En raison en partie de son histoire de colonisation et de colonisation ainsi que de son emplacement sur la côte, la cuisine sud-africaine a de nombreuses influences, notamment les cultures hollandaise, française, malaisienne et indigène. Voici 10 plats traditionnels sud-africains qui reflètent la diversité de la culture et du palais du pays.

Biltong

Probablement la collation sud-africaine la plus appréciée, le biltong est une viande séchée, salée et épicée. Bien qu'ils ne soient pas aussi sucrés, le biltong et le bœuf séché américain partagent certaines similitudes. Le biltong de boeuf reste un favori, mais le biltong de chevreuil est également populaire. Des versions plus non conventionnelles, comme le poulet biltong, sont également disponibles. Servi comme collation à peu près n'importe quel rassemblement social, de nombreuses recettes de potjiekos l'incluent également comme ingrédient.

Boerewors

Boerewors (traduit par «saucisse fermière»), un type de saucisse à base de viande hachée de boeuf, doit avoir au moins 90% de viande pour être considéré comme boerewors. Le mélange de viande hachée contient des épices telles que la coriandre, les clous de girofle et la muscade, et a un goût très distinct. De nombreux habitants aiment faire leurs propres boerewors, et il est garanti que c'est l'une des viandes servies dans un braai.

Bokkoms

Bien que ce ne soit pas le goût de tout le monde, le bokkom est originaire de la région de la côte ouest de l'Afrique du Sud. Séchés au soleil et au vent, les petits poissons mulets entiers sont ensuite salés. La plupart mangent le poisson séché, souvent appelé poisson biltong, comme collation, mais il peut également être utilisé dans les pâtes, les soupes, etc.

Bobotie

Le bobotie, un favori pour le dîner, se compose de viande hachée épicée, d'une garniture à base d'œufs et de raisins secs ou de raisins secs traditionnellement ajoutés au mélange. Le plat a un goût sucré, une influence Cape Malay, et il comprend du curry, du curcuma et souvent des amandes.

Koeksisters

Cette délicieuse gâterie à l'heure du thé faite en faisant frire des morceaux de pâte plissée, les koeksisters deviennent encore plus sucrées après avoir ajouté un sirop sucré. Ils ont une croûte dorée et croquante, un centre doux en forme de beignet et sont super collants. La version Cape Malay, comparée à la version sucrée la plus courante, est roulée dans de la noix de coco desséchée et a une saveur légèrement épicée.

Pudding de Malva

Le pudding Malva, d'origine hollandaise du Cap, contient de la confiture d'abricot, est cuit et a une texture spongieuse avec un goût de caramel. Une fois sorti du four, ceux qui le font cuire ajoutent une sauce à base de crème sur le pudding. Il en résulte un dessert gluant et moelleux mais qui ressemble à un gâteau. Un favori des Sud-Africains, il est normalement servi avec de la crème chaude ou de la glace à la vanille.

Milktart

C'est une chose rare de rencontrer un Sud-Africain qui dit ne pas apprécier ce plat traditionnel. Milktart (Afrikaans "melktert") est un dessert en forme de tarte composé d'une croûte de pâte sucrée et d'une garniture crémeuse composée de lait, de farine, de sucre et d'œufs. Il peut être acheté entier dans la plupart des supermarchés et presque chaque famille a sa propre recette secrète.

Potjiekos

Les Sud-Africains cuisinent des potjiekos (ou des aliments en pot) dans un pot rond en fonte au-dessus d'un feu. Fabriquées traditionnellement avec de la viande et des légumes, les variations modernes sont également devenues populaires. Faire des potjiekos est une façon sociable et simple de cuisiner pour un grand groupe de personnes.

Vetkoek

Populaire dans la cuisine afrikaner, le vetkoek est essentiellement un pain frit. Le mot signifie «gâteau gras» et est similaire à l' oliebollen néerlandais. Il peut être accompagné de garnitures sucrées ou salées comme le curry haché et le chutney.

Chakalaka

Chakalaka combine des légumes tels que les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates dans une relish généralement épicée. Souvent servi au braais pour accompagner des accompagnements comme le pap (similaire à la polenta mais plus lisse), il se marie aussi à merveille avec les boerewors.