Une brève histoire du Hot Dog

Le hot-dog peut être enveloppé dans du bacon, recouvert de fromage, aspergé de ketchup ou empilé avec du piment; peu importe les garnitures, cet aliment de base américain peut être trouvé à travers le pays. Bien que la plupart des gens préfèrent ne pas savoir ce qu'il contient, le steak-in-a-bun est une partie très convoitée de la cuisine nationale des États-Unis. Mais le hot-dog n'est pas originaire des États-Unis. Cette collation de baseball par excellence a des racines dans l'histoire des siècles avant que Columbus ne parte pour le Nouveau Monde. Voici comment la saucisse a fait son chemin en Amérique.

Les origines de la saucisse peuvent être retracées dès c. 700 avant JC, avec son apparition dans l' Odyssée d' Homère, mais certains historiens pensent que la première saucisse n'a été créée qu'au 1er siècle après JC. La légende raconte que le cuisinier de l'empereur Néron, Gaius, enfonça un couteau dans un porc rôti qui n'avait pas été nettoyé à fond, et les intestins gonflés et vides tombèrent. Il s'est exclamé à sa découverte et a rempli l'enveloppe de viande hachée et d'épices. Au cours des siècles suivants, la saucisse a voyagé à travers l'Europe, se dirigeant vers l'Allemagne, un pays qui a adopté la saucisse comme la sienne. Aujourd'hui, Francfort et Vienne revendiquent tous deux sa création, un incontournable du régime alimentaire allemand contemporain. Mais comment le hot-dog est-il arrivé d'Allemagne aux États-Unis?

Dans les années 1800, de nombreux immigrants allemands sont venus dans le Nouveau Monde, apportant avec eux leurs propres traditions culinaires. On pense que le tout premier hot-dog - autrefois appelé `` saucisses de teckel '' - a été vendu par un immigrant allemand dans un chariot à New York dans les années 1860. Vers 1870, un immigrant allemand du nom de Charles Feltman ouvrit le premier stand de hot-dogs à Coney Island. Il a vendu plus de 3 600 saucisses de Francfort (en chignon) cette année-là. En 1880, un vendeur de saucisses à Saint-Louis qui a donné des gants blancs aux clients pour tenir leurs saucisses chaudes a manqué de gants; il a commencé à distribuer les liens chauds à l'intérieur d'un chignon blanc à la place. En 1893, le hot-dog était un régal favori du parc de baseball. Certains croient que cela est dû à Chris Von de Ahe, le propriétaire des St. Louis Browns et un bar local, qui a introduit des hot-dogs pour accompagner sa bière; d'autres affirment que c'est Harry Stevens, un concessionnaire du stade de baseball des New York Giants, qui a en fait popularisé les «points chauds» lors des matchs sportifs.

En 1916, Nathan Handwerker - un immigrant polonais et employé de Feltman - a ouvert son propre stand de hot-dogs, les vendant à la moitié du prix de son concurrent; Feltman a finalement été contraint de fermer boutique. Dans les années 1920, Nathan's Famous n'était que cela: célèbre. Ses chiens sont devenus connus dans tout le pays. Avec le mot du hot-dog faisant son chemin d'est en ouest, il s'est répandu dans la culture américaine: il est apparu dans les barbecues de l'arrière-cour et les célébrations du 4 juillet, faisant même son chemin dans un menu de la Maison Blanche en 1939. Pour discuter de la façon d'aborder problèmes avec les nazis, le roi George VI d'Angleterre et la reine Elizabeth ont fait la première visite royale aux États-Unis. FDR et la première dame ont organisé un pique-nique, où Eleanor a décidé de servir le hot-dog américain. N'en ayant jamais essayé auparavant, la reine a demandé: «Comment mangez-vous cela? Cette même année, la côte ouest a répondu avec son propre stand de hot-dogs: Paul et Betty Pink ont ​​ouvert le célèbre Pink's à Los Angeles.

 

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