12 plats ukrainiens traditionnels à essayer

Les particularités de la nourriture traditionnelle ukrainienne se sont formées au fil des siècles. Les pays voisins, les conditions climatiques, le sol riche et les habitants qui travaillent dur ont influencé la complexité des plats. Les plats ukrainiens sont généreusement aromatisés (avec l'ail souvent l'assaisonnement principal) et, malgré les goûts contradictoires utilisés, se réunissent dans un mélange harmonieux.

Bortsch aux beignets à l'ail

Les plats ukrainiens utilisent souvent un certain nombre d'ingrédients. Borscht en est la preuve directe. Initialement, ce plat était composé de 30 ingrédients mais, bien sûr, au fil du temps, ce nombre a diminué. Cependant, la technique reste inchangée. Le boeuf est placé dans de l'eau froide pour faire un bouillon de viande. Ensuite, la viande est retirée et d'autres ingrédients sont ajoutés et cuits dans une casserole fermée. Des beignets à l'ail sont donnés à la place du pain et appelés pampushki par les habitants. Traditionnellement, chaque fille ukrainienne apprend à cuisiner du bortsch avant de se marier.

Poulet à la Kiev

Le poulet Kiev est le plat qui a fait la renommée de l'Ukraine. La combinaison simple de filet de poulet frais avec un morceau de beurre est considérée comme tout à fait exquise partout dans le monde. Pour vous assurer que le beurre ne coule pas pendant la friture, vous aurez besoin de beaucoup de pratique et d'un vrai professionnalisme. De nos jours, le poulet Kiev est servi dans les restaurants à la mode de Londres et de New York. C'est toujours le premier plat commandé par les gourmets visitant la capitale ukrainienne.

Crêpes de pommes de terre

Deruny, ou crêpes de pommes de terre, sont un cours parfait pour le petit déjeuner ou le dîner. Ils sont généralement fraîchement frits ou cuits au four. Si vous voulez faire un bon lot de deruny, tout d' abord, vous devez vous assurer que les pommes de terre sont finement râpées. Ensuite, pour diversifier la saveur, ajoutez de la viande, des tranches d'oignons hachés, des champignons, des herbes fraîches ou une variété d'épices. Alternativement, vous pouvez simplement rester simple: des pommes de terre et une pincée de sel.

Salo

C'est déjà devenu une source d'humour: les Ukrainiens adorent le salo . Ce symbole bien établi d'hospitalité et de richesse est généralement servi comme apéritif, mais parfois comme un plat à part entière. La graisse de porc serait une source de vitamine D et A, qui favorisent toutes deux l'activité cérébrale, la digestion et la détoxication. Mettez-le sur du pain de seigle avec des épices ou des légumes verts et offrez-vous une collation étonnamment saine.

Vareniki

Vareniki est une sorte de boulette. Il est fait de pâte, mais la garniture dépend de l'imagination et des préférences gustatives du chef et de ses invités. Les choux, la viande, les champignons, le fromage cottage, les cerises, le cassis ou les pommes de terre sont les garnitures les plus typiques. Salée ou sucrée, la vareniki se révèle succulente. Les Ukrainiens mettent de la crème sure presque dans chaque plat, et ces boulettes reçoivent souvent le même traitement. Commencez votre repas par l'un de ces plats, vous ne le regretterez pas.

Rouleaux de chou farcis

Les rouleaux de chou farcis traditionnels, le golubtsi, prennent de nombreuses heures à se préparer correctement. Il y a deux façons de les faire: les faire cuire au four ou les ragoût dans une casserole. La viande hachée avec du riz enveloppé dans une feuille de chou nécessite de bonnes compétences culinaires et de la passion. Sinon, la forme et le goût des rouleaux en souffriront. Golubtsi est un bon choix pour le dîner - garnir de crème sure pour lui donner encore plus de goût.

Okroshka

L'okroshka est une soupe rafraîchissante qui est principalement cuite pendant la période estivale. Les ingrédients varient: il peut être préparé avec du kvas ou du kéfir, tous deux de goût aigre. Les saucisses, concombres, légumes verts, carottes et radis qui l'accompagnent doivent être hachés en morceaux relativement gros pour lui donner de la texture. Une fois que vous avez essayé l'okroshka, il deviendra bientôt votre sauveur du temps étouffant.

Banush

L'Ukraine occidentale a un certain nombre de recettes uniques qui ne sont pas aussi courantes dans le centre ou l'est du pays. L'un d'eux est un plat légendaire appelé banush. Il y a des décennies, le banush était un plat associé à la pauvreté, mais maintenant, cet aliment de base est servi dans les meilleurs restaurants des Carpates. Il est composé de gruau de maïs, de graisse de porc frite et de fromage, et est traditionnellement cuit au feu afin de le faire bien fumer. Les champignons sont également souvent ajoutés à la bouillie, pour rendre le goût encore plus riche.

Holodets

Ce plat étrange choque les touristes. Mais, pour les Ukrainiens, c'est le plat central servi à toutes les célébrations. Holodets est fait de bouillon de viande, congelé à l'état de gelée, avec des morceaux de viande à l'intérieur. L'un des principaux composants de ce type d'aspic est la cuisse de porc. Pour être plus précis, la partie la plus basse, celle qui se termine par des sabots. Pendant le processus de cuisson, l'odeur se propage dans tout l'appartement. Mais le résultat est si satisfaisant qu'il en vaut la peine.

Syrniki

Les amateurs de saveurs sucrées pour le petit-déjeuner tomberont amoureux de syrniki. Fait de fromage cottage, de farine, d'œufs et de sucre, le plat est nourrissant et aéré. Après avoir été frit doucement dans une poêle, le syrniki est garni de confiture et de crème sure. Il fond littéralement en bouche et deviendra rapidement votre plat préféré. Malgré la simplicité des ingrédients, la fabrication de syrniki est un processus très exigeant. La chose la plus importante à considérer est les proportions - assurez-vous de vous en tenir à la recette.

Saucisses maison

Les saucisses faites maison sont composées de viande, de matières grasses et d'épices, dans une coquille naturelle. Le plat dépasse toute saucisse achetée en magasin, en composition et en qualité. La plupart des femmes au foyer ukrainiennes connaissent leur propre recette secrète et trouvent facile à cuisiner. Hacher la viande de porc ou de boeuf, ajouter un peu d'ail, envelopper et cuire. Ensuite, les saucisses peuvent être congelées et ensuite frites, cuites au four, grillées ou simplement bouillies en accompagnement de vareniki ou de banush.

Nalisniki

Une autre recette nourrissante, dont la garniture peut être choisie au hasard. Tout ce qui peut être enveloppé dans une crêpe peut être placé à l'intérieur du nalisniki, mais la garniture traditionnelle est du fromage cottage et des raisins secs. Le secret pour perfectionner ce plat est de le faire cuire lentement à feu doux. Nalisniki pourrait être confondu avec des crêpes, mais la différence est que les versions ukrainiennes sont plus minces, ce qui signifie que votre garniture dominera le goût. Les touristes gourmands peuvent ajouter de la confiture et du sucre.

 

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