Les 21 meilleurs plats à manger en Indonésie

Les produits naturels, les herbes et les épices riches et abondants d'Indonésie donnent à ses habitants une certaine liberté pour être créatifs et ingénieux dans la création de recettes traditionnelles qui sont non seulement délicieuses, mais racontent également des histoires sur les coutumes et l'histoire de la culture. Du célèbre riz frit indonésien aux différentes soupes, découvrez les meilleurs plats en Indonésie que vous devriez essayer.

Nasi goreng

Une recette toujours populaire et polyvalente, vous pouvez rencontrer le riz frit indonésien n'importe où, des charrettes de rue modestes aux restaurants haut de gamme. La curieuse combinaison du goût savoureux, de la douceur, du piquant et du gras appétissant constitue un repas distinctif étonnamment simple à préparer. Nasi Goreng utilise du soja indonésien de palme, du riz blanc et tous les ingrédients auxquels ils peuvent penser ou qui sont facilement disponibles - légumes, œuf, poulet, saucisse, mouton, haricot puant et bien d'autres.

Rawon

Ce ragoût de bœuf épais est originaire de Java oriental, plus précisément de Surabaya. La saveur forte de Rawon provient de noix noires appelées kluwak, mélangées avec du curcuma, diverses herbes et épices, donnant au ragoût un aspect noir et intense, une représentation appropriée de son goût fort et savoureux. À l'intérieur du ragoût, il y a des côtelettes de boeuf, des germes de soja, un filet facultatif de citron vert, des œufs salés et des condiments, mangés avec une assiette pleine de riz.

Gado-gado

Certains appellent le gado-gado la salade de légumes indonésienne, qui contient des germes de soja, des haricots longs, des épinards, des pommes de terre, ainsi que du tofu et du tempeh . Les légumes sont bouillis ou cuits à la vapeur, glacés d'une succulente sauce aux arachides parfois épicée. Souvent servi avec des gâteaux de riz compressés, le gado-gado peut être tout à fait un repas copieux et végétarien avec une quantité généreuse de nutrition.

Pempek

Originaire de Palembang, dans le sud de Sumatra, le pempek est très populaire dans tout le pays, à la fois comme collation ou plat en soi. Le pempek est fabriqué à partir de poisson en filet et de tapioca, ce qui rend la texture délicieusement moelleuse, puis présenté dans plusieurs variantes d'ingrédients et de formes supplémentaires. Les morceaux de pempek sont mangés avec une sauce aigre-douce-salée spéciale, des nouilles et du concombre en tranches.

Sayur Asem

Signifie littéralement «soupe aigre», ce plat a des notes d'acidité du tamarin. Il contient des légumes comme le maïs, les haricots longs, la chayote et les arachides, trempés dans le bouillon riche en épices. Cette soupe sert généralement de plat d'accompagnement à un repas de viande ou de poisson.

Satay

Les variations du satay en Indonésie sont aussi diverses et abondantes que les cultures et les ethnies qui s'y trouvent. Mais en gros, le satay est de la viande en brochette - poulet, mouton, bœuf, poisson, porc et pratiquement tout - mariné dans un mélange spécial de sauce de soja et d'épices, puis grillé sur charbon de bois. Les brochettes juteuses de satay sont ensuite garnies de condiments tels que la sauce aux arachides ou la sauce de soja avec du piment haché.

Sop Buntut

Sop Buntut ou soupe de queue de boeuf indonésienne est l'un des plats les plus populaires et les plus somptueux de l'archipel. Les côtelettes tendres et délectables de queue de bœuf sont mijotées dans un bouillon clair qui donne un goût salé et piquant. Il contient également des carottes et des pommes de terre, servies avec du riz, du piment et des craquelins melinjo croquants.

Rendang

Le Rendang est l'un des plats les plus populaires et les plus remarquables d'Indonésie, à l'origine un régal pour les cérémonies spéciales dans son lieu d'origine, Minangkabau. De nos jours, une bouchée de bœuf tendre à la fourchette enrobée de sauce spéciale faite avec un mélange délicat de noix de coco et d'herbes peut être dégustée dans les restaurants Padang, avec du riz et diverses sauces et légumes tels que des feuilles de jacquier ou de manioc, accompagnés des célèbres condiment de piment vert.

Siomay

Cette recette de boulette de poisson ou de crevette a ses racines en Chine, mais pas sans sa propre refonte unique pour répondre aux goûts et aux coutumes des habitants. Siomay est souvent vendu comme un assortiment qui comprend des tranches de tofu, de pomme de terre, de chou roulé et d'oeuf dur, garni de sauce aux arachides, de sauce de soja et d'un peu de ketchup au piment au goût.

Bakso

Les Bakso, ou boulettes de viande indonésiennes, sont principalement faites de boeuf et de tapioca qui les rendent à la fois juteuses et rebondissantes. Les boules de bakso doivent être rassemblées dans un bol avec des nouilles de riz, des nouilles aux oeufs, des légumes (certains ajoutent même un ami wonton et d'autres beignets), avant de verser le bouillon chaud et savoureux. Vous pouvez ajouter des assaisonnements facultatifs comme de la sauce de soja, du vinaigre ou une cuillerée de condiment épicé au piment indonésien.

Gudeg

Recette populaire et unique de Yogyakarta, ce plat est une expérience de voyage incontournable en soi lors de la visite de la ville du patrimoine. Il se compose de jeunes jacquiers cuits à la vapeur avec du lait de coco, du sucre de palme, de la citronnelle et d'autres herbes qui rendent le goût distinctement doux et agréablement aromatique. Le gudeg peut être consommé avec du riz et d'autres plats d'accompagnement comme la viande et les œufs.

Tempeh

Ce plat d'accompagnement à base de soja est une source de protéines nutritive et pratique qui est récemment devenue populaire parmi les végétariens du monde entier. Le tempeh est essentiellement un gâteau de soja fermenté qui peut être cuit comme vous le souhaitez - frit, poêlé, grillé ou cuit à la vapeur. Le tempeh peut également être utilisé comme ingrédient supplémentaire pour diverses recettes, y compris les légumes et les recettes de soupe.

Nasi Uduk

Nasi Uduk est fabriqué à partir de riz blanc cuit avec du lait de coco et un mélange d'herbes, ce qui rend la saveur curieusement aromatique et copieuse. Nasi Uduk est un plat de petit-déjeuner populaire souvent vendu avec des plats d'accompagnement tels que des œufs, des gâteaux de pommes de terre ou des nouilles de riz frites.

Sop Konro

La soupe indonésienne de côtes de boeuf a une viande juteuse et succulente dans un bouillon aromatique et savoureux qui donne un goût unique à partir du mélange d'herbes et de viande. En raison du long processus de cuisson, vous pouvez facilement gratter la viande des os des côtes et profiter de sa texture tendre avec la soupe succulente.

Babi Guling

Ce plat balinais populaire est essentiellement du porc rôti assaisonné de diverses herbes. À l'origine, il s'agissait d'un plat commun servi lors de cérémonies et de spectacles traditionnels. Un mélange spécial d'herbes et d'épices traditionnelles est farci et graissé sur toute la viande avant qu'elle ne soit rôtie entière, ce qui donne un goût savoureux qui rend le plat inoubliable.

Soto Betawi

Différentes cultures en Indonésie ont leur propre version du soto (bouillon indonésien traditionnel), mais Soto Betawi est l'un des favoris du peuple. Comme beaucoup d'autres variantes de soto, celle-ci contient de la viande de boeuf et des entrailles. Ce qui rend Soto Betawi différent, c'est le bouillon crémeux à base de lait de coco, de lait de vache et d'autres épices.

Coto Makassar

Une autre variante populaire de soto est celle qui est originaire de Makassar, au sud de Sulawesi. Ce plat est devenu la fierté locale de la région, revendiquant sa popularité dans tout l'archipel. Coto Makassar a un bouillon sombre et plutôt épais qui a un goût de noisette et un peu acide, avec de la viande de boeuf et des entrailles à l'intérieur. Le long processus d'ébullition uniformise le goût et rend la viande si tendre et juteuse dans la bouche.

Mie Aceh

Originaire de la région d'Aceh en Indonésie, ce plat de nouilles est tristement célèbre pour son goût fort et épicé, avec un bouillon épais qui a presque le goût du curry. Il a un mélange complexe d'épices qui comprend beaucoup de poivrons, de cumin et d'autres ingrédients chauds. La recette utilise généralement des nouilles épaisses et jaunes, servies avec diverses garnitures allant des légumes au mouton.

Bubur Ayam

La bouillie de poulet indonésienne est faite de riz, puis assaisonnée d'une sauce savoureuse. Si vous en achetez un dans un chariot de cuisine de rue, vous verrez comment la bouillie est préparée avec diverses garnitures comme le poulet râpé, le soja, le céleri et les oignons frits. Ce plat de petit-déjeuner bon marché, populaire et pratique est souvent vendu avec des brochettes d'entailles de poulet.

Ayam Taliwang

Ayam Taliwang est un plat de poulet grillé de Lombok. La recette utilise du poulet de printemps kampong pour une texture plus ferme, enduit d'une abondance de pâte de piment et d'un mélange d'assaisonnement puis grillé ou frit. L'apparence et l'arôme d'un Ayam Taliwang fraîchement grillé sont très appétissants, mais préparez-vous, car c'est l'un des plats les plus épicés que vous aurez jamais goûtés.

Woku

Le woku est un plat passionné de Sulawesi, en Indonésie. En utilisant les épices et les herbes riches de la région, une sauce d'assaisonnement est fixée et des portions de poisson ou de poulet sont bouillies avec la sauce jaune. La sauce a un goût épicé unique avec une saveur fraîche des herbes, sans parler de la viande de poisson ou de poulet tendre et savoureuse qui transmet la même croustillance et la saveur électrisante.

 

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