Une brève histoire du gallois Rarebit

Welsh rarebit est un plat à base de sauce savoureuse de fromage fondu et de divers autres ingrédients qui est servi chaud après avoir été versé sur des tranches de pain grillé. Maintenant un régal traditionnel trouvé dans le restaurant gallois rustique, le Welsh rarebit a des débuts modestes - comme la plupart des choses au Pays de Galles.

Ce plat simple mais très populaire de pain grillé recouvert de fromage fondu et garni de moutarde ou d'épices est populaire depuis au moins les années 1500 sous le nom de `` caws pobi '', qui est gallois pour le fromage grillé. Certains suggèrent que le plat traditionnel doit peut-être ses origines aux vallées du sud du Pays de Galles où il était un aliment de base dans l'alimentation des hommes et des femmes gallois.

Alors qu'en vérité, il était probablement apprécié par une grande partie de la nation britannique, les Gallois étaient considérés comme ayant un penchant particulier pour le mélange gastronomique de fromage et de pain grillé. Un conte du XVIe siècle raconte comment Dieu a demandé à Saint Pierre de se débarrasser des Gallois du ciel, alors qu'ils continuaient de provoquer un chahut. Saint Pierre a piétiné à l'extérieur des portes nacrées et a crié `` caws pobi! '', À laquelle tous les Gallois ont dûment dégringolé avec enthousiasme, permettant aux portes d'être claquées derrière eux.

La première référence enregistrée au plat date de 1725, où il était appelé «lapin gallois». Les historiens croient que cela est une plaisanterie, mais leurs interprétations diffèrent. À la fin du XVIIe et au début du XVIIIe siècle, les Anglais donnaient souvent des noms fantaisistes et ridicules à tout aliment ou produit commun à une région ou à une profession.

L'utilisation du terme gallois rarebit a commencé vers la fin du XVIIIe siècle et est devenue plus courante à mesure que le plat gagnait en popularité. Le changement de nom était probablement une tentative de rendre le nom plus adapté au plat et de laisser tomber des connotations condescendantes, selon le Oxford Dictionary.

Aujourd'hui, le plat est apprécié sporadiquement dans tout le pays. Il occupe une position spéciale au Pays de Galles en raison de son statut de plat traditionnel, et il a même maintenant sa propre fête nationale - le 3 septembre est le Welsh Rarebit Day.

 

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