11 plats traditionnels serbes à essayer

Les Serbes étaient autrefois décrits comme un peuple `` exceptionnellement bien approvisionné en lait, fromage, beurre, viande, miel et cire '', et il va sans dire qu'ils mettent ces ingrédients à bon escient depuis des siècles. La Serbie est un véritable paradis pour les gloutons, en particulier ceux avec une dent carnivore. Avec des influences de toute la région, ce sont les plats traditionnels que vous devez essayer en ville.

Sarma

Avant de nous lancer dans la multitude de viandes grillées, il est important de bien faire comprendre que la cuisine serbe ne se résume pas à de telles choses. Il n'est pas beaucoup plus slave que Sarma, alors assurez-vous d'essayer ce plat en Serbie. Qu'Est-ce que c'est? Eh bien, cela peut être une variété de choses, mais en Serbie, vous le trouverez principalement sous forme de feuilles de chou aigre remplies de viande hachée. Le sarma tient une place chère au cœur de chaque Serbe et la mère de chacun fait sans aucun doute le «meilleur sarma du monde».

Karadjordjeva šnicla

Nous avons tous entendu parler du schnitzel, mais qu'en est-il de la version serbe? Parfois, les meilleures choses se produisent par accident, et cette extravagance de viande panée en est un exemple. Un chef yougoslave a été chargé de cuisiner du poulet kiev dans les années 1950, mais le manque de volaille l'a forcé à utiliser du veau à la place. Le chef n'était pas content et paniqué, il a couvert la concoction de sauce tartare. Ainsi, un favori national est né.

Prebranac

Les fèves au lard ont une réputation un peu approximative dans le monde entier, venant presque toujours en conversation chaque fois qu'un étudiant essaie de dire à quel point leurs années académiques ont été difficiles. «Oh, je devais manger des fèves au lard tous les jours», chantent-ils, aveugles au fait que les fèves au lard peuvent être absolument fantastiques. Les Serbes sont le roi des haricots, et Prebranac est une soupe de haricots avec des bienfaits charnus. Ceci est la version comestible du vrai confort.

Ćevapi

D'accord, bien, nous allons parler des viandes grillées. Ćevapi est omniprésent dans les Balkans, y compris en Serbie. Comment le décrire? Mange-le. Il existe de nombreuses versions différentes, mais presque toutes en Serbie sont une version de doigts d'émerveillement de type `` saucisse '' de viande mélangée, servie avec de la lepinja (pain), du kajmak (du fromage à la crème en quelque sorte, mais du kajmak est du kajmak) et des oignons. Si vous avez voyagé dans les Balkans et que vous n'avez jamais mangé de ćevapi, vous n'avez tout simplement pas voyagé dans les Balkans.

Pljeksavica

Fidèle à la majesté des viandes grillées, le pljeskavica porte également le nom de «hamburger serbe». Comme tout ce qui se compare à l'Occident idéologique, c'est comme l'original seulement beaucoup plus grand et bien meilleur. Si vous vous sentez particulièrement gourmand, vous pouvez le faire farcir de fromage, bien que le mot «lourd» vient immédiatement à l'esprit dans ce cas. Pljeskavica est un trésor national et plus encore.

Salade Šopska

Après tous ces trucs lourds, ce pourrait être une bonne idée de rentrer dans quelque chose d'un peu plus sain. Heureusement pour toutes les personnes impliquées, les Serbes font un bon travail en matière de salades, avec la salade šopska classique en tête de liste. La salade est originaire de Bulgarie, mais est devenue un aliment de base de la plupart des nations des Balkans. Les tomates, les concombres, les oignons, les poivrons et le fromage blanc se combinent pour une expérience de salade majestueuse, si une telle chose est autorisée à exister.

Riblja čorba

Si l'un des groupes de rock les plus performants du pays partage son nom, les prévisions semblent bonnes pour cette soupe populaire. Riblja čorba (soupe du pêcheur) est exactement ce que vous attendez d'un bouillon avec un tel nom. Une marmite épicée ponctuée de délicieux poissons de rivière. Il est un favori en Voïvodine, et pourrait bien être le plat le plus chaud du pays.

Đuveč

Vous rencontrerez de nombreux ragoûts lors de votre visite gastronomique de la Serbie, et Đuveč pourrait bien être le meilleur du groupe. La viande et les légumes se combinent dans un plat qui n'est pas à un million de kilomètres de ce que l'on attend d'une ratatouille, mais c'est plus qu'une simple imitation régionale. Il s'agit d'un autre repas apporté aux Serbes pendant l'occupation ottomane, montrant que cinq siècles de domination étrangère ne sont pas tous terribles. Généralement mauvais, mais pas entièrement.

Absolument rien de «pod sač» cuit

Un peu de tricherie avec cette entrée, mais le sous-titre ci-dessus est 100% vrai. Si vous vous trouvez dans un restaurant serbe et que vous avez du mal à décider quoi manger, recherchez frénétiquement dans le menu «pod sač» (ou под сач, en cyrillique). Le sač est un grand couvercle en céramique qui cuit la viande grâce à la technique de cuisson par convection. Le résultat final est magnifique - de la viande qui dégouline simplement de l'os sans aucune difficulté. Si vous recherchez de la viande tendre, vous en avez trouvé plus que ce à quoi vous vous attendiez.

Mućkalica

Vous avez organisé un barbecue et vous ne savez pas quoi faire de toute cette délicieuse viande grillée restante? Mućkalica est la seule option! Eh bien, ce n'est pas la seule option, mais vous comprenez notre point. Mućkalica est un ragoût de viande et de légumes, bien qu'il soit sans centre facilement défini. Pensez-y comme un barbecue et vous serez quelque peu dans le bon stade. Les définitions sont souvent hors de propos, car tout ce qui compte, c'est la délicieuse mućkalica .

Svadbarski kupus

Nous terminerons avec un plat de fête en forme de kupus svadbarski merveilleusement surnommé, ou «chou de mariage». Ce repas sort évidemment lors d'événements majeurs tels que les mariages et les naissances, mais il a néanmoins trouvé sa place dans les menus des restaurants traditionnels de Belgrade et du reste. Le plat se compose de chou et de viande, rien d'autre, mais des heures sont données aux deux ingrédients afin qu'ils se rejoignent lentement de la manière la plus merveilleuse.

Voilà. Onze plats traditionnels à essayer la prochaine fois que vous serez en Serbie. Comme on dit ici à Belgrade, prijatno!

 

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