6 plats traditionnels à essayer au Paraguay

De nombreux pays d'Amérique du Sud sont célébrés pour leur cuisine vibrante, bien que le Paraguay semble tomber au bord du chemin. Grâce à certains gourmands avertis, il existe des restaurants et des cafés paraguayens dans des destinations gastronomiques comme New York et Londres, mais vous ne pouvez pas battre la vraie chose. Voici les six plats traditionnels les plus délicieux que vous ayez à essayer au Paraguay.

Chipá

Il existe tellement de variantes différentes de chipá qu'il est difficile de savoir par où commencer. Fondamentalement, attendez-vous à un petit pain à base de mandioca (également connu sous le nom de manioc), d'œufs et de fromage. Différents types incluent le chipá manduvi, à base de farine de maïs et d'arachides, et le chipá guazú, qui ressemble plus à un gâteau plat à base de lait, de maïs frais et de fromage et servi avec de l' asado (viandes grillées). On pense que cette collation typique est née au XVIIIe siècle chez les Guaraní indigènes; vous le trouverez aujourd'hui dans presque tous les stands de nourriture de rue à travers le pays.

Borí borí

La réponse du Paraguay au réchauffement de la soupe au poulet, le borí borí est un bouillon épais fait avec de la volaille, ainsi que de la graisse de bacon, de la tomate riche, des légumes comme les carottes et le céleri, des grains de queso salé Paraguayo et beaucoup de persil. Pour couronner le tout, il est rempli de boulettes de farine de maïs au fromage. On pense que cette soupe prévient les rhumes et est souvent servie avec des viandes grillées.

Kivevé

Ce plat semi-sucré se situe quelque part entre un plat principal et un dessert. Fabriqué à partir d'un type de citrouille juteux (connu sous le nom d' andai au Paraguay) lié avec de la farine de maïs, du fromage paraguayen, du lait et du sucre, il a une texture crémeuse et est servi tiède. C'est un plat de petit déjeuner populaire car il est plein de calories pour maintenir les niveaux d'énergie pendant les journées chaudes.

Mbejú

Un aliment de base de la cuisine paraguayenne, le mbejú (qui signifie littéralement `` gâteau '' en guaraní) est une galette féculente en forme de gâteau à base de farine de mandioca, de fromage émietté, de graisse de porc, d'œufs et de lait, puis frite dans de l'huile chaude. Il est devenu populaire après la guerre de la Triple Alliance contre l'Argentine, le Brésil et l'Uruguay au milieu des années 1800, lorsque la nourriture était rare. Vous le trouverez très probablement servi avec du cocido maté (une tisane amère) ou du café.

Pira caldo

Cette soupe de poisson copieuse, conçue pour la première fois après la guerre, est censée améliorer les prouesses sexuelles. Il est fait avec du poisson de rivière local, comme le mandi'y et le tare'y, qui ont une texture charnue et une bouchée salée. La saveur est rehaussée par les légumes frits dans la graisse de bœuf ou de porc, ainsi que l'oignon, la tomate, le poivron et les épices. Parfois, du lait et du fromage sont également ajoutés. Le mandioca vous sera souvent servi comme accompagnement.

Tereré

L'exportation la plus caractéristique du Paraguay, le tereré est une tisane amère connue sous le nom de yerba mate brassée avec de l'eau froide. C'est un élément absolument vital de la culture paraguayenne et est apprécié par à peu près tout le monde. Vous apercevrez des gens du coin qui traînent autour de thermos remplis d'eau glacée ainsi que d'une guampa (une tasse sphérique) et une bombilla (une paille d'argent). Intensément caféinée, cette infusion est un excellent remontant à boire toute la journée.

 

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