11 plats appétissants du Rajasthan que vous devez essayer

La cuisine du Rajasthan est riche, colorée et unique, tout comme sa culture. Du lait, beaucoup de beurre clarifié (ghee) et des épices locales sont les prérequis de nombreux plats locaux. D'une gamme d'options végétariennes et non végétariennes aux délices sucrés et salés, découvrez les plats du Rajasthan par excellence que vous devez essayer.

Dal Bati Churma

S'il devait y avoir un plat national du Rajasthan, ce serait Dal bati Churma. Fabriqués avec de la farine de blé entier torréfiée sur du bois de chauffage, les batis sont des boulettes dures de forme ronde croustillantes à l'extérieur et molles à l'intérieur. Le dal est composé d'épices et de différentes variétés de lentilles qui sont trempées dans l'eau pendant la nuit. Le churma est le bati écrasé arrosé de ghee et mélangé avec du sucre ou du jagré. Les trois combinés ensemble - bati cuit au four, dal et churma mixte jaggery font un repas copieux et succulent. Aucun voyage au Rajasthan n'est complet sans essayer ce plat classique.

Gatte Ki Sabzi

Délicatesse traditionnelle du Rajasthan, la Gatte Ki Sabzi est des boules de farine de gramme (besan) frites ou cuites à la vapeur cuites dans une sauce au caillé avec beaucoup d'épices indiennes, ce qui donne une délicieuse saveur acidulée. Il est préférable de le manger avec du pain plat indien (roti).

Laal Maas

Présentée comme l'un des meilleurs plats non végétariens du Rajasthan, Laal Maas est essentiellement un curry de viande fait avec une sauce à base de yogourt et une gamme d'épices chaudes, comme les piments rouges Mathania. Les piments rouges lui donnent la couleur riche et le goût fougueux, bien que le niveau d'épices puisse être changé. Cela peut être mangé avec du riz aromatique ou du pain plat indien.

Ker Sangri

Ker Sangri est une sorte de cornichon qui est une combinaison de Ker, qui est une baie sauvage piquante, et Sangri sont les haricots secs de Khejri (l'arbre d'État du Rajasthan) - les deux sont sautés avec un éventail d'épices locales. Ce plat peut ne pas sembler particulièrement attrayant, mais il regorge de saveurs délicieuses qui en font un plat incontournable. Il peut être savouré avec du bajra roti (pain plat de mil ou de blé).

Ghevar

Le ghevar est un dessert qui mélange la farine, le lait et le ghee, puis est aspergé de sirop de sucre, le mieux accompagné d'une pincée d'amandes, de pistaches et de safran sur le dessus. Il est préparé dans un moule et disponible en différentes formes (généralement en forme de disque), tailles et variétés, comme Plain Ghevar, Malai Ghevar ou Mava Ghevar. Tout festival ou célébration au Rajasthan est incomplet sans ce plat de signature sucré classique.

Rajasthani Kadhi

Il existe de nombreuses variantes de Kadhi en Inde, chacune laissant un effet différent sur le palais. Le Kadhi du Rajasthan est une sauce épicée et acidulée à base de yogourt, encore épaissie avec de la farine de gramme. Pour une touche supplémentaire, ajoutez des boulettes de farine de gramme (pakoras besan). C'est aussi léger et délicieux que parfumé, et souvent servi avec du riz.

Kachori

Kachori est une pâte feuilletée frite que l'on trouve dans toute l'Inde. En fait, il existe plusieurs variantes de cette collation, et les variantes du Rajasthan sont en tête des palmarès - pyaaz kachori (salé) et mawa kachori (sucré). Les pyaaz kachori sont farcis d'oignons, d'épices et de pommes de terre, le mieux accompagné d'une sauce aigre-douce au tamarin. Le mawa kachori a du khoya et des fruits secs et est trempé dans du sirop de sucre. Il n'est pas exagéré de dire qu'une fois que vous aurez mangé ces kachoris du Rajasthan, vous reviendrez pour en savoir plus.

Mirchi Bada

Michi bada sont des beignets épicés disponibles dans toute l'Inde, mais personne ne le fait mieux que Jodhpur, Rajasthan. Il a une garniture de pommes de terre et de piment, et est servi chaud avec de la menthe et de la sauce tomate. Avec la combinaison parfaite de saveurs épicées et sucrées, il est difficile de s'arrêter à un seul.

Safed Maas

Un autre plat traditionnel du Rajasthan est Safed Maas, qui est un plat de viande. La viande tendre est cuite dans une sauce à la crème, au lait, au caillé et à la pâte de noix de cajou, et à un assortiment d'épices douces et de fruits secs. Les fruits entaillent le plat à un tout nouveau niveau de gourmandise.

Bhuna Kukda

Bhuna Kukda est une version du Rajasthan du poulet. Le poulet est mariné à fond avec des épices locales, puis cuit jusqu'à ce qu'il devienne tendre, le résultat final est un plat appétissant qui vous laissera envie d'une seconde portion. Garnir de coriandre fraîche et savourer de pain plat indien.

Mohan Thaal

Mohan Thaal est essentiellement un fudge de farine de gramme (besan) infusé avec de la saveur de cardamome, et garni d'amandes en tranches et de pistaches. Avec une texture moelleuse et un goût granuleux sucré, lorsque vous avez envie de quelque chose d'un peu sucré, cela pourrait être votre plat. Il est populaire au Rajasthan et au Gujarat.

 

Laissez Vos Commentaires