En voyageant à travers l'Iran, vous êtes sûr de rencontrer une étonnante variété de délices culinaires. Des ragoûts traditionnels aux succulentes brochettes et soupes réconfortantes, chaque région a quelque chose à offrir. La variance des ingrédients et des plats est en partie due aux divers climats qui existent à travers le pays, résultant en seulement le plus riche des ingrédients qui sont utilisés pour la cuisine. Voici une ventilation des 11 meilleurs plats traditionnels à essayer pour vous - Noosh-e-Jan! (bon appétit).

Dizi

Également connu sous le nom de «Abgoosht», ce plat de bouillon de viande et de haricots remonte à des centaines d'années. Il s'agit essentiellement d'un ragoût composé d'agneau et de pois chiches à base de tomate. Il est généralement servi dans un plat en pierre appelé dizi - d'où son nom.

Ash Reshte

Un autre plat traditionnel réconfortant qui est généralement servi en hiver est le plat à soupe Ash Reshte. Copieuse et délicieuse, cette soupe est faite de pois chiches, de haricots, de nouilles et de beaucoup d'herbes.

Kabab

Si vous partez dîner dans un restaurant iranien apprécié par les habitants, il y a de fortes chances que des brochettes et du riz iranien vous soient servis. Les brochettes de style iranien sont connues pour être particulièrement succulentes et tendres, et se déclinent en plusieurs variétés dont le koobideh, le barg, le chenje et le bakhtiari.

Khoresht Gheimeh

Le Khoresht Gheimeh est un ragoût de bœuf et de pois cassés à base de limes séchées et cuit dans une base de tomates, généralement servi avec des pommes de terre frites sur le dessus. Au mois de Muharram, mois sacré du calendrier iranien, ce plat est cuisiné et servi dans la rue à ceux qui en ont besoin.

Zereshk Polo Morgh

De loin l'un des plus beaux plats iraniens, le Zereshk Polo Morgh est un plat de riz généralement fait de safran et de barberries avec un ragoût de poulet et de tomates. Les barberries sont d'un rouge vif et sont aigres au goût, ce qui rend le goût de ce plat intéressant.

Fesenjan

Le fesenjan est un plat emblématique datant de l'empire achéminide en 515 avant JC Fabriqué à partir de noix, de pâte de grenade et de poulet ou de canard, il est courant de le repérer parmi la nourriture souvent servie lors d'une cérémonie de mariage en Iran. Dans les ruines antiques de Persépolis, les archéologues ont découvert une tablette détaillant les ingrédients utilisés pour fabriquer Fesenjan, ce qui en fait l'un des plats les plus anciens aimés.

Polo Baghali

Ce plat de riz est fait de safran, de fèves et d'aneth vert et est généralement servi avec de l'agneau. Un favori au printemps, c'est l'un des plats de riz les plus populaires du pays.

Tahdig

Tahdig est la couche croustillante dorée trouvée au fond du pot de riz. Il est normalement consommé en accompagnement mais il n'y en a jamais assez et le tahdig se retrouve souvent au milieu de la plupart des rangées familiales!

Ghormeh Sabzi

Fabriqué à partir de beaucoup d'herbes, de haricots rouges et d'agneau, ce plat est généralement servi avec du riz et est un autre plat très populaire et incontournable en Iran.

Kashke Bademjan

Habituellement consommé comme trempette ou plat d'accompagnement, le Kashke Bademjan est composé d'aubergines fumées et de `` Kashk '' - un lactosérum de yaourt utilisé couramment dans la cuisine iranienne. Ce plat est généralement servi avec un délicieux pain iranien appelé Lavash .

Glace au safran et Faloode

Un plat de dessert à essayer est la glace au safran iranien et le faloode. Le Faloode est également un dessert froid, composé de nouilles de riz mélangées à de l'eau de rose semi-congelée et du sirop de sucre, semblable à un sorbet. Ces deux produits peuvent être trouvés dans les magasins de crème glacée à travers l'Iran et font une délicieuse collation l'après-midi pendant les mois les plus chauds de l'année.