Une brève histoire de Bunny Chow

L'histoire de Bunny Chow de Durban est entourée de mystère. Cette miche de pain blanc évidée est remplie d'une sélection de différents currys et de haricots, et est une délicatesse locale depuis les années 1940 - mais personne ne sait vraiment qui l'a créé. Regardons de plus près l'histoire de ce plat sud-africain unique.

Souvent servi avec de la salade de carottes râpées, de piment et d'oignons, le bunny chow est un repas qui a certainement son propre aspect distinctif. Et cela demande aussi d'être mangé d'une manière particulière. On s'attend à ce qu'il soit mangé avec les mains, l'idée étant de commencer par le pain `` vierge '' en haut et de terminer par le fond imbibé de sauce.

Mais comment est né le lapin? Eh bien, une chose qui est sûre, c'est qu'elle a été créée pendant l'apartheid pour les travailleurs indiens sous contrat, qui ont été amenés à travailler dans les champs de canne à sucre de Natal. Le mot «lapin» vient de «bania», la caste des hommes d'affaires indiens qui ont vendu le curry, tandis que «chow» est, bien sûr, de l'argot pour «nourriture».

Une histoire raconte que parce que la loi pendant l'apartheid interdisait aux Noirs d'entrer dans les restaurants et les cafés, ils ont décidé de commander des plats à emporter sur les côtés ou à l'arrière des restaurants.

Le plat le plus populaire à l'époque était le roti et les haricots. Mais le roti (un naan de blé mince) s'est effondré, alors les propriétaires créatifs ont commencé à utiliser des miches de pain comme récipients à emporter, les ramassant et les remplissant de curry de haricots. Le pain, bien qu'il ne soit pas aussi idéal que le roti, est devenu un accompagnement accepté pour manger le curry.

Une autre théorie est qu'il a été inventé pour les caddies indiens au Royal Durban Golf Course. Les caddies n'ont pas pu quitter le travail assez longtemps pour prendre leur déjeuner dans Gray Street, la zone indienne du quartier central des affaires de Durban. Alors, finalement, ils ont commencé à amener leurs amis à acheter le curry pour eux dans la ville. N'ayant pas accès aux contenants à emporter, les amis ont apporté le curry dans des miches évidées. Ainsi le bunny chow est né.

Une autre histoire prétend qu'elle a été créée par un chef à la Queen's Tavern et une autre dit qu'elle a été créée dans un restaurant appelé Kapitans au coin de Victoria et Albert Street à Durban.

Quelle que soit la vraie histoire, on ne peut nier que le bunny chow est devenu une délicieuse icône de Durban.

 

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