer à sa riche cuisine locale. Pour vous assurer de ne pas manquer ce que les cuisines de la ville ont à vous offrir, nous avons compilé cette liste de dix plats locaux que vous devriez essayer pendant votre séjour à Kolkata.

Macher jhol

Le poisson fait partie intégrante de la cuisine bengali. Frit ou au curry et généralement accompagné de riz, il constitue un délicieux repas que les amateurs de fruits de mer devraient s'assurer de ne pas manquer lors de leur séjour à Kolkata. Le macher jhol est un curry épicé traditionnel qui, outre le poisson, comprend également des pommes de terre et des tomates. Il est généralement assaisonné de curcuma, d'ail, d'oignons et de gingembre râpé.

Mishti Doi

Ce dessert bengali composé de yaourt sucré fermenté est l'une des exportations culinaires les plus célèbres de la région. Bien que vous puissiez acheter du mishti doi emballé dans les épiceries du pays aujourd'hui, vous devriez l'acheter frais dans l'une des légendaires confiseries de Kolkata au moins une fois.

Kosha Mangsho

Ce curry de mouton est un autre plat originaire du Bengale mais qui est maintenant populaire dans le monde entier. Le curry épicé est préparé avec du mouton, une gamme de légumes (généralement des tomates et des oignons) et une variété d'épices.

Alur torkari

Mettant en vedette des pommes de terre cuites dans une sauce tomate épaisse, ce curry aux lèvres éclatantes est considéré comme un plat réconfortant de style bengali. Le plat est généralement associé à un pain plat comme le chapati ou le puri .

Luchi

Ce pain plat frit est probablement le régal préféré des glucides de Kolkata. Fabriqués à partir de farine maida - farine de blé raffinée et blanchie - les luchis sont généralement frits dans de l'huile ou du ghee jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Associez-les à l' alur torkari ou à tout autre curry riche pour une collation bengali vraiment réconfortante.

Cholar dal

Un repas bengali n'est pas tout à fait complet sans une portion de ce délicieux curry de lentilles à base de gramme du Bengale ou de chana dal . Épais, fortement épicé et sucré, le plat est un compagnon copieux des luchis ou d'autres pains plats comme le puri . Le plat est également souvent associé à du riz. Le dol chinois peut être apprécié pour le petit déjeuner ou le dîner, ou peut même être mangé comme collation.

Shukto

Le shukto est un autre repas traditionnel du Bengale et se compose d'une variété de légumes, y compris presque toujours la pomme de terre, la citrouille, la gourde en bouteille et la gourde amère. En partie amer et en partie sucré, ce plat peut être accompagné de riz ou d'un pain plat traditionnel.

Chomchom

Les desserts jouent un rôle important dans les repas bengalis. Les chomchoms (également appelés chums chums ) sont faits de farine, de crème, de sucre, de safran, de jus de citron et de flocons de noix de coco, et sont généralement servis pendant la saison des fêtes. Le bonbon rond et brunâtre n'est pas seulement populaire à Calcutta, mais dans tout le pays.

Sandesh

Ce dessert très populaire, à base de lait ou de fromage cottage et de sucre, est l'une des collations les plus abondantes que vous rencontrerez à Calcutta. Moulés dans une variété de formes, des petites boules aux disques circulaires, ces bonbons pâteux et beurrés sont le moyen idéal pour terminer votre repas traditionnel bengali.

Rasgullas

Peut-être les plus connus parmi les plats sucrés de Kolkata, les rasgullas bengalis se composent de boules de fromage cottage et de pâte de semoule trempées dans un sirop sucré. Alors que la plupart des habitants du sous-continent ont tendance à associer les rasgullas à la cuisine bengalie, l'État d'Odisha prétend être le berceau de ce plat populaire. Quoi qu'il en soit, aucune visite culinaire de Kolkata n'est complète sans avaler quelques rasgullas !

 

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