12 aliments que vous devez essayer à Amsterdam

Il existe de nombreuses spécialités locales alléchantes à Amsterdam, allant de savoureux desserts sucrés comme la tompouce ou le bossche bol aux plats salés et fast-food tels que le patatje oorlog ou le frikandel speciaal. Voici un aperçu de certains des plats les plus populaires d'Amsterdam, qui sont facilement disponibles dans les restaurants, magasins et boulangeries de la ville.

Prenez un kroket dans l'un des restaurants de restauration rapide d'Amsterdam

Ces collations croustillantes remplies de viande et ressemblant à des saucisses sont parmi les plats de restauration rapide les plus populaires du pays. Bien qu'il existe plusieurs versions du plat, la plupart des krokets aux Pays-Bas sont remplis d'agneau ou de ragoût de boeuf. Ce remplissage devient fondu après que le kroket soit frit, mais reste sûr à l'intérieur de la collation en raison de sa couche externe croustillante. Les krokets sont très faciles à trouver à Amsterdam et sont presque toujours proposés au sein de FEBO - une chaîne de restauration rapide qui vend des collations via des distributeurs automatiques à pièces.

Pendant la saison des fêtes, achetez des spéculums fraîchement cuits

Ces délicieux biscuits épicés sont consommés aux alentours de Noël aux Pays-Bas et contiennent apparemment toutes les épices associées à la saison des fêtes, y compris la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Ces épices aromatiques sont mélangées avec du beurre, de la farine et du sucre pour faire de la pâte à spéculums, puis cuites dans un four chaud pour donner aux biscuits leur texture distinctive et cassante. Les cookies sont exceptionnellement populaires parmi les Néerlandais et sont traditionnellement consommés pendant le Sinterklaasavond - la principale fête de remise de cadeaux aux Pays-Bas. Il existe également plusieurs variétés de pâtes à tartiner de type beurre d'arachide à base de biscuits broyés spéculums disponibles aux Pays-Bas et en Belgique, qui sont basées sur des recettes populaires bien connues.

Commandez Patatje Oorlog pour une gâterie riche en glucides

Ce plat de restauration rapide hollandais classique combine plusieurs ingrédients qui ne sont généralement pas considérés comme complémentaires, créant un méli-mélo très calorique très satisfaisant. Pour préparer le plat, les cuisiniers organisent un lit de frites croustillantes à la hollandaise, puis garnissent cette base riche en glucides de mayonnaise, d'oignons crus et de la pièce de résistance épicée, sauce satay aux arachides. Bien que ce mélange puisse sembler plutôt étrange aux étrangers, il est étonnamment équilibré et ses ingrédients fonctionnent étonnamment bien ensemble, créant un plat à la fois épicé, salé et incroyablement copieux. Il est également généralement servi dans un cône par des vendeurs de restauration rapide, ce qui le rend parfait pour tous ceux qui recherchent une collation rapide et copieuse pour alimenter des excursions d'une journée autour d'Amsterdam.

Arrêtez-vous sur un marché et achetez du stroopwafel fraîchement cuit

Bien que ces gaufres remplies de sirop circulaires soient disponibles dans pratiquement tous les supermarchés d'Amsterdam, rien ne vaut les stroopwafels fraîchement cuits. Heureusement, il y a plusieurs stands de stroopwafel à l'ancienne dans les marchés d'Amsterdam, y compris des spots à Albert Cuypmarkt et Dappermarkt.

Chow down sur frikandel speciaal, une saucisse servie avec du ketchup au curry

Un autre classique de la restauration rapide, le frikandel speciaal se compose d'une longue saucisse sans peau servie avec des oignons crus, du ketchup au curry et de la mayonnaise. Parfois, pendant les fêtes nationales, des drapeaux hollandais miniatures sont montés sur le plat, le transformant en un symbole charnu du patriotisme. La saucisse en question (un frikandel) est également couramment servie seule comme collation rapide ou servie avec une portion de frites (pensez au fish and chips, mais avec la saucisse). Comme beaucoup d'autres entrées sur cette liste, frikandel est vendu dans les snack-bars d'Amsterdam, y compris dans les fameux restaurants FEBO de la ville.

Faites un énorme gâchis en mangeant un bol de bossche

Ces profiteroles fourrées de crème glacée au chocolat sont relativement similaires aux éclairs au chocolat, mais sont de forme sphérique plutôt que oblongue. Le dessert a à peu près la taille d'une balle de tennis et est presque entièrement recouvert de lait cassant ou de chocolat noir. En raison de sa taille, de sa forme et de son caractère chocolaté, un bol bossche est notoirement difficile à manger sans causer un énorme gâchis. Comme son nom l'indique, le dessert est originaire de la ville de 's-Hertogenbosch (qui est familièrement connue sous le nom de Den Bosch) et a commencé à apparaître dans les boulangeries au début du 20e siècle. Le dessert est depuis devenu un aliment de base national.

Essayez la tompouce, un sandwich à la pâte feuilletée fourrée à la crème

La crème à dessert lourde joue un rôle important dans la confiserie néerlandaise et elle apparaît dans la plupart des desserts les plus populaires fabriqués aux Pays-Bas. Par exemple, la tompouce est essentiellement un sandwich à la crème qui est fait en farcissant l'ingrédient susmentionné à l'intérieur de deux gâteaux de pâte feuilletée, puis recouvert de glaçage rose. Pendant les fêtes nationales, comme le jour du roi, il est courant de trouver ce dessert recouvert d'orange plutôt que de glaçage rose, en l'honneur de la famille royale néerlandaise, la maison d'Orange-Nassau.

Ramassez du hareng sousé dans un étal à poissons traditionnel

Oui, le hareng hollandais est cru, drôle et un peu malodorant, mais bon sang, a-t-il bon goût (surtout avec les oignons crus et les cornichons). Cette délicatesse hollandaise classique est vendue dans des étals de poissons spécialisés à travers Amsterdam et coûte généralement entre 3 et 5 €. Il est également couramment stocké dans les supermarchés et emballé dans des conteneurs prêts à manger avec un petit compartiment rempli d'oignons hachés. Envie de manger ces petits poissons comme un local? Saisissez le hareng par sa queue, abaissez-le verticalement dans votre bouche, puis retirez les gros morceaux du morceau pendant. Vous pouvez également commander un broodje haring (sandwich au hareng) et déguster le poisson dans un petit pain croustillant.

Empêchez les fringales de bière avec un plateau de bitterballen

Bitterballen, le snack-bar par excellence des Pays-Bas, est servi dans des centaines de pubs à travers Amsterdam. Chaque bitterbal est farci d'un ragoût de viande (ou végétarien) qui est très similaire à la garniture fondue trouvée à l'intérieur d'un kroket. Semblable à d'autres collations de bar hollandais, ces boulettes de viande frites sont assez savoureuses après quelques pintes et ont apparemment été conçues pour éviter les grignotines de bière.

Profitez d'un rijsttafel entre amis ou en famille

Le Rijsttafel est un grand repas servi principalement dans les restaurants indonésiens d'Amsterdam qui présente de nombreux petits côtés comme des rouleaux d'oeufs, des cornichons, des satays et des légumes cuits ainsi qu'une variété de plats à base de riz. Manger un bon rijsttafel avec des amis ou en famille est toujours un régal, surtout dans les restaurants plus haut de gamme.

Essayez la version néerlandaise des gouttes de réglisse

Même si ces bonbons à la réglisse noire partagent de nombreux traits avec d'autres bonbons similaires du monde entier, les gouttes hollandaises sont souvent liées à un ingrédient plutôt déroutant appelé salmiak qui a une saveur salée, presque umami. Cet assaisonnement inhabituel donne aux gouttes un coup de pied subtil, qui équilibre leur douceur aiguë, créant un mélange plus savoureux de saveurs. Les bonbons sont souvent façonnés en formes amusantes de la taille d'un sou et il est courant de voir des gouttes qui ressemblent à de petites voitures, à des animaux ou à des visages souriants. Ces bonbons sont vendus dans pratiquement tous les supermarchés néerlandais et sont emballés dans des tubes, des sacs et des boîtes en carton d'autrefois.

Commander un roti pour aller dans un restaurant surinamais

Ce plat surinamien classique tire son nom de son ingrédient principal, le pain plat roti, mais contient généralement plusieurs autres composants, notamment du curry de feu, des pommes de terre, des œufs durs et des haricots verts. Il est également courant pour les restaurants surinamais ou les plats à emporter à Amsterdam de servir des rotis avec du sambal fait maison - un condiment très épicé à base de piments forts broyés. Comme le plat est centré sur un pain plat pratique et enroulable, il est assez facile à manger sans l'aide de couverts.

 

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