12 aliments de rue chinois à essayer au moins une fois

Bien qu'il s'agisse d'un seul pays, l'immensité de la Chine a permis à de nombreux types de cuisine chinoise de se développer. Nous vérifions les plats et les délices que vous devriez essayer au moins une fois.

Jianbing (crêpes chinoises)

Connu sous le nom de crêpes chinoises, le jianbing est l'un des aliments de rue les plus couramment consommés pour le petit-déjeuner en Chine. Il est facilement accessible aux coins des rues, en dehors des stations de métro et des attractions touristiques. Bien que les types de Jianbing varient selon la ville, les principaux ingrédients sont généralement les mêmes. La pâte est faite de farine de blé et de céréales et frite sur une plaque chauffante avec l'oeuf comme base. Pendant ce temps, le centre est rempli d'oignons verts, de laitue, de coriandre et d'une riche sauce chili.

Jiaozi (boulettes chinoises)

Remplis de légumes et / ou de viande, le jiaozi - ou les boulettes chinoises - sont des aliments de rue courants. Ils ont la forme d'anciens lingots d'or, censés vous porter chance. Ils sont souvent frits peu profonds ou frits et mangés avec une trempette de sauce au vinaigre de soja pour la saveur. Une bouchée libère une bouchée de bouillon chaud et juteux qui atteint tous les sens sur la langue, créant un mélange explosif de saveurs. Les jiaozi sont consommés tout au long de l'année, mais plus encore le Nouvel An chinois.

Pai gu nian gao (Côtelette de porc aux gâteaux de riz)

Pai gu nian gao est essentiellement un plat chinois avec des côtelettes de porc et des gâteaux de riz frits. La côtelette de porc est marinée et bouillie avec de l'huile, du sucre, de la sauce et du gingembre, tandis que la farine de riz gluant est moulue en pâte, tranchée en petits segments fins, enroulée autour de la côtelette de porc puis frite. Le processus de cuisson donne un repas chaud, légèrement collant et compact qui cache les saveurs juteuses des côtelettes de porc ainsi que la sauce.

Cifantuan ou Ci Faan (boulettes de riz gluant)

Cifantuan ou ci faan sont des boulettes de riz remplies de divers ingrédients locaux savoureux. Les types les plus courants sont les types salés. Ceux-ci comprennent l' aha cai (légume mariné), le réveil (fil de porc) et le youtiao (longues bandes de pâte frites dorées). Il y a aussi les variations sucrées, qui sont composées des mêmes ingrédients que la savoureuse mais avec du sucre ajouté ainsi que du sésame. Le cifantuan est l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires dans les rues de Nanyang Lu et Xikang Lu à Shanghai.

Baozi (petits pains chinois)

Les baozi sont des petits pains souvent remplis de viande juteuse comme le porc et / ou les légumes cuits au barbecue et cuits à la vapeur dans des plateaux à la vapeur en bambou. Ils sont préparés de la même manière que les boulettes de jiaozi sont préparées - la seule différence est que le baozi se compose d'une pâte plus épaisse, ainsi que d'une plus grande quantité de farce. Ils apparaissent souvent en deux tailles: Dabao («gros pains»), qui sont les formes les plus courantes de baozi vendus par les vendeurs de rue, et Xiaobao («petits pains»).

Huo guo (Hotpot)

Huo guo, plus communément appelé hotpot, est une spécialité du Sichuan qui a étendu son influence à travers le pays. Au fil du temps, de nombreuses variations se sont développées dans chaque région de la Chine, utilisant différentes viandes ainsi que des bases de soupe, des sauces et des condiments. Le plus célèbre de tous les huo guo est le pot chaud de Chongqing ma la, qui ajoute du poivre du Sichuan au bouillon de viande bouillant. Il est connu pour laisser une sensation de brûlure et d'épices sur la langue.

Rou Jia Mo (Hamburger chinois)

Rou Jia Mo est une version chinoise du hamburger américain, sauf que les petits pains sont plus minces et aromatisés avec de la sauce à la viande et de la pâte de chili - plutôt qu'avec du ketchup et de la moutarde. La viande est déchiquetée plutôt que d'une grande galette circulaire. Chaque vendeur vend du rou jia mo avec sa propre garniture spéciale de mélange d'épices. Les deux types les plus courants sont le jiamo lazhirous de la province du Shaanxi, qui est fait avec du porc en sauce, et le yangrou roujiamo de la région de Ningxia Hui Automonous, qui est fait avec de l'agneau.

Sandwich à la viande d'âne

Selon les documents historiques, la viande d'âne est une délicatesse chinoise depuis la dynastie Ming. À l'époque, il était mangé pour la survie des militaires. Aujourd'hui, il s'agit d'un aliment de rue populaire et facilement accessible, facile à emporter, en particulier à Baoding. La viande d'âne est d'abord râpée puis cuite avec un mélange de diverses épices et sauces. Il en résulte un lot de viande juteuse et savoureuse qui est placé entre deux petits pains à sandwich.

Chuan'r (brochettes chinoises)

Les chuan'r, également connus sous le nom de brochettes, sont des morceaux de viande embrochés sur des bâtons de bambou finement coupés. Toutes sortes de viandes ou même de légumes sont utilisées. La façon dont les vendeurs de rue les préparent est d'enrober la viande de sel, de flocons de piment séché et d'épices de cumin moulu, puis de mélanger les trois ingrédients avant de faire griller la viande marinée au feu de charbon jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Les chuan'r sont communs dans toute la Chine, mais ils sont principalement consommés dans des étals de nuit en plein air appelés dapaidang pendant l'été.

Bing Tanghulu (Aubépines confites)

Les Bing Tanghulus sont des aubépines chinoises recouvertes d'une couche durcie de sirop de sucre et embrochées sur de longs bâtonnets minces. Ils ont un goût à la fois aigre et sucré - de la même manière que les mini-pommes sucrées, mais plus aigre, astringent et granuleux. Bien que les tanghula viennent avec d'autres fruits tels que les fraises ou les pommes, la version la plus courante et la plus populaire, qui se trouve dans le centre de Pékin, est farcie de faucons. L'extérieur est croquant et sucré tandis que l'intérieur est doux, aigre-doux dû au fruit.

Banmian (soupe de nouilles chinoises)

Le banmian est un plat de nouilles chinois populaire qui utilise couramment le bouillon de poisson, en particulier le bouillon d'anchois, comme base de la soupe. Dans la plupart des cas, les ingrédients comprennent des nouilles aux œufs faites d'œufs, de farine, d'eau et de sel, de champignons et d'anchois. Cependant, les variations de soupes de nouilles peuvent utiliser des ingrédients de substitution ou supplémentaires tels que des saucisses, des bâtonnets de poulet, du piment ou des poivrons du Sichuan. Selon le vendeur, le banmian, en particulier la soupe, laisse un arrière-goût savoureux qui s'attarde sur la langue pendant des heures.

Cong You Bing (crêpes aux échalotes frites)

Cong you bing, plus connu sous le nom de crêpes aux oignons verts, sont des pains plats minces en couches avec des oignons verts épicés et frits avec de l'huile. Ils sont essentiellement la version chinoise des crêpes occidentales, mais faites avec de la pâte plutôt qu'avec de la pâte. Tout comme les crêpes sont une partie essentielle du petit-déjeuner en Amérique ou dans les pays européens, le cong you bing est un élément de petit-déjeuner régulier que l'on trouve comme repas commun dans les rues de Chine. Bien que gras, ils sont connus pour leur goût initial savoureux et juteux ainsi que leur arrière-goût.

 

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