14 restaurants chinois approuvés par le chef à Toronto

Eric Chong, lauréat de MasterChef Canada, a fait ses études culinaires en se frayant un chemin à travers la vaste scène culinaire chinoise de Toronto, un contexte qui l'a poussé à cofonder la R&D, un restaurant asiatique moderne. Voici 14 excellents restaurants chinois à Toronto que Chong aime.

La cuisine chinoise a été établie pour la première fois dans le paysage culinaire de Toronto dans les années 1970 lorsque des vagues d'immigrants de Hong Kong ont apporté la cuisine cantonaise au Canada. Opérant à partir de Chinatowns, ils ont vendu des colis parfaitement enveloppés de dim sum, de succulentes tranches de porc au barbecue et des bols de nouilles wonton élastiques. Les Torontois ont vite été accrochés et la cuisine du Guangdong est rapidement devenue un pilier.

De nos jours, certains des meilleurs plats cantonais de la région du Grand Toronto (RGT) se trouvent plus loin dans les banlieues, comme Richmond Hill et Mississauga, où Eric Chong - gagnant de MasterChef Canada - a grandi. Sur les traces de son grand-père, qui était un chef dim sum à Richmond Hill, Chong a ensuite ouvert R&D, un restaurant asiatique moderne dans le quartier chinois, co-fondé avec Alvin Leung, qui travaille également au noir en tant que juge sur MasterChef Canada . Voici les 14 meilleurs restaurants d'Eric Chong dans le quartier chinois et la RGT.

Fishman Lobster Clubhouse pour une tour de fruits de mer spectaculaire

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«Vous devez partir avant de mourir», explique Chong du Fishman Lobster Clubhouse, dans le nord de Toronto. «C'est un must. C'est un spectacle. " Il admet que le homard est son aliment préféré, il est donc probablement partisan. Mais il ne se trompe pas sur la fanfare. Les réservoirs géants regorgent de homards plus grands que nature et certains crustacés sont déplacés à côté de la table avant la cuisson. "Vous pouvez le ramasser, le caresser, prendre des photos avec lui - beaucoup de gens prennent des photos." Ensuite, le homard est haché, frit et empilé dans une tour impressionnante pour servir.

La Malaisie gastronomique pour du poisson frit croustillant

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Ne laissez pas le nom de Gourmet Malaysia vous tromper. Bien qu'il y ait des plats singapouriens et malaisiens au menu, ce restaurant de Scarborough sert des options chinoises traditionnelles qui ont fait un client fidèle d'Eric Chong. «Il fait un fantastique poisson entier frit avec une sauce aigre-douce», dit-il. "Mais ce qui le rend si bon, c'est qu'il est toujours juteux et croustillant avec le revêtement de sauce." Le restaurant a même obtenu les meilleurs points d'Alvin Leung. «Habituellement, quand il est en ville pour filmer MasterChef, nous sortons pour un repas. Nous l'avons emmené là-bas, lui et sa femme, et ils ont vraiment apprécié. »

R & D pour une cuisine chinoise moderne dans le quartier chinois de Toronto

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Après avoir remporté le premier titre MasterChef Canada, Chong s'est associé au juge Alvin Leung pour ouvrir la R&D dans le quartier chinois en 2015. C'est l'un des rares restaurants contemporains, raffinés et plus haut de gamme servant des plats chinois modernes dans la ville. «Nous avons toujours des plats chinois traditionnels - nous faisons juste un pas supplémentaire pour le faire à notre façon», explique Chong. Par exemple, le canard laqué du restaurant est saumuré, blanchi puis vieilli à sec pendant deux semaines. "Il concentre la saveur, l'attendrit et crée le véritable umami."

Restaurant Omei pour le homard quatre façons à Richmond Hill

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Les amateurs de homard comme Eric Chong (son pseudo Instagram est @wok_lobster) apprécieront le traitement réservé par ce restaurant de Richmond Hill au crustacé vénéré. Le restaurant Omei le sert de quatre façons dans un repas à plusieurs plats: cuit à la vapeur et servi froid dans la coquille, cuit dans une soupe, sauté à la sauce aux haricots noirs ou Maggi, et son tomalley (graisse de crabe) sauté avec e-fu nouilles. Chong dit: «Quand mon grand-père vivait à Richmond Hill, c'était notre choix. Pour un anniversaire ou toute célébration, nous allons à Omei. »

Jim Chai Kee Noodles pour les wontons les plus savoureux de Toronto

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Jim Chai Kee sert le plat préféré du grand-père de Chong - des nouilles wonton. Et bien qu'il ne sache pas si les nouilles sont faites en interne (sa supposition est qu'elles ne le sont pas), ce sont les wontons de crevettes qui le font revenir, lui et son grand-père. "Ses wontons sont super dodus et super gros." Bien qu'il admette que cela ne vaut peut-être pas la peine de faire du trek dans le nord juste pour les nouilles, il le recommande si vous êtes dans la région.

Ding Tai Fung Shanghai Dim Sum pour authentique xiao long bao

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Toronto n'a pas encore de Din Tai Fung, mais il a un Ding Tai Fung (notez le «g» supplémentaire). La chaîne taïwanaise a peut-être popularisé la boulette de soupe shanghaïenne, mais le copieur non officiel de Toronto lui donne une bonne course pour son argent. «Il est assez difficile de trouver xiao long bao n'importe où dans GTA», explique Chong. «Ding Tai Fung le fait très, très bien. La peau est parfaite. Vous pouvez mordre dedans. Vous obtenez cette belle soupe chaude, et c'est très savoureux. " Semblable au Din Tai Fung officiel, une fenêtre d'affichage dans la cuisine permet aux invités de regarder les chefs préparer ces boulettes complexes.

Boulette juteuse pour sheng jian bao poêlé

Restaurant, chinois

Ce joint shanghaïen décontracté dans le quartier chinois donne une tournure au bao long xiao traditionnel en offrant une variété poêlée. "La raison pour laquelle vous ne faites pas cuire les boulettes de soupe est parce que la peau est censée être super fine", explique Chong. «[Juicy Dumpling] l'a complètement renversé. Il a un peu plus épais. Mais c'est croustillant sur le fond, et l'intérieur est toujours plein de soupe chaude. » Chong se rend également ici pour le sheng jian bao - des boulettes plus épaisses ressemblant à des rondelles, saisies des deux côtés. «Tout le monde au travail l'apporte toujours avant de commencer son quart de travail», dit-il à propos de son personnel de R&D.

Ramen maison pour nouilles tirées à la main dans le quartier chinois

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Le son d'un maître de nouilles qui claque des tas de pâte sur son comptoir de préparation offre un accueil inattendu à ce joint de Chinatown. "Vous entrez là-dedans, et le gars frappe les nouilles", dit Chong. Il salue la texture des nouilles fraîchement tirées de Homemade Ramen, ainsi que sa sélection de plats du nord de la Chine, tels que les nouilles d'agneau sautées et les crêpes aux oignons verts.

Barbecue Luen Hing pour de la viande et du riz grillés sans chichis à Mississauga

Restaurant, chinois

Chong a de bons souvenirs d'un jeune âge de visiter ce barbecue - situé dans un dai pai dong, une aire de restauration chinoise, à Mississauga. «[Le propriétaire] m'a toujours donné du porc et des jus de cuisson supplémentaires, comme la sauce du porc rôti, parce qu'elle pensait que j'étais mignon», se souvient-il en riant. "Ils sont si avares avec la sauce si vous ne les connaissez pas." Le porc rôti et le porc grillé sont recommandés, mais Luen Hing sert également du canard et du poulet.

Lai Wah Heen pour de jolis dim sum au centre-ville de Toronto

Restaurant, Chinois, $$$

Lorsque l'argent n'est pas un objet, Chong se dirige ici pour des dim sum fiables et cohérents. Situé juste à l'est de Chinatown, Lai Wah Heen est l'un des rares endroits traditionnels avec un environnement plus haut de gamme. «Certains de ses dim sum sont très créatifs et mignons. Son lai wong bao, son pain au lait - il ressemble à un panda. » La dim sum Instagrammable a cependant un prix, avec des factures totalisant jusqu'à 50 dollars canadiens (38 $) par personne. "Si le budget n'est pas un problème et si quelqu'un d'autre vous traite, alors vous devriez certainement y aller."

Hong Fatt BBQ pour quelque chose de bon marché et de bonne humeur dans le quartier chinois

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Le barbecue Hong Fatt est le meilleur choix pour le meilleur rapport qualité-prix du centre-ville. «Pour 5, 65 [dollars canadiens (4, 30 $)] avec taxes, vous pouvez obtenir une grande assiette de riz, deux choix de viande grillée, de la soupe, du chou braisé et du thé à volonté», explique Chong. De façon traditionnelle et décontractée à Hong Kong, vous pouvez partager une table avec des hommes de 60 ans lisant des journaux ou regardant la télévision lorsque ce restaurant de Chinatown est occupé, mais tout cela fait partie de l'expérience.

King's Noodle Restaurant pour des peaux de porc rôties croustillantes et des nouilles à soupe

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Comme son nom l'indique, le restaurant King's Noodle est réputé pour ses bols de soupe aux nouilles. Avec près de 50 variétés parmi lesquelles choisir, les options vont du porc grillé aux pattes de porc en passant par le wonton pour le restaurant chinois le plus avide. Même dans les devantures bondées de l'avenue Spadina, vous ne pouvez pas manquer l'extérieur du restaurant grâce aux authentiques canards frits et grillés accrochés à la fenêtre.

Restaurant Rol San pour les dim sum toute la journée sur l'avenue Spadina

Restaurant, chinois

Ouvert de tôt le matin jusqu'à 2h du matin, le restaurant Rol San est un excellent choix quelle que soit l'heure de la journée où vous vous retrouvez envie de cuisine chinoise. Des dim sum authentiques sont servis frais toute la journée et attirent une grande foule de clients, qui sont heureusement logés dans le grand coin salon double du restaurant. Pour les non-initiés, le service peut sembler un peu effréné, le personnel sortant constamment de nouveaux récipients en bambou. Cependant, cela garantit que les plats sont toujours très chauds, et les serveurs sont heureux d'offrir des conseils sur le menu si demandé.

Sichuan Ren Hot Pot pour potée épicée à volonté

Restaurant, chinois

Les membres de la famille de la fiancée de Chong sont des fans de hotpot, alors ils se rendent souvent dans ce joint à volonté dans le quartier chinois pour obtenir leur dose d'épices. Les clients peuvent choisir parmi une large sélection de bases de soupe, y compris une base d'épices ardente et engourdissante caractéristique de la hotpot sichuanaise, ainsi que des options plus douces. Il y a aussi une fontaine de lait de soja à volonté et une station de sauce pour les convives pour assembler leur propre bol avec de la sauce soja, de la sauce satay, de l'huile de piment et des oignons verts dans leurs proportions préférées.

Il s'agit d'une version mise à jour d'un article créé à l'origine par Sahar Aman.

Ces recommandations ont été mises à jour le 6 novembre 2019 pour garder vos projets de voyage à jour.
 

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