Beyond the Doner: Restaurants à Istanbul

Si vous savez où chercher, les rues pavées d'Istanbul ont des délices culinaires cachés à chaque tournant. Des vendeurs de rue servant des wraps de kebab de renommée mondiale aux tours contemporains de plats turcs dans de nouveaux restaurants innovants, la ville a des options de nourriture alléchantes à chaque coin de rue.

La cuisine turque moderne est un clin d'œil aux saveurs de l'Empire ottoman: une fusion des goûts du Moyen-Orient aux Balkans. Allant de la cuisine de rue aux expériences culinaires haut de gamme, Istanbul propose une cuisine adaptée à toutes sortes de palais.

Antiochia

Restaurant, Turc, $$ $

Toujours emballé en raison de sa nourriture délicieuse et de ses prix raisonnables, ce restaurant du quartier Asmalimescit de Beyoğlu sert une cuisine turque du sud-est, avec des mezzés froids et chauds et des plats de kebab dominant le menu. Inspirée par la nourriture de l'ancienne ville d'Antakya dans la province de Hatay, la cuisine ici, tout en turc, se compose principalement de saveurs libanaises, syriennes et françaises. Essayez de battre les foules du dîner en allant en début d'après-midi - même si les sièges sont nombreux, ils se remplissent rapidement.

Aheste

Restaurant, Turc, Contemporain, $$ $

Toujours à Asmalimescit, qui ne manque pas de bons restaurants, Aheste (qui signifie «sans se presser»), sert des mezzés traditionnels avec une touche. Une prise moderne sur le meyhane turc (taverne), Aheste est un vrai amateur de slow food et de plats de type meze à base d'ingrédients biologiques. Les végétariens et les pescatariens peuvent choisir parmi une variété d'options uniquement végétales dans le menu, y compris l'artichaut confit et l'aubergine rôtie caramélisée. Si vous ne savez pas quoi essayer, optez pour le menu de dégustation à trois plats. Des sièges confortables, un éclairage tamisé, une bonne acoustique et une excellente liste de lecture en font l'endroit idéal pour le dîner et la conversation.

360 Istanbul

Bar, Restaurant, Turc, Sushi, Japonais, $ $$

Ce restaurant primé plusieurs fois se trouve au sommet d'un bâtiment du XIXe siècle, offrant une vue panoramique imprenable sur Istanbul. Le menu présente des touches modernes sur la cuisine meze turque, ainsi que des plats très appréciés du monde entier. Essayez l'une des pizzas alternatives, comme la décadence 360 ​​avec homard, saumon, aneth, caviar doré et tomate cerise. La sélection de desserts est célèbre, et après un repas, le bar et le club proposent des cocktails alléchants et de la bonne musique live.

Restaurant Asitane

Restaurant, Turc, $$ $

Un favori parmi les voyageurs, le restaurant Asitane a consacré sa cuisine à faire revivre la cuisine oubliée du palais ottoman. Le restaurant est situé dans un endroit enchanteur à Edirnekapı, à l'ombre de la fascinante église de Chora. Le restaurant utilise des méthodes de cuisine traditionnelles et se targue des recherches qui ont été entreprises pour redécouvrir plus de 200 recettes perdues; certaines des méthodes utilisées ont plus de 500 ans. Les éléments du menu de saison sont accompagnés de la date de l'invention du plat, comme les galettes de viande salée (1764). Un voyage fascinant à travers la gastronomie turque, le restaurant Asitane est un incontournable pour ceux qui s'intéressent à l'histoire de la nourriture.

Beyaz Fırın

Boulangerie, turque, $ $$

Après ses modestes débuts en tant que simple boutique de simit (pain en croûte de sésame) dans les années 1800 dans le quartier Balat d'Istanbul, Beyaz Fırın est devenue une boulangerie de guerre pendant la Première Guerre mondiale qui a survécu en vendant des biscuits aux amandes comme rations d'après-guerre. Il s'est ensuite transformé en boulangerie-café et est aujourd'hui l'un des lieux de desserts et de déjeuners les plus populaires de la ville, réparti sur huit sites et servant des plats sucrés et salés. Profitez d'une excellente sélection de petits-déjeuners et de brunchs turcs et internationaux à l'Etiler Fırın and Brasserie. La boutique essaie d'utiliser autant de produits locaux que possible et offre une variété d'options, y compris sans gluten.

Nicole

Restaurant, Turc, Français, $$$

Pour une cuisine méditerranéenne moderne et innovante et une expérience gastronomique à Istanbul, Nicole est le restaurant à visiter. Dirigé par un chef formé par Cordon Bleu, ce restaurant sur le toit propose l'un des deux menus au choix, ainsi qu'une liste soigneusement sélectionnée de vins nationaux et internationaux, y compris des bouteilles des régions d'Anatolie et de la mer Égée. Essayez le tartare d'anchois, le poulpe aux lentilles et le sorbet au fenouil et à la mandarine, tout en profitant d'une vue imprenable sur la vieille ville et les îles des Princes. À l'origine un monastère franciscain jusqu'au début du 20e siècle, Nicole est aujourd'hui l'un des endroits les plus chics pour dîner dans la ville. Il est situé dans le quartier Tomtom de Beyoğlu, au-dessus de l'hôtel Tomtom Suites, et vous pouvez faire des réservations en ligne.

Balkan Lokantası

Restaurant, turc

Ce restaurant de style cantine sans fioritures propose une cuisine turque familiale à des prix très abordables. Servant le déjeuner et le dîner, ce lokanta (restaurant) sur le marché principal de Beşiktaş est l'endroit idéal pour se ravitailler rapidement avec un repas chaud et continuer votre exploration. Prenez un plateau et faites la queue avec le reste des clients affamés, qui font parfois la queue dehors pour cette nourriture. Vous pouvez commencer par une soupe avant de descendre pour remplir votre assiette de riz, de boulgour et d'un plat principal, notamment du poulet grillé, des légumes farcis et du kofta avec des pommes de terre. Balkan Lokantası utilise uniquement les ingrédients les plus frais, donc le menu varie.

Mikla Restaurant

Restaurant, Bar, Contemporain, Turc, $$$

Ouvert en 2005, Mikla est largement considéré comme l'un des meilleurs restaurants d'Istanbul. Le restaurant se trouve sur le toit de l'hôtel Marmara Pera. Il offre une vue magnifique sur la ville et ses bâtiments les plus précieux, y compris la basilique Sainte-Sophie et le palais de Topkapı. Le chef et propriétaire Mehmet Gürs met en avant son passé turco-scandinave avec ce menu alléchant. Les plats servis comprennent des crevettes grillées avec du firik végétal, de la farine de pois chiche et des fleurs de courgettes. Le restaurant a également récemment ouvert la nouvelle cuisine anatolienne, transformant et mettant à jour les plats traditionnels à travers des techniques gastronomiques contemporaines et anciennes.

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Leb-i Derya

Bar, Restaurant, Turc, Méditerranéen, $$$

Certaines des meilleures expériences culinaires de luxe d'Istanbul sont situées sur des toits élevés, permettant aux visiteurs de se délecter des vues inspirantes de la ville et du temps chaud. Leb-i Derya est considéré comme l'un des leaders de cette tendance et, bien qu'il soit désormais concurrencé par de nombreux concurrents, il se classe toujours parmi les meilleurs. Le menu propose une gamme de cuisines, y compris des spécialités turques telles que le shish d'agneau aux prunes, la mélasse de grenade, le thym frais et le riz épicé aux pignons de pin. Il y a aussi de délicieux plats de pâtes au menu, comme des linguines de fruits de mer au saumon et des calamars, des crevettes et une sauce à la crème de tomates à la menthe fraîche.

Cihangir Mantı

Café, turc

Ce café de Cihangir possède certains des manti (boulettes) les plus frais de la ville. C'est l'endroit idéal pour goûter la version turque des boulettes, souvent décrite comme un spin du pays sur les raviolis, servie avec du yaourt. Ce café utilise de la pâte de manti faite à la main, la roule puis la cuillère dans une variété de garnitures. Servi de la manière traditionnelle bouillie ainsi que les versions frites et cuites au four, le mantı est garni de yaourt à l'ail, de sumac, de menthe et de poivre.

Nusr-Et

Restaurant, Américain, Fast Food, $$$

Rendu célèbre par Salt Bae, ce steakhouse ne doit pas être sous-estimé simplement parce que c'est un mème maintenant. Le café d'origine dans le quartier chic d'Etiler d'Istanbul voit toujours des hordes d'invités à l'extérieur attendant d'être assis. Visitez pour voir les serveurs moustachioed et les théâtres lorsque vous servez de la nourriture ou tout simplement pour essayer certaines des meilleures viandes à fondre dans la bouche de la ville.

Sunset Grill and Bar

Bar, Restaurant, Turc, Japonais, Sushi, $$$

Sunset Grill and Bar propose des viandes grillées à la californienne et des classiques turcs au menu. La cuisine japonaise est un point culminant particulier du restaurant, avec Hiroki Takemura - ancien chef du restaurant Nobu à Londres - travaillant dans la cuisine de façon permanente depuis 2010. Profitez d'une vue imprenable sur le détroit du Bosphore, le pont du Bosphore et le littoral asiatique avec ton repas. Vraiment un lieu de décadence époustouflante, le bar du lieu propose également des cigares fins et des cognacs et des whiskies exclusifs.

Giritli Restaurant

Restaurant, Bistro, Turc, Méditerranéen, Fruits de mer, $$$

Un restaurant de fruits de mer à Sultanahmet, Giritli sert des fruits de mer de style méditerranéen inspiré par le grand-père crétois du propriétaire. Giritli propose un repas à quatre plats à prix fixe avec d'excellentes entrées chaudes et froides, suivi d'une entrée de poisson et d'un dessert. Associez votre poisson grillé simplement assaisonné avec une délicieuse entrée et du raki, et savourez votre repas dans le coin salon extérieur.

Dürümzade

Trou dans le mur, Restaurant, Turc

Le regretté chef célèbre Anthony Bourdain a dit une fois que ce lieu dans le mur avait les meilleurs kebabs et dürüms (wraps) de tout Istanbul, propulsant l'endroit bien-aimé à des hauteurs encore plus grandes. Les brochettes chaudes des brochettes, enveloppées dans du pain plat légèrement carbonisé avec du sumac (une épice acidulée) et des oignons, des tomates et des poivrons verts saupoudrés d'herbes sont la spécialité ici. Essayez le wrap d'agneau et de bœuf signature ou l'une des autres options, qui comprennent des wraps de foie et de poulet. Profitez d'une portion simple ou double, selon votre faim, sur les chaises à l'extérieur de cette petite boutique. Dürümzade est ouvert tard, alors rendez-vous ici si vous avez envie d'une collation en soirée.

Reyhun

Restaurant, Moyen-Orient, $ $$

Juste à côté de l'avenue İstiklal, le restaurant iranien Reyhun propose une des meilleures cuisines perses d'Istanbul. La quête de l'authenticité du restaurant se voit dans son utilisation d'ingrédients importés d'Iran, tels que le safran et le riz basmati. Essayez le riz infusé au safran ou les ragoûts avec des notes de grenade. Le restaurant dispose de nombreux sièges, avec la terrasse donnant sur l'église Saint-Antoine de Padoue. Cet endroit est un incontournable pour ceux qui visitent la place Taksim et l'avenue İstiklal.

Tarbuş

Restaurant, Syrien, $ $$

Avec trois emplacements, deux à Aksaray et un à Taksim, ce restaurant rapide syrien est l'endroit idéal pour une bouchée rapide. Si vous voulez essayer quelque chose de différent du doner turc, essayez le shawarma arabe juteux, l'un des articles les plus populaires du restaurant. Il propose également le plat traditionnel kabsa arabe (riz et viande) ainsi que d'autres variétés de la cuisine syrienne, qui est récemment devenue plus populaire dans la ville. Les restaurants Aksaray ont plus de sièges, tandis que celui de Taksim est plus petit, vous devrez donc peut-être attendre d'être assis.

Özbek Sofrası

Restaurant, Kebab, Turc, $ $$

Situé dans un autre quartier multiculturel d'Istanbul, Zeytinburnu, Özbek Sofrası sert des plats ouzbeks et afghans. Des boulettes garnies de viande hachée au plov traditionnel (un plat de riz et de viande), la nourriture ici a sa propre saveur distincte. Vous pouvez même acheter des naans très chauds, ce qui est rare dans cette ville.

Cet article est une version mise à jour d'une histoire créée par Andrew Kingsford-Smith .

Ces recommandations ont été mises à jour le 9 août 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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