Les meilleurs restaurants 3 étoiles Michelin à New York

New York abrite une multitude de restaurants étoilés Michelin, mais seulement cinq d'entre eux obtiennent trois étoiles - la plus haute distinction décernée par le guide Michelin.

Une étoile Michelin convoitée signifie une marque de distinction pour les chefs et les restaurateurs. Chaque année, des inspecteurs Michelin anonymes sont envoyés dans des restaurants du monde entier, échantillonnant des plats pour déterminer quels restaurants devraient recevoir une, deux ou trois étoiles. Mais voici le hic: une fois qu'un restaurant a gagné une étoile, il ne la garde pas pour toujours; l'étoile doit être récompensée à chaque nouvelle année pour que le restaurant s'y accroche.

Combien y a-t-il de restaurants trois étoiles Michelin à New York?

Bien que cette ville regorge certainement de restaurants étoilés Michelin, il n'y a que cinq restaurants trois étoiles Michelin à New York. Tous les cinq sont à Manhattan: Chef's Table à Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Le Bernardin, Masa et Per Se. Chacun est exceptionnel à sa manière, de la gastronomie et des plats de poisson français au Bernardin aux plats exotiques et ésotériques du menu de dégustation de la table du chef à Brooklyn Fare.

Eleven Madison Park

Restaurant, Contemporain, Américain, $$$

Eleven Madison Park sert un menu de dégustation américain haut de gamme conçu par le chef Daniel Humm. Une fois assis dans l'espace Art Déco à haut plafond, les convives sont invités à relayer leur liste d'allergies; leurs repas sont ensuite préparés et personnalisés pour répondre à leurs besoins. Un seul repas se compose de huit à 10 plats illustrant le passage de Humm à la simplicité créative: le foie gras est parsemé de chou rouge mariné et des éclats d'oignons perlés, délicatement disposés comme des bardeaux concaves, couronnent une rondelle de saucisse de sang. Chaque cours pourrait être une étude sur la couleur, la texture et le design, tous magistralement plaqués sur des plaques blanches. Un repas coûte 315 $ par personne, incluant le pourboire mais pas les taxes ni les boissons.

Table du chef au Brooklyn Fare

Bar, Bistro, Restaurant, Japonais, $$$

La table du chef au Brooklyn Fare appelait autrefois Brooklyn home, mais le restaurant a depuis déménagé à Manhattan. Pourtant, le concept reste le même; inspiré de la cuisine japonaise et française, cet espace de 18 places offre une expérience culinaire intime qui se compose d'un menu de dégustation axé sur les fruits de mer divisé en 15 à 20 plats, qui changent tous les jours pour refléter les produits de saison. Au début du repas, les convives sont assis autour d'un bar en acier inoxydable, en position idéale pour regarder le chef César Ramirez se battre avec des casseroles sautées et trancher méticuleusement des tranches de viande. Les plats des incarnations des menus de dégustation précédents comprenaient un seul pétoncle couronné de racine de bardane et du foie de lotte frit regorgeant de sansho épicé. Le restaurant propose également un programme de vins primé, grâce en grande partie à sa cave de 7 000 bouteilles. Un repas coûte 394, 36 $ par personne, boissons non incluses.

Le Bernardin

Restaurant, Français, $$$

Le Bernardin est un restaurant trois étoiles depuis plus de 10 années consécutives. Ce restaurant français éclaboussant est devenu réputé pour les fruits de mer préparés par le chef Eric Ripert et propose une vaste carte des vins organisée par le sommelier Aldo Sohm. Le menu est divisé en trois catégories: presque cru, à peine touché et légèrement cuit. «Presque cru» se compose d'une sélection de caviar et d'huîtres, ainsi que de douve, de thon, de saumon et de vivaneau. «À peine touché» comprend le poulpe saisi avec de la salsa de tomatillo ainsi que des calamars farcis de crabe. Et «légèrement cuit» permet au poisson de rester la star, comme le flétan poché nageant dans un dashi au daikon et au gingembre et du homard au four arrosé de sauce au vin rouge et au gombo. Le déjeuner et le dîner sont des menus à prix fixe, au prix de 90 $ et 160 $ ​​respectivement, mais en dehors de la salle à manger, vous pouvez commander à la carte à partir du menu du salon.

Masa

Restaurant, Sushi, Japonais, Contemporain, $$$

Le chef Masayoshi Takayama apporte à New York la compétence magistrale, la qualité et la beauté raffinée de la cuisine japonaise. Seuls 26 convives à la fois peuvent être assis dans l'espace élégant et sans fenêtre autour du bar. Ici, ils sont remplis de plats préparés avec des ingrédients de saison, qui, dans le passé, comprenaient des choses comme la truite de mer flottant dans un bouillon de shabu-shabu, l'anguille d'eau salée garnie d'une zeste de yuzu et des éclats de wagyu tataki cachés sous une pincée de truffes d'été. Un repas coûte 595 $ par personne - hors boissons et taxes - et peut souvent durer près de deux heures.

En soi

Restaurant, Français, $$$

À la tête de cet opulent restaurant néo-américain et français se trouve Thomas Keller, qui offre aux convives le choix entre deux menus à 340 $ à prix fixe: une dégustation de neuf plats de légumes de saison ou un menu de dégustation de neuf plats du chef, tous deux changer quotidiennement et pour s'aligner avec les saisons. Ici, vous dînerez au-dessus des cimes des arbres de Central Park en sirotant des verres à vin à longue tige et en ramassant des morceaux délicats des célèbres huîtres et perles de Keller: un monticule de caviar chaud et d'huîtres est empilé sur le pudding de tapioca tacheté de ciboulette. D'autres plats au cours de la dégustation pourraient être des tagliatelles coupées à la main avec des truffes noires et des côtes de bœuf braisées pendant 48 heures, accompagnées de carottes douces et d'artichauts. Per Se dispose d'une salle à manger de 64 places, d'une salle à manger privée de 10 places, d'un salon, d'un bar et d'une cave à vin.

Cet article est une version mise à jour d'une histoire créée par Sasha Rampersaud.

Ces recommandations ont été mises à jour le 28 juin 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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