L'Écosse est un garde-manger de rêves et une terre d'abondance en termes de produits frais. Du saumon écossais au sablé au beurre fait maison, nous vous proposons une visite de ses points forts culinaires.

Haggis

«Fair fa» votre visage honnête de fils, Grand chef de la course au puddin! Aboon them a'ye tak your place '. Le discours prononcé devant un Haggis par le poète bien-aimé de l'Écosse, Robert Burns, résume à quel point les haggis sont très appréciés en Écosse. Les rumeurs sont toutes vraies. Le plat national emblématique de l'Écosse est composé de plumes de mouton (foie, poumons et cœur) émincées d'épices, de sel, de farine d'avoine, de suif et d'oignon à l'intérieur d'une muqueuse de l'estomac de l'animal (de nos jours, il peut être artificiel). Mis à part les intestins, cette délicatesse est tout à fait divine. Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé.

Neeps et tatties

Bien que généralement servis avec des haggis, les neeps et les tatties sont présents dans de nombreux plats écossais. Juste pour clarifier, les «neeps» sont des navets et les «tatties» sont des pommes de terre. Si vous ajoutez du beurre et de la ciboulette au mélange, vous obtenez un clapshot (un plat originaire des Orcades). En Écosse, les neeps et les tatties vont de pair comme les pois et les carottes.

Saumon écossais

Entrez dans n'importe quel supermarché ou restaurant haut de gamme à travers le monde et cherchez du saumon écossais. Ce sera là. Pourquoi? Parce que c'est le meilleur. L'Écosse est un lieu de reproduction privilégié pour le saumon, avec une eau aussi fraîche que possible. Le saumon écossais est célèbre dans le monde entier pour son goût délicieux et sa texture parfaite. Assurez-vous d'apprécier la grandeur au cœur de l'Écosse et faites-en l'expérience par vous-même.

Bouillie

Que ce soit du gruau de Scott's directement sorti de la boîte ou une version de restaurant gastronomique, rien ne vaut le goût copieux de la bonne vieille bouillie écossaise. Être averti; il est fait de sel, pas de sucre. Si vous pouvez le ramasser avec vos mains, ne vous inquiétez pas; c'est à ça que ça doit ressembler. Plongez-vous dans la culture écossaise et dégustez-en une partie chaque matin avec chaque cuillerée de bouillie.

Un écossais complet

Un petit-déjeuner écossais complet est comme un petit-déjeuner anglais complet, sauf qu'il est accompagné de boudin noir, de saucisses lorne et de scones tattie. Haggis est parfois inclus, tout comme le boudin blanc (semblable au boudin noir mais avec du sang substitué à la graisse). Les scones Tattie peuvent être fades pour certains, mais servez-les avec des fouets de beurre et vous êtes prêt à partir. Attendez-vous à laisser la table pleine et heureuse. Tard dans la nuit? La plupart des endroits en Écosse servent ce copieux petit-déjeuner toute la journée.

Tablette écossaise

La tablette est un choix idéal pour les friandises écossaises. Imaginez du sucre, du lait concentré et du beurre qui ont été cuits ensemble jusqu'à cristallisation. Le résultat est un petit morceau de paradis écossais. Même le whisky peut être trouvé dans certaines tablettes. Cette délicieuse confection est faite dans toute l'Écosse. N'ayez pas peur, le trouver est aussi simple que la tarte.

Bangers et purée

Tout ménage britannique attend avec impatience les pétards et la purée pour le souper. C'est un classique après tout. Un généreux morceau de beurre et de lait est généralement ajouté pour rendre la purée de pommes de terre beaucoup plus moelleuse. Les bangers (ou saucisses) en Écosse sont sans égal. Attendez-vous à trouver de la viande élevée localement de la plus haute qualité. Ne soyez pas surpris par des saveurs plus exotiques, comme la pomme ou le chevreuil, également mélangées.

Pouding au caramel collant

Ce délicieux dessert est un aliment de base britannique. Le pudding au caramel collant est trop beau pour être vrai. Il se compose d'un gâteau éponge moelleux avec des dattes, une sauce au caramel et une crème à la vanille ou une crème glacée. Ce petit bijou peut être trouvé dans la plupart des pubs écossais et est l'option de pudding parfaite.

Souper de poisson

Il n'y a rien de tel que d'aller à un chippy écossais pour un souper de poisson. Asseyez-vous sur la plage, regardez la marée danser et savourez la fragilité du poisson mélangé à des frites moelleuses. Assurez-vous de demander de la «sauce n sel» à Édimbourg et profitez de la sauce piquante brune acidulée qui suivra à coup sûr.

Tétras

Cet oiseau primé habite les landes de Grande-Bretagne, dont beaucoup résident dans toute l'Écosse. La gélinotte est une gourmandise, surtout après le douzième glorieux de chaque année (à condition que la saison de tournage se déroule sans heurts et respecte le calendrier). Ce plat reçoit des critiques élogieuses et est généralement tendre avec un goût doux et gibier.

Boudin noir

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine écossaise traditionnelle, le boudin noir a tendance à tomber dans la même catégorie que les haggis. En d'autres termes, beaucoup se demandent comment cela est comestible. Prenez quelques conseils et gardez l'esprit ouvert. Il peut y avoir du sang, mais il en va de même de la viande de saucisse et du gruau. Des chippies à certains des meilleurs cafés, vous n'aurez pas à voyager loin en Ecosse pour le trouver.

sables

Les sablés ne nécessitent pas d'introduction. C'est une option de dessert écossais depuis des années; 1736 vit la première recette imprimée de cette merveilleuse invention. La bonté beurrée est trop délicieuse pour les mots, mais vous constaterez que le goût varie en fonction de qui le fait. Il se présente sous toutes les formes et tailles, et accompagne parfaitement une tasse de thé. Les Écossais présentent des sablés lors de leur première entrée à Hogmanay ou en cadeau à Noël.

Soupe aux poireaux et aux tatouages

La soupe aux poireaux et aux tatouages ​​est le type de nourriture qui sera servie lorsque vous rendrez visite à grand-mère pour le déjeuner. Même si cette soupe semble modeste, elle est servie à Burns Suppers (un événement culturel important où les Écossais se rassemblent pour célébrer le poète Robert Burns et ses brillantes œuvres). Froid du temps écossais imprévisible? Cette beauté vous réchauffera. Les recettes de cette soupe continuent d'être ajoutées et perfectionnées à travers les générations.

Bacon butty

Le beurre de bacon n'a ni air ni grâces. Une tranche du meilleur bacon d'Écosse est placée dans un rouleau blanc avec du beurre. La grande finale est une (généreuse bobine de tambour, s'il vous plaît) généreuse quantité de ketchup ou de sauce brune. N'attendez rien de plus et rien de moins: ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Goûtez-en un et vous découvrirez de quoi il s'agit.

Barre de mars battue

Seuls les Écossais pouvaient évoquer un tel plaisir. Aventurez-vous dans l'un des chippies d'Ecosse et demandez un Mars Bar battu: ils ne battront même pas la paupière. La barre de chocolat est battue et placée dans la friteuse; voila; apparaît un dessert chocolaté, fondu, sucré, beau. La pâte lisse fait un excellent travail pour garder le chocolat contenu. Cependant, une fois qu'il est percé de cette première bouchée, il n'y a plus de retour possible. La bonté fondue suinte et déclenche une ruée d'endorphines. Vous n'aimez pas Mars Bars? Aucun problème. Choisissez simplement le bonbon de votre choix et ils pourront le préparer aussi pour vous.

Tarte écossaise

Ce petit gâteau peut être petit, mais cela n'enlève rien à sa saveur. La double croûte donne le goût de tarte le plus parfait. Une tarte au scotch peut être servie chaude ou froide et contient une garniture de mouton haché ou autre viande. Chaque année, des bouchers et des boulangers de partout se disputent le titre honorable de champion du monde de Scotch Pie. C'est un gros problème.