10 plats traditionnels népalais à essayer au moins une fois

Demandez à n'importe quel népalais quelle est sa nourriture préférée et vous risquez d'obtenir un rire et un «dal bhat, bien sûr! Bien qu'il soit impératif de vous habituer à manger du dal et du riz plusieurs fois par semaine (sinon, deux fois par jour), il existe de nombreux autres délicieux plats traditionnels népalais que vous devriez essayer au Népal. Voici nos favoris.

Sel roti

Parfois appelé la réponse du Népal au beignet (car ils sont frits et ronds), les sel roti sont en fait beaucoup moins sucrés que le beignet familier, bien qu'ils aient une touche de douceur. Ils sont généralement trouvés dans les stands de collations en bordure de route et fabriqués dans les maisons népalaises lors des célébrations et de certains festivals (en particulier Maghe Sankranti et Tihar).

Gundruk

Très populaire au Népal, le gundruk est fabriqué en fermentant des légumes verts à feuilles. Il est généralement transformé en cornichon, appelé gundruk ko achar. Il n'a le goût de rien d'autre auquel nous pouvons penser - légèrement champignon et assez salé. Il complète parfaitement les currys népalais et une cuillerée est généralement ajoutée à un repas dal bhat.

Bara

Les Newaris sont un groupe ethnique népalais qui étaient les premiers habitants de la vallée de Katmandou. Leur culture, leur cuisine, leur architecture et leur langue distinctes sont toujours très présentes dans la capitale. La nourriture Newari est un sous-ensemble unique de la cuisine népalaise. Une collation Newari populaire est le bara (également orthographié bada), qui est un peu comme une crêpe de riz et de farine savoureuse. Il peut être consommé nature, avec un œuf fendu sur le dessus ou avec de la viande de buffle hachée.

Chatamari

Chatamari est une autre collation Newari préférée qui est très populaire à Katmandou. On l'appelle une «pizza népalaise», mais c'est uniquement parce que c'est une sorte de ronde. Le chatamari est une crêpe de farine de riz (plus mince que le bara) qui est cuite avec une variété de garnitures salées telles que des oignons hachés, de la coriandre fraîche, de la viande hachée, des œufs, des piments et une variété d'épices.

Yomari

Le Yomari est un aliment si spécial qu'il a son propre festival, généralement célébré en décembre, appelé Yomari Punhi. Le festival de Newari marque la fin de la récolte de riz et des yomari sucrés sont préparés et consommés ce jour-là. Les boulettes pointues en forme de poisson sont faites de farine de riz et farcies d'un mélange de mélasse sucrée ou de noix de coco. Soit c'est délicieux.

Mis à part les ménages newari pendant le festival Yomari Punhi, les yomari sont disponibles toute l'année au Village Cafe sur Pulchowk à Patan et dans la section boulangerie du supermarché Bhat Bhateni à proximité. Ils sont difficiles à trouver ailleurs, en dehors du temps du festival.

The Village Cafe, Pulchowk, Patan, Népal, +977 1-5540712

Supermarché Bhat Bhateni, Krishna Galli, Patan, Népal, +977 1-5520944

Chiura

Chiura est un peu un goût acquis. C'est du riz qui a été battu à plat et séché pour le garder plus frais plus longtemps. Il peut être assez sec à manger, il est donc préférable d'accompagner des currys très humides. Soyez averti qu'il gonfle dans le ventre une fois consommé, vous pouvez donc vous sentir assez rassasié après avoir mangé du chiura!

Sandheko

Cette salade épicée de Newari est généralement faite de pommes de terre ou d'arachides, ainsi que de piments (beaucoup!), D'oignons crus, de coriandre fraîche, d'épices et est servie froide. Ce plat très savoureux est une collation de bar populaire.

Momos

Alors que les momos sont généralement appelés boulettes tibétaines, la vérité est qu'ils sont généralement meilleurs au Népal (prenez cela de quelqu'un qui les a essayés aux deux endroits!). Ils sont un favori parmi les Népalais, non seulement d'origine tibétaine, il est donc sûr de les appeler nourriture népalaise. Les emballages en papier de riz sont farcis de légumes finement hachés, de buffle haché ou de poulet et sont cuits à la vapeur, frits ou ajoutés à une soupe épicée. Ils sont également servis avec de grandes portions de cornichons épicés, pour tremper. Les Momos sont toujours faits à la main à la commande, alors ne soyez pas surpris si votre commande prend trois fois plus de temps que tout le monde pour arriver.

Juju dhau

Juju dhau, ou `` King Curd '', est un yaourt épais, crémeux et sucré servi dans des pots en argile dans la ville de Bhaktapur. Il est fait de lait de buffle, il est donc beaucoup plus riche que le yogourt au lait de vache ordinaire. C'est un accompagnement important pour de nombreuses célébrations Newari et un incontournable lors de la visite de Bhaktapur. Prenez un pot chez un vendeur de rue.

Dal bhat

D'accord, nous ne pouvions pas présenter une liste de plats traditionnels népalais sans donner à dal bhat une entrée à part! Appeler ce plat de riz et de lentilles un aliment de base de la cuisine népalaise serait un euphémisme - c'est bien plus que du riz et des lentilles. Lorsqu'il est servi au restaurant ou à la maison, le curry de riz et de lentilles est accompagné d'une variété de currys de légumes et de viande de saison (épinards, pommes de terre, champignons, poulet, buffle, etc.), ainsi qu'une salade, des cornichons, de la papade et du caillé . Ce n'est pas seulement un plat, c'est un repas complet et savoureux et satisfaisant. Il n'est pas étonnant que les Népalais soient obsédés.

 

Laissez Vos Commentaires