Les 21 meilleurs plats à manger au Cambodge

La cuisine cambodgienne est peut-être moins connue que les plats de renommée mondiale de la Thaïlande et du Vietnam voisins, mais elle est tout aussi délicieuse. Voici 21 des meilleurs plats du Cambodge, avec une poignée de plats étranges et merveilleux pour faire bonne mesure.

Amok de poisson

Le poisson amok est considéré comme le plat signature du Cambodge, et le curry crémeux peut être trouvé en abondance sur les menus des centres touristiques. Les filets de poisson d'eau douce en dés sont étouffés dans du lait de coco, des œufs, de la sauce de poisson et du sucre de palme. Kroeung - une pâte à base d'épices pilées et d'autres ingrédients, tels que le curcuma, le citron vert kaffir, la citronnelle et les échalotes - est également ajoutée. La façon traditionnelle de cuisiner le plat consiste à le cuire à la vapeur dans une feuille de bananier en forme de bol, dans laquelle il est servi.

Kuy teav

Ce plat de cuisine de rue populaire est la façon dont la plupart des Cambodgiens commencent la journée. Le kuy teav - ou soupe aux nouilles - est fabriqué à partir d'os de porc ou de boeuf et de vermicelles de riz. Le bouillon savoureux est garni d'échalotes et d'ail frits, de germes de soja, d'oignons verts et d'herbes aromatiques. Des boulettes de porc ou de poisson sont ajoutées. Les côtés comprennent de la pâte de piment, un demi-citron vert et une sauce hoisin.

Salade de poulet et fleur de banane

Rafraîchissante et légère, cette salade est le moyen idéal pour éviter la chaleur du midi. Des tranches de poitrine de poulet sont servies au milieu d'une fleur de bananier croquante, d'échalotes frites, d'ail, de piments et de citronnelle, avec du citron vert frais pressé sur le dessus.

Boeuf loc lac

Également considéré comme un plat signature, le bœuf loc lac se compose de lanières de bœuf tendre sautées servies sur un lit de feuilles de laitue, de tomates en tranches, de concombres et d'anneaux d'oignons crus. Souvent, un œuf au plat est placé sur le dessus. Le prix de ce plat est la trempette de jus de citron vert et de poivre - faites-en du poivre de Kampot pour rendre les saveurs vraiment éclatantes.

Crabe et poivre

Ce plat n'est pas uniquement réservé à la ville côtière de Kep. Cependant, c'est là que vous le trouverez à l'état frais et le plus fin. Avec les crabes pêchés quotidiennement et fouettés au marché animé des crabes, une gamme de cabanes à crabe et de restaurants comprend du crabe sauté et du poivre - généralement du poivre de Kampot - au menu.

Curry khmer

Plus doux et beaucoup moins épicé que les caris trouvés en Thaïlande et en Inde, les caris khmers ont tendance à utiliser plus d'herbes que d'épices, et sont plus doux et plus doux au goût. Bien que les recettes varient, le curry comprend normalement du poulet, de la crème de noix de coco et du lait; sauce poisson; herbes et patates douces en dés; Ail; échalotes; curcuma et gingembre. Il est accompagné de riz ou d'une baguette.

Nom banh chok

C'est l'un des aliments de rue les plus courants et il est facilement disponible au Cambodge. Fait de fines nouilles de riz, de feuilles de bananier râpées, de germes de soja, de concombre, de menthe et de basilic, surmonté de curry de poisson vert, il est souvent fabriqué et vendu par des femmes en équilibre sur un poteau sur leurs épaules contenant les ingrédients de chaque côté.

Porc et riz

Les rues du pays sont pleines de gens assis sur des chaises en plastique tous les matins, et il y a de fortes chances qu'ils mangent du porc et du riz, ou du bai sach chrouk - le petit-déjeuner national du Cambodge. Uniquement disponible le matin, le plat se compose de viande de porc émincée, marinée dans de l'ail et de l'huile, lentement cuite au barbecue. Il est servi sur du riz avec des concombres en tranches et des légumes marinés.

Prahok

En tant que marmite cambodgienne, vous aimez ou détestez le prahok - et de nombreux étrangers y trouvent un goût acquis. Habituellement ajouté aux plats locaux, il peut également être servi seul accompagné de riz et d'une salade d'accompagnement. La pâte de poisson concassée, salée et fermentée est utilisée en abondance comme assaisonnement, ajoutant une forte saveur salée. Sa forte odeur lui a valu le surnom de fromage cambodgien.

Salade de Mangue Verte

Les salades cambodgiennes sont réputées pour leur sensation rafraîchissante tout en étant pleines de punch. La salade de mangue verte est croquante et piquante, et comprend du piment frais, de la sauce de poisson, de la mangue verte tranchée, des tomates et des échalotes tranchées, du concombre mariné, de l'oignon, des poivrons et du basilic frais ou de la menthe.

Lort cha

Avec des nouilles courtes et grasses qui ont donné son nom au plat, le lort cha est sauté avec du bœuf, du brocoli, des germes de soja, des herbes et des sauces de poisson et de sauce de soja. Un œuf au plat est placé sur le dessus, avec un accompagnement de sauce chili douce.

Gâteaux à la ciboulette

Ce snack de rue, connu localement sous le nom de num kachay, est frit dans des casseroles peu profondes par des vendeurs mobiles. Les petits gâteaux sont faits avec de la farine de riz gluant et servis avec une sauce de poisson sucrée et épicée.

Brochettes de boeuf ou de porc

En début de soirée, l'air est souvent rempli de l'arôme de la viande grillée sur des grillades qui parsèment les rues. Le sach ko chomkak est généralement du bœuf ou du porc grillé sur des brochettes qui est servi avec une salade de papaye marinée ou dans une baguette croquante.

Balut

Passant aux collations préférées plus inhabituelles, balut n'est pas pour le délicat. Dévoré par les locaux, c'est l'embryon fécondé d'un canard et se mange entier, généralement à partir de la carapace. On pense que la collation populaire est nutritive et riche en protéines.

Grenouille grillée

Bien que l'influence française puisse être détectée dans certains aliments khmers, la grenouille grillée n'en fait pas partie, ayant été grignotée par les habitants depuis bien avant l'époque coloniale. Grillé entier sur un bâton, ces petites bouchées sont souvent marinées dans du piment et de l'ail pour leur donner un coup de pied.

Pain de porc à la vapeur

Un autre plat qui peut facilement être ramassé dans la rue est un petit pain de porc fraîchement cuit à la vapeur. Le petit pain dur est farci de porc et d'oeuf, et il vaut mieux le manger chaud.

Chek chien

Ces collations sucrées peuvent également être trouvées dans la rue, surtout l'après-midi. Ici, les bananes sont aplaties et trempées dans une pâte aux graines de sésame noires, avant d'être frites.

Tarentule

Snacking sur cette araignée est une autre délicatesse cambodgienne que les habitants apprécient. Fritément frit avec du piment, la tarentule est croustillante à l'extérieur, le corps contenant souvent un centre liquide chaud de jus intestinal. C'est à Skuon, entre Siem Reap et Phnom Penh, que la majorité des tarentules sont capturées - à la main - dans la jungle avant d'être vendues à travers le pays.

Fruits marinés

Un autre spectacle courant est les Cambodgiens qui tiennent un sac en plastique rempli d'une variété de fruits marinés. Allant de la papaye et de la pomme au concombre et à la goyave, les collations sont servies avec un petit sac d'accompagnement de trempette à base de sel, de sucre, de piment et de sauce de poisson.

Flan de potiron

Un autre dessert délicieux est la crème de potiron, ou s ankhya lapov . Servi après le déjeuner et le dîner, le plat est une crème pâtissière qui est fourrée dans une citrouille avant d'être cuite à la vapeur. La gourmandise est également réservée aux occasions spéciales.

Scorpion sur un bâton

Une autre morsure douteuse pour le palais occidental est le scorpion. Ceux-ci peuvent être achetés dans des étals de rue, généralement le long de la rivière à Phnom Penh et Pub Street à Siem Reap, et sont embrochés avant d'être frits. Si Angelina Jolie peut le faire, vous aussi.

 

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