Les 13 meilleurs endroits pour manger dans la rue à Bangkok

Bangkok compte environ 500 000 vendeurs de rue, et il est incroyablement tentant de tous les essayer. Mais pour économiser votre temps, votre portefeuille et votre tour de taille, l'expert en cuisine thaïlandaise et présentateur de voyages Daniel Fraser a choisi la meilleure cuisine de rue de la capitale que vous devez essayer.

La plupart des chariots de rue à Bangkok se spécialisent dans la cuisine d'une chose - et ils font donc très bien cette chose. Cependant, il y a quelques vendeurs qui sont devenus un maître dans leur métier, qui ont passé leur vie à perfectionner à la perfection des recettes vieilles de plusieurs générations. Peu de gens connaissent ces endroits mieux que Daniel Fraser, qui s'est donné pour mission de trouver la meilleure cuisine de rue dans la capitale thaïlandaise. Après avoir mangé à travers le royaume dans l'émission de télévision thaïlandaise Farang Song Thai, il organise désormais des visites via sa société de voyages d'aventure de luxe Smiling Albino, aidant les voyageurs affamés à trouver et à dévorer les meilleurs plats de nourriture à travers l'Asie du Sud-Est. Il a partagé ses 13 stands de cuisine de rue préférés à Bangkok avec Culture Trip - voici ses premiers choix.

Lim Lao San pour une féroce soupe de nouilles aux boulettes de poisson

Food, thaï

Cet humble stand de cuisine de rue est célèbre pour ses bols de soupe de nouilles, ses gros morceaux de poisson et ses copieuses boulettes de poisson. Géré par une équipe de frères et sœurs (et leur père avant eux), Lim Lao San est une opération vieille de 50 ans qui a perfectionné tous les éléments de leurs bols, de la moellosité de l' éventail aux œufs à l'adhésivité des nouilles de riz. cela, souligne Fraser, sont tous les jours fraîchement fabriqués à la main. Il aime également l'ambiance rustique: "Le coin repas est niché dans une petite ruelle avec des tables posées contre des murs en briques apparentes et de vieux cadres de porte en bois qui donnent l'impression de dîner ici comme si vous étiez dans un décor de cinéma en plein air."

Kway Tiew Heavy pour des nouilles de porc avec une touche rock'n'roll

Food, thaï

Vous reconnaîtrez probablement Kway Tiew Heavy par le chef qui le dirige, Ekkarin «Ek» Sae-Guay, autrement connu sous le nom de «Carabao Noodle Guy in Thonburi». Il a acquis une réputation de chanteur de chansons du groupe de rock thaïlandais Carabao et de servir les meilleures nouilles de porc de la ville pendant ce temps. Son ragoût est infusé dans un mélange secret d'épices pendant des heures avant l'ouverture du stand pour le dîner, puis il est garni de lait pour aider à créer une texture plus lourde. Il y a généralement une longue file d'attente de locaux à son stand, mais Ek fouette les bols en un rien de temps, divertissant la foule en attente avec un côté de mouvements de danse.

Riz bouilli de Singapour pour des plats humbles faits maison qui ont du punch

Food, thaï

Le riz bouilli de Singapour est un type de khao tom qui se traduit littéralement par `` riz bouilli '' et est le nom donné à un type spécifique de restaurant en bord de route en fin de soirée qui sert une cuisine à la maison. Fraser souligne que, "Curieusement, ce restaurant ne sert pas réellement de khao tom !" Cependant, cela n'a pas affecté la popularité du lieu - situé sur la route très fréquentée de Phetchaburi, cette humble shophouse est pleine à craquer, avec des convives débordant sur les trottoirs mangeant des tables et des tabourets de fortune. Le riz bouilli de Singapour est surtout connu pour son poulet Hainanais, mais le menu propose de nombreux autres plats trompeusement simples. Du poisson cuit à la vapeur, du porc frit et une soupe de crevettes épicées à base de noix de coco ( tom yum goong ) ne sont que quelques-uns des délices proposés.

Mit Ko Yuan, un restaurant thaïlandais de la vieille ville du passé

Food, thaï

Mit Ko Yuan est le plus ancien restaurant de Dinso Road, une institution culinaire qui se démarque même dans une rue célèbre pour sa nourriture. «Mit Ko Yuan fait un excellent naam liap moo (riz frit et olives chinoises) en utilisant de vieilles recettes familiales», explique Fraser. Les gens viennent également ici pour sa soupe tom yum, que les propriétaires de magasins perfectionnent depuis 80 ans sur deux générations. La petite salle à manger, avec des tabourets en bois et des dessus de table bleu sarcelle, est une capsule temporelle d'une époque révolue de Bangkok - unique dans la vieille ville près de la balançoire géante, qui repousse la menace de la gentrification.

Jay Fai, street star étoilé au Michelin

Food, thaï

«Je dois rendre hommage à la grande dame de la cuisine de rue de Bangkok, mon cher ami Jay Fai», explique Fraser. "Je suis fan depuis une décennie et je l'ai eue dans mon émission de télévision en 2011 avant le début de la frénésie." Réputée pour sa légendaire omelette au crabe, Jay Fai a été la première vendeuse de rue à recevoir une étoile Michelin. Son simple étal de rue est depuis devenu une opération avec une liste d'attente de plusieurs mois. Alors que son omelette de crabe simple mais savoureuse vole la plupart des projecteurs, son guay tiew pad kee mow (nouilles ivres) est un autre point fort. Il est préférable de réserver à l'avance, mais si vous êtes prêt à le faire le jour, ajoutez votre nom à la liste d'attente écrite sur une feuille de papier à l'extérieur du restaurant avant l'ouverture des portes à 14 heures. Fraser prévient: «Attendez-vous à payer les prix des restaurants même si vous mangez à la manière d'un magasin.»

Jok Kitchen, une cuisine thaïlandaise sans fioritures dans un lieu secret

Stand de nourriture, thaï, chinois

Ce restaurant thaïlandais-chinois a un menu rotatif qui change tous les jours, selon ce qui est disponible sur le marché. L'espace est un magasin sans fioritures qui n'a que quatre tables dans la salle avant et une liste d'attente d'un à deux mois; dire que cet endroit est exclusif est un euphémisme. Mais pour les voyageurs sans réservation, il y a encore de l'espoir. «Pendant la journée, le chef Jok installe une table devant son restaurant dans l'allée et vend ses boulettes de crevettes Michelin Plate aux passants», explique Fraser. «Ils sont exceptionnels et méritent une visite rien que pour eux.» Assurez-vous simplement d'arriver tôt, dit-il; "Le chef s'épuise généralement en début d'après-midi."

Jay Noi Kui Chai pour le snacking de rue

Food, thaï

Kui Chai, ou boulettes de ciboulette, ont été apportées en Thaïlande par des immigrants chinois Teochew, et ont été à l'origine faites comme une offrande aux dieux lors des cérémonies religieuses. Au fil du temps, cette boulette bon marché mais délicieuse est devenue un apéritif végétarien populaire, et peut être dégustée à la vapeur ou frite. "Le meilleur de Bangkok se trouve dans l'étal de nourriture de Jay Noi", explique Fraser. "Ils vendent également du taro et du jicama frits, tous servis avec une sauce de soja noire épicée."

Hea 'Sa pour satay sur la route

Food, thaï

Les bâtonnets de satay sont une collation de rue populaire pour ceux qui sont en déplacement. Des morceaux de poulet, de boeuf ou de porc sont marinés dans un mélange d'épices à base de curcuma, puis embrochés avant de cuire sur un gril chaud. Le meilleur endroit pour les obtenir à Bangkok est depuis le chariot de la rue Hea 'Sa, qui est positionné dans le quartier animé du marché de Chinatown. Choisissez entre une gamme de 10 à 50 bâtonnets, qui sont tous accompagnés d'une sauce aux arachides et d' une salade de concombre mariné, d'échalotes et de piments. N'oubliez pas de commander un côté de pain blanc grillé pour éponger les restes de sauce et les jus de satay.

Pa Tong Go Savoey pour des beignets frits à la thaïlandaise

Food, thaï

Les patongko (beignets frits) sont une gâterie gourmande à déguster avec du café sucré au lait concentré. "Le vote pour le meilleur de Bangkok va à l'étal installé sur l'intersection Yaowarat Road et Song Sawat", explique Fraser. «Pa Tong Go Savoey a reçu une assiette Michelin en 2019. Ils sont fraîchement préparés et frits dans de l'huile propre, ce qui les rend super croustillants à l'extérieur avec un intérieur moelleux et moelleux servi avec du lait condensé ou de la crème anglaise au pandan. Il y a généralement une liste de clients, mais cela vaut la peine d'attendre. »

Nai Ek Roll Noodles pour des bols poivrés de soupe de porc

Restaurant, Stand de nourriture, Thaï, $ $$

Nai Ek sert de la soupe de nouilles de riz roulées au giew jab (parfois épeautre guay chub ) dans le quartier chinois de Bangkok depuis près de 60 ans, et s'est forgé une réputation de service à la vitesse de l'éclair. Ce qui a commencé comme un chariot de rue est maintenant un simple magasin. Fraser est un fan de leurs plats de viande cuisinés avec amour. «Je viens ici pour le porc croustillant incroyable et le canard braisé. Cependant, le magasin propose des options végétariennes, comme leur bouillon d'herbes, pour ceux qui recherchent une solution sans viande. " Leur plat signature est la soupe de nouilles remplie de boulettes de porc hachées, de porc croustillant et d'abats de porc dans un bouillon de poivre.

Gu Long Bao Salabow pour les petits pains cuits à la vapeur au porc

Food, thaï

Niché dans une ruelle étroite de Chinatown, ce magasin de 90 ans fait des petits pains cuits à la vapeur remplis de porc. «Ce fabricant de petits pains de style artisanal s'adresse aux habitants et aux restaurants de la région, il est donc préférable de passer votre commande quelques jours avant la visite», explique Fraser. "Mais si vous n'avez pas le temps de pré-commander, passez par et voyez si vous pouvez charmer les propriétaires pour vous en vendre un frais sur les grilles de refroidissement."

Pad Thai Nana, le meilleur endroit à Bangkok pour le plat national thaïlandais

Food, thaï

Le Pad Thai Nana est dirigé par deux sœurs, qui font le plat éponyme en mélangeant du riz frais avec des nouilles collantes séchées, avant de le faire frire au wok avec une bonne dose de pâte de tamarin et une poignée de grosses crevettes. «C'est un petit endroit troué dans le mur qui prétend avoir été autour depuis que le pad thaï a été inventé pour la première fois il y a environ 80 ans», explique Fraser, ajoutant qu'il est «d'une grande valeur pour 40 bahts thaïlandais (1 £) une assiette! " Il est à distance de marche de la légendaire Khao San Road, la fête centrale pour les routards, ce qui en fait un endroit idéal pour se tapir le ventre avant de boire.

Mae Varee pour du riz gluant à la mangue avec une touche créative

Food, Restaurant, Thaï

«La mangue et le riz gluant sont toujours un succès», explique Fraser. «La célèbre boutique Mae Varee à Thonglor vend cette délicatesse aux habitants haut de gamme de Sukhumvit depuis des décennies.» Ils servent des tranches de mangue sucrée et mûre et de riz gluant qui se déclinent en plusieurs saveurs, notamment du pois papillon, du curcuma, du pandan et du thé vert. C'est un lieu à emporter uniquement, mais cela vaut largement la peine de visiter le meilleur dessert national non officiel de la Thaïlande.

Cet article est une version mise à jour d'une histoire créée par Leslie Finlay.

Ces recommandations ont été mises à jour le 11 novembre 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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