Les 10 chefs les plus accomplis d'Australie

L'Australie abrite une scène culinaire dynamique et ce sont les cerveaux derrière toute cette nourriture brillante. Présentation des 10 meilleurs chefs d'Australie, les connaisseurs de la cuisine qui proposent les plats les plus délicieux du pays.

Peter Gilmore

Être le chef exécutif de l'un des meilleurs restaurants d'Australie serait déjà assez impressionnant. Mais deux? C'est tout simplement gourmand. Gilmore gère à la fois Quay - une institution de Sydney qui est un incontournable de la liste des `` 50 meilleurs restaurants du monde '' - et le Bennelong récemment ouvert au sein de l'Opéra de Sydney, forgeant une réputation pour certaines des meilleures cuisines contemporaines du pays. Son plat signature est le «Snow Egg», un dessert à base de meringue et de crème glacée qui a fait la renommée du programme de réalité MasterChef .

Donna Hay

Vous ne pouvez pas entrer dans un marchand de journaux ou une librairie dans n'importe quel coin de l'Australie sans repérer le nom de Donna Hay sur un livre de cuisine ou un magazine, tel a été le succès de cette styliste culinaire par excellence. Hay a écrit 26 livres de recettes primés ainsi qu'un magazine de longue date en son nom qui est exporté dans plus de 80 pays, se concentrant sur des plats simples utilisant des ingrédients de base magnifiquement photographiés.

Curtis Stone

Grâce à des émissions de téléréalité comme MasterChef et MKR, la télévision australienne abrite plus de chefs célèbres que les étagères d'une librairie à l'approche de Noël - mais peu ont l'empreinte internationale de Curtis Stone, qui a craqué la télévision américaine il y a une décennie. Le chef né à Melbourne a fait ses armes à Londres et à Los Angeles avant de tourner son attention vers le petit écran, où son sourire d'un million de dollars est devenu l'un des sourires les plus commercialisables des médias australiens.

Neil Perry

La queue de cheval la plus célèbre d'Australie appartient à l'un des restaurateurs les plus performants du pays, supervisant un empire de steakhouses gastronomiques à Sydney, Melbourne et Perth sous la bannière Rockpool, ainsi que des restaurants allemands, asiatiques, mexicains, italiens et des hamburgers. Perry est tellement apprécié qu'il conçoit même le menu à bord du transporteur national Qantas - mieux que votre nourriture d'avion standard!

Kylie Kwong

La cuisine asiatique a une énorme influence sur la culture culinaire australienne et cet Australien chinois de troisième génération est l'un des meilleurs représentants du pays de la cuisine cantonaise. Kwong a appris de Perry à Rockpool avant d'ouvrir son premier restaurant, Billy Kwong, à Sydney en 2000, fusionnant des recettes chinoises traditionnelles avec des produits frais australiens, y compris des aliments de brousse et des herbes sauvages fourragères.

Matt Moran

Après avoir ouvert son premier restaurant dans la banlieue branchée de Paddington à l'âge de 22 ans, Moran a élargi son écurie pour inclure certaines des meilleures expériences culinaires de Sydney, notamment le grill australien contemporain Chophouse, l'institution Circular Quay Aria et le Barangaroo récemment ouvert House, un nouvel emplacement ambitieux à trois niveaux composé du bar décontracté House, du restaurant Bea haut de gamme et du bar Smoke sur le toit.

Stephanie Alexander

Alexander a appris son métier pendant plus de 30 ans en tant que propriétaire-chef de divers restaurants, mais elle est surtout connue comme la meilleure éducatrice alimentaire d'Australie. Publié pour la première fois en 1996, The Cook's Companion est un aliment de base de plus d'un demi-million de cuisines australiennes, et la femme de 77 ans a touché encore plus de vies avec sa Kitchen Garden Foundation, qui enseigne des recettes saines à des milliers d'étudiants à travers le pays.

Bière Maggie

Si vous avez eu le plaisir de vous enfoncer dans le pâté de canard et de poivre vert de Maggie Beer ou de la glace brûlée aux figues, au nid d'abeilles et au caramel, vous savez à quoi doit ressembler la nourriture au paradis. Depuis cinq décennies, Beer s'est forgé la réputation d'être l'un des meilleurs fabricants de produits gastronomiques d'Australie, faisant à l'origine sa marque dans la vallée de Barossa avant de nourrir les gourmets à travers le pays avec une gamme de produits alimentaires artisanaux disponibles dans les supermarchés à travers l'Australie.

Bill Granger

Granger a quitté l'école d'art en 1993 pour ouvrir son premier restaurant et un quart de siècle plus tard, après avoir construit un empire de restaurants couvrant l'Australie, Londres, Tokyo, Honolulu et Séoul, ce qui semble être une décision assez intelligente. Le chef autodidacte a également écrit 11 livres de cuisine vendus à plus d'un million d'exemplaires, sans parler de la pile de séries télévisées qui font de lui l'un des chefs les plus reconnaissables d'Australie.

Luke Nguyen

Nguyen est né dans un camp de réfugiés en Thaïlande en 1978 avant d'arriver en Australie, où sa famille a ouvert un restaurant vietnamien à Cabramatta. Luke a poursuivi la tradition familiale depuis 2002 avec Red Lantern, qui sert le meilleur tarif vietnamien de Sydney. Mais le célèbre chef est surtout connu du public en tant qu'animateur d'un certain nombre de séries télévisées sur la cuisine dans son pays natal, en France et au Royaume-Uni, ainsi que sur des apparitions dans toutes les meilleures émissions de cuisine.

 

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