La gastronomie indienne traditionnelle est principalement un mélange d'épices et de saveurs. Semblable à sa diversité culturelle et linguistique, le style culinaire en Inde varie d'un endroit à l'autre. Et chaque sous-cuisine a sa propre approche des plats. Certains peuvent être piquants, d'autres moins, mais ils sont tous colorés et alléchants. Voici 10 plats indiens traditionnels à essayer.

Masala Dosa

Le riz est un aliment de base de la cuisine du sud de l'Inde en raison de son utilisation dans la plupart des plats, y compris le masala dosa qui se lèche les doigts. Alors que le dosa est un plat générique du sud de l'Inde, le masala dosa a des origines spécifiques dans le Karnataka côtier. La préparation de la crèpe de riz est relativement simple; le riz et les lentilles sont trempés dans l'eau pendant cinq à six heures, pour préparer la pâte, puis ils sont cuits dans une poêle. Les types de remplissage de masala dosa varient, mais il s'agit généralement d'un curry de pommes de terre et d'oignons, trempé dans du chutney.

Masala dosa | © Connie / Flickr

Rogan Josh

Il s'agit d'un curry d'agneau aromatique originaire du Cachemire, bien qu'il ait des racines remontant à la cuisine persane. Composé d'une gamme d'épices, de tomates, de gingembre et d'ail, Rogan Josh est un plat alléchant adoré dans tout le pays. Bien que la recette puisse varier d'un endroit à l'autre, l'essence sous-jacente reste la même.

Hyderabadi biriyani

Biriyani est entré dans l'incursion de la gastronomie indienne avec les Mughals entrants, et cela n'est pas parti avec leur départ. Parmi les nombreux styles de biriyani, l' hyderabadi biriyani se distingue par le mode de cuisson et les ingrédients - riz, viande (agneau ou poulet), yaourt, oignons et quantité importante d'épices pour lui donner une saveur pleine de punch.

Chaats indiens

Les chaats (collations salées) sont le pilier de la cuisine de rue indienne. Les collations populaires comprennent le kachori, le pani puri, le bhel puri et le masala puri, avec une base de riz soufflé et de pois, de légumes et d'épices. Les chaats sont originaires du nord de l'Inde et se sont progressivement répandus dans tous les coins et recoins du pays. Il n'est pas exagéré de dire qu'une fois que vous aurez essayé les chaats, vous continuerez à y retourner!

Makki ki Roti et Sarson ka Saag

Le pain de farine de maïs ( Makki ki Roti ) et un plat à base de feuilles de moutarde ( Sarson ka Saag ) sont ensemble un aliment de base de la région du Punjab en Inde. Cela peut ne pas sembler particulièrement attrayant, mais la saveur est riche et satisfaisante. La valeur nutritive de Makki ki Roti aur Sarson ka Saag a une part dans toute l'importance dont jouit le plat.

Tunde ke Kabab

Ce kebab de viande hachée à base de Lucknow est réputé pour ses ingrédients comprenant environ 150 épices différentes. Les brochettes de thon conventionnelles sont fabriquées à partir de viande de buffle, avec des variations de recette à base de poulet ou de mouton. Tunde ka Kabab est le chef parmi les plats de la cuisine Awadhi connue pour ses délices ambroisiaux.

Vada Pav

Les rues du Maharashtra sont incomplètes sans la présence de vendeurs de pavés vada, telle est son influence sur la gastronomie locale. Le pavé Vada est une fusion végétarienne de galettes de pommes de terre, de piment et d'autres épices en sandwich dans un petit pain appelé pav . Ce qui a commencé comme une collation simple et économique a gagné en popularité en Inde.

Rôti de boeuf et Parotta

Les habitants du Kerala en Inde sont des connaisseurs de la cuisine du bœuf. La présence de bœuf dans la cuisine du Kerala a inspiré certains des meilleurs plats qui tentent toujours vos papilles et le rôti de bœuf en est le principal. Savourer le rôti de boeuf avec le propre pain du Kerala, la parotta, est le délice de tout mangeur de viande.

Porc fumé

La cuisine indienne du nord-est a ses caractéristiques distinctives du reste du pays, ce qui en fait une aventure culinaire tout à fait unique. Le porc fumé du Nagaland, par exemple, incorpore des éléments intrigants, tels que les plantes de bambou et le raja mirchi - l'un des piments les plus chauds au monde. Le porc fumé est un aliment de base traditionnel du Nagaland, généralement consommé avec du riz.

Dhokla

Les collations salées végétariennes en Inde ne viennent pas mieux que les dhoklas, à base de riz et de pois chiches. La pâte de riz fermentée est mélangée avec des pois chiches et cuite à la vapeur, puis est servie garnie de graines de moutarde et de coriandre. Parmi la pléthore de plats végétariens du Gujarat, le dhokla est sans doute le précurseur.