Les meilleurs restaurants d'Amsterdam

Dans les restaurants et cafés d'Amsterdam, vous pouvez tout manger, de la cuisine néerlandaise créative au rijsttafel indonésien, ainsi que toutes les cuisines du monde imaginables.

Il y a un peu plus d'une décennie, la scène culinaire d'Amsterdam était rarement mentionnée. Les meilleurs restaurants de la ville étaient français et italiens, la plupart des cuisines du monde étaient sous-représentées et les restaurants néerlandais n'avaient pas grand chose à raconter. De nos jours, Amsterdam frappe bien au-dessus de son poids sur la scène gastronomique.

Pour une ville de moins d'un million d'habitants, les restaurants font preuve d'une réelle créativité - que ce soit en réinventant la cuisine néerlandaise, en mettant les racines coloniales indonésiennes et surinamaises des Pays-Bas à l'honneur, ou en mettant en vedette les meilleurs chefs des pays du monde entier. Aujourd'hui, vous pouvez trouver tout, des ramen japonais au ceviche péruvien - et d'une qualité que vous attendez d'une ville cinq fois plus grande.

Bien qu'il existe plusieurs restaurants étoilés Michelin dans la ville, Amsterdam propose une cuisine gastronomique décontractée particulièrement bien: des ingrédients de haute qualité, bien préparés, à un prix décent et sans prétention. Si le service est bon et que vous mangez un repas complet, il est habituel de donner un pourboire jusqu'à 10%. Mais pour le déjeuner ou les boissons avec des collations, la plupart des habitants arrondissent à l'euro ou deux le plus proche. Ici, Culture Trip couvre une sélection des meilleurs restaurants d'Amsterdam couvrant la gastronomie, le rijsttafel indonésien et les bouchées décontractées.

BREDA

Restaurant, Européen

Créée par le trio culinaire Guillaume de Beer, Johanneke van Iwaarden et Freek van Noortwijk, Breda a ouvert ses portes en 2015 sur le pittoresque canal Singel et a été un succès immédiat. Dans un restaurant léger et aéré mais intime, vous pouvez vous attendre à un menu fixe à partir de trois plats à l'heure du déjeuner pour 32, 50 € (28 £), jusqu'à "de hele mikmak" (tout le shebang) au dîner pour 86, 50 € (75 £) . Les besoins alimentaires sont bien sûr pris en compte et des accords de vins sont également disponibles - dont beaucoup sont des vins biologiques et non filtrés. Les plats sont éclectiques dans leurs saveurs, mais avec des hochements de tête fréquents à leurs racines du sud des Pays-Bas (Breda doit son nom à une ville de la province méridionale de Noord-Brabant du même nom). Le service est également impeccable.

Pire Wijncafe

Bar à vins, Européenne, $ $$

Pire, confusément, signifie saucisse en néerlandais. Et dans ce petit bar à vin où les sièges sont pressés dans tous les coins et recoins, les saucisses sont à l'ordre du jour - servies dans tous les sens. Pensez à la saucisse de chevreuil, la saucisse de homard, la saucisse de sang et même la saucisse au chocolat pour le dessert. Le pire fait également d'excellents plateaux de fromages et de charcuterie français, ainsi que quelques autres plats sans saucisse. De plus, leur cave à vin est spectaculaire - commandez un (demi) verre différent avec chaque plat et vous ne serez pas déçu. Le week-end, Worst change son menu habituel pour un menu brunch: toujours fantastique mais (peut-être surprenant), vous trouverez bien moins de saucisses!

Restaurant Daalder

Restaurant, Européen, $$ $

Ancien café brun hollandais traditionnel, Daalder s'est complètement réinventé en 2013 pour servir certains des meilleurs plats européens modernes de la ville. Depuis lors, ce restaurant de la Westerstraat a attiré le chef acclamé par la critique Dennis Huwaë en 2016, et la cuisine n'a cessé de se renforcer. Daalder ne propose pas de menu à la carte - seulement un menu de trois ou quatre plats le midi pour 37, 50 € - 45 € (33-39 £) et un menu de cinq ou sept plats le soir pour 69 € - 89 € (60-77 £). Le chef Huwaë utilise des ingrédients locaux et des influences internationales pour créer des plats qui surprennent et ravissent à chaque tournant. Et en raison de la nature détendue du lieu, il n'y a aucune pression ou prétention qui accompagne souvent la gastronomie ailleurs.

Restaurant Floreyn

Restaurant, néerlandais

Cette liste ne serait pas complète sans un véritable restaurant hollandais, et Floreyn n'est que cela, mais avec un décor moderne et des plats plus légers. Les gourmets appellent ce style la nouvelle cuisine néerlandaise, et c'est une tendance qui insuffle une bouffée d'air frais bien nécessaire dans la cuisine traditionnelle des Pays-Bas. Prenez la soupe à la moutarde de Floreyn, par exemple - un aliment de base hollandais, mais dans ce cas déconstruit en quelque chose de beaucoup plus léger et plus brillant en saveur, avec des textures contrastées également. Inutile de dire que le menu est dirigé de façon saisonnière, avec des ingrédients locaux à l'avant et au centre; vous paierez 38 € (33 £) pour trois plats, 52, 50 € (46 £) pour cinq et 67 € (58 £) pour sept. Situé à De Pijp, Floreyn est également proche de la plupart des principales attractions et musées de la ville.

Ron Gastrobar Indonesia

Restaurant, Indonésien, $ $$

Les Pays-Bas sont bien connus pour leur cuisine indonésienne, résultat de leur histoire coloniale, et vous ne pouvez pas quitter Amsterdam sans essayer un rijsttafel : une sélection de petits plats à partager, allant de doux à épicés, servis avec du riz. La plupart des rijsttafels comprennent une sorte de brochettes de satay (poulet, chèvre ou les deux), du gado-gado (légumes mélangés à la sauce de noix de coco), du rendang de boeuf (un ragoût de boeuf cuit lentement et légèrement épicé) et bien plus encore. L'une des meilleures façons de découvrir la cuisine indonésienne est de descendre la rivière jusqu'à Ouderkerk aan de Amstel et de vous arrêter à Ron Gastrobar Indonésie pour le déjeuner ou le dîner (sachant que vous réduirez les calories en rentrant chez vous à vélo). Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus proche, le chef Ron Blaauw a ouvert un deuxième emplacement - Ron Gastrobar Indonesia Downtown - dans le centre de la ville. Un rijsttafel typique vous coûtera environ 30-40 € (26-35 £) par personne et en vaut la peine.

De Kas

Restaurant, Européen, Méditerranéen, Sans gluten, Végétarien, Végétalien, $$ $

Alors que presque tous les restaurants tentent aujourd'hui d'être plus durables en s'approvisionnant localement et uniquement en saison, De Kas était sans doute le premier. Installé dans une énorme serre du parc Frankendael, De Kas (qui signifie en fait `` serre '' en néerlandais) s'approvisionne en majorité sur ses propres terres - que ce soit sous verre ou dans les jardins. Pour les autres produits, la cuisine se tourne vers les fermes voisines. Sans surprise, le menu est végétarien, la viande et le poisson ne jouant qu'un rôle de soutien. Les plats sont petits et légers (mais vous en avez beaucoup), et les convives sont encouragés à se promener dans le lieu pour voir d'où vient leur nourriture. En raison de la taille de De Kas, c'est aussi un endroit idéal pour accueillir un grand groupe. Le déjeuner coûte entre 35 € (30 £) et 45 € (39 £) selon que vous choisissez trois ou quatre plats, tandis que le dîner coûte 57 € (49 £) pour cinq plats et 65 € (56 £) pour six plats.

Warung Spang Makandra

Restaurant, Amérique du Sud

Pour des raisons similaires, l'influence culinaire surinamaise est également forte à Amsterdam. Pourtant, la plupart des restaurants surinamais ont tendance à être plus petits, parfois uniquement à emporter, servant rarement de l'alcool et beaucoup moins chers. L'un des meilleurs est Warung Spang Makandra, qui a maintenant un emplacement à De Pijp, un à Oost et un autre à Osdorp. Essayez le roti : un pain plat typique du Suriname que vous utilisez pour éponger un curry de viande copieux avec des pommes de terre, des haricots verts et des œufs durs pour 7-10 € (36-9 £). Le sooto saoto est également à ne pas manquer: une soupe réconfortante, souvent avec du poulet, qui est plus parfumée-épicée que épicée à chaud. Une bonne affaire à seulement 4 € (3 £) pour une petite portion et 6 € (5 £) pour une grande.

The Lobby Fizeaustraat

Restaurant, Européen, $$ $

Un favori des gourmets, le Lobby Fizeaustraat fait cette liste en raison de son concept toute la journée et de sa grande terrasse extérieure. Le matin, prenez un café et des œufs bénédictine pour le petit-déjeuner, ou venez un peu plus tard pour des classiques comme le tartare de steak et la salade César comme ils devraient être. La terrasse et le bar constituent tous deux une magnifique toile de fond pour un cocktail en début de soirée, tandis que le restaurant est si grand à l'intérieur que vous pourriez même vous évader sans faire de réservation pour le dîner (l'emplacement du Lobby Fizeaustraat aide également à cela - sur la pointe de Watergraafsmeer, vous êtes loin de la foule des touristes.) Le soir, le menu du chef à six plats est proposé jusqu'à 21h pour 68, 50 € (59 £), mais contrairement à de nombreux autres restaurants d'Amsterdam, il y en a plein à la des plats à la carte également - ce qui signifie que si vous voulez simplement prendre un plat principal et un verre de vin, ce n'est pas un problème.

Ces recommandations ont été mises à jour le 4 novembre 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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