Découvrez les meilleurs restaurants de Lisbonne

Des chefs étoilés Michelin comme José Avillez, Henrique Sá Pessoa et Alexandre Silva se préparent à faire de Lisbonne l'une des destinations culinaires les plus convoitées d'Europe. Mais en plus de la haute gastronomie haut de gamme, la nouvelle renommée gastronomique de la ville recèle des délices de la bougie au budget.

Pendant des décennies, la cuisine portugaise s'est enlisée dans le bacalhau (morue salée), le plat national bien-aimé du pays, servi de multiples façons dans tout le pays et presque incontournable dans les menus. Les Portugais restent fous de morue, mais après des années d'idolâtrer les traditions françaises et italiennes en tant que sommets gastronomiques, les meilleurs chefs de Lisbonne ont finalement adopté leurs propres livres de cuisine et leur créativité. De nos jours, les plats traditionnels comme le riz de fruits de mer, le polvo à lagareiro (poulpe à l'huile d'olive et aux pommes de terre), les sardines grillées et le bacalhau à brás (morue salée râpée avec pommes de terre frites, oignons et œufs brouillés) restent incontournables, mais servent désormais de fondations à la renaissance culinaire beaucoup plus intéressante de la ville.

Belcanto

Restaurant, portugais, $$$

Le chef superstar (mais notoirement timide), José Avillez, est presque à lui seul responsable de cimenter la cuisine portugaise sur la scène mondiale. Son restaurant quelque peu officiel deux étoiles Michelin, Belcanto, est le summum de la gastronomie portugaise. Choisissez le menu de dégustation classique (165 €) et vos papilles seront émerveillées par des plats de signature tels que l'œuvre la plus célèbre du chef `` Le jardin de l'oie qui a pondu les œufs d'or '' (œuf, pain croquant et champignons). Optez pour le menu Evolution (185 €), et déchaînez le mojo créatif de la cuisine avec de bons plats aveugles comme le bar à l'avocat fumé, l'huile de pistache, le zeste de lime et le dashi. Quoi qu'il en soit, attendez-vous à une cuisine portugaise, recalibrée.

Mercado da Riberia

Aire de restauration, Marché, Portugais

Pas un restaurant en soi, mais certainement un endroit de rêve pour les gourmets, Mercado da Ribeira, l'incursion originale du magazine Time Out dans la conservation du marché culinaire a été revitalisé en 2014 et transformé en l'une des destinations culinaires les plus folles et les plus savoureuses de la ville. La halle gastronomique de Cais do Sodré propose une quarantaine de kiosques, dont plusieurs présentant les produits de chefs étoilés au guide Michelin pour les prix des restaurants (vous trouverez ceux qui bordent la rangée arrière nord). La seule chose plus difficile que de choisir quoi manger est de trouver un siège.

Pinóquio

Restaurant, portugais

Les cervejarias traditionnelles ( restaurants riches en bière et en fruits de mer) parsèment le paysage urbain de Lisbonne, mais le Pinóquio à l'ancienne se démarque de la foule pour plusieurs raisons. Bien que plus grand (et plus cher) que la plupart des autres, le personnel efficace du restaurant propose certains des meilleurs plats de Lisbonne sur les classiques - arroz de pato (riz de canard), arroz de marisco (riz de fruits de mer), massada de garoupa (ragoût de pâtes au mérou) - avec la précision des ballerines astucieuses. Plusieurs plats, servis sur des nappes blanches immaculées au milieu de murs vert pois, sont disponibles en portions pour un (une rareté avec les plats portugais traditionnels). Son emplacement quelque peu caché sur une place autrement très touristique (Praça dos Restauradores) signifie qu'il a réussi à maintenir une partie de son authenticité. Réservez à l'avance.

Alma

Restaurant, portugais, $$$

La personnalité amicale du chef deux étoiles Michelin Henrique Sá Pessoa vous accueille, mais sa cuisine dramatique et sans prétention à Alma, disponible à la carte (à partir de 32 €) ou dans deux menus de dégustation (110-120 €), restera avec vous. longtemps apres. L'incroyable plat qui a aidé Sá Pessoa à atteindre de nouveaux sommets - des poivrons rouges carbonisés simples mais délicieux dans un coulis de poivrons rouges - peut ou peut ne pas apparaître, mais d'autres points forts tels que le cochon de lait confit avec une purée de navet, des oignons marinés, du jus de poivre ou du portugais semelle aux petits pois, le chorizo ​​d'Alentejo et la noisette hollandaise vous épateront tout de même.

Cervejaria Ramiro

Restaurant, Bar à vins, Fruits de mer, Portugais, $$ $

Toutes les routes mènent à cette salle légendaire de fruits de mer à Intendente. Oui, il est tapageur et chaotique et a longtemps des habitants hors de prix, mais il n'y a rien à redire sur les tas sans fin de crevettes tigrées fraîches, de homard, de palourdes, de balanes d'oie, de crabes - grillés, cuits à la vapeur, sautés dans du beurre à l'ail - qui émergent de la cuisine dans un assaut crustacé pur et simple de proportions bibliques. Et vous finissez les choses avec un sandwich au steak! Malgré le prix élevé par rapport aux normes de Lisbonne, le chèque sera toujours merveilleux pour la plupart. Aucune réservation après 19h30, alors réservez tôt ou préparez-vous à vous dépêcher et à attendre.

Antiga Confeitaria de Belém

Boulangerie, portugaise

Le dessert le plus célèbre de Lisbonne (par plusieurs glissements de terrain) est la tarte à la crème portugaise, connue dans le monde entier comme pastéis de nata mais appelée ici - et seulement ici - pastéis de Belém . C'est dans cette simple confiserie de banlieue de Belém, autrefois attachée à une raffinerie de canne à sucre, que ce bonbon recherché est apparu pour la première fois en 1837 selon une ancienne recette secrète étroitement gardée par les moines dans le remarquable monastère des Hiéronymites à proximité. Aujourd'hui, sa renommée internationale attire les gourmands du monde entier, dont beaucoup se déplacent férocement sur le comptoir à emporter comme s'il s'agissait de l'apocalypse du sucre. Arrosez-le de sucre en poudre et / ou de cannelle à votre guise, et marchez en sachant qu'il y a peu de choses sur terre aussi bonnes pour 1, 40 €.

Zé Varunca

Restaurant, Portugais, $ $$

La cuisine copieuse de la région de l'Alentejo au Portugal est la star du Zé Varunca dans le Bairro Alto, l'un des rares restaurants authentiques d'un quartier par ailleurs envahi de shtick touristiques et de bars étudiants bon marché. Cela signifie des ragoûts robustes et une charge entière de porco preto (porc noir ibérique), la principale spécialité de la région, préparée de différentes manières. Oubliez les plaisanteries et le service souriant - il y a un travail plus important à faire ici. La vaisselle en céramique colorée évoque les origines modestes du restaurant à Estremoz, foyer de la comida alentejana .

Locomotive

Restaurant, portugais, $$$

De loin le plus aventureux des joyaux étoilés Michelin de Lisbonne, le chef du Loco, Alexandre Silva, reste fidèle à son nom avec son menu de dégustation changeant quotidiennement et imprévisible de 17 «moments» (113 €), dont certains sont servis pendant d'en haut, cuillère -alimenté par le serveur ou livré via des cerceaux de broderie. La durabilité et le recours à la grande quantité d'ingrédients locaux du Portugal sont primordiaux ici. Vous ne savez jamais ce que vous obtenez - un cappuccino à base de jus de têtes de crevettes écarlates, par exemple - mais une chose est garantie: vous êtes dans une soirée folle qui vaut la peine de se diriger vers l'ouest dans le quartier d'Estrela.

Jesus é Goês

Restaurant, Portugais, $ $$

Jesus é Goês signifie «Jesus is Goan» en portugais, et le chef follement charismatique Jesus Lee est en effet un produit de la présence coloniale du Portugal en Inde (il est parti à l'âge de 14 ans). L'imagerie chrétienne-hindoue colorée de son petit - seulement 12 places petites - mais merveilleux restaurant près de Restauradores est la métaphore parfaite pour sa cuisine transcontinentale similaire. Les pois chiches locaux font des merveilles dans les beignets de pois chiches à l'oignon et à la coriandre, et les végétariens seront absolument ravis de l'exceptionnel champignon aux 11 épices et curry de châtaignes. En termes de nourriture et d'atmosphère, il dépasse facilement l'inventaire de Goan de Lisbonne.

Sala de Corte

Restaurant, Steakhouse, $$ $

Le bife à marrare (steak recouvert d'une sauce crémeuse) est l'une des façons les plus célèbres de Lisbonne pour déguster une dalle de steak merveilleux - mais vous ne le trouverez pas ici. Sala de Corte - la «Cut Room» - est l'adresse de Lisbonne la plus sérieusement dédiée aux délices carnivores. Le chef Luís Gasper (élu à la fois «chef de l'année au Portugal» et «chef le plus prometteur» en 2017) ne propose que six coupes (T-bone, porterhouse et entrecôte, pour n'en nommer que quelques-unes), souvent âgées de 15 à 30 jours dans un chambre de maturation high-tech. Il les grésille ensuite à la perfection dans un four à charbon Josper précieux et cher à 20 000 €. Les resultats? Un gigasme de viande parfaitement carbonisé et parfaitement juteux. L'emplacement nouvellement agrandi sur la Praça Dom Luís I à Cais do Sodré est également très pratique pour les transports publics.

O Zé da Mouraria, Restaurant, Lisbonne

Restaurant, portugais

En tant que l'une des tascas (tavernes) les plus populaires de Lisbonne dans l'un de ses quartiers maures les plus traditionnels (Mouraria), vous pouvez compter sur la foule à cet incontournable de l'Ancien Monde. De grosses portions de bacalhau (morue salée) de différentes façons (essayez-le au four avec des pois chiches, des oignons, de l'ail et de l'huile d'olive), bifinhos ao alhinho (steaks de boeuf à l'ail), arroz de pato (riz de canard; le mercredi!) Et d'autres spécialités locales sur le bon marché descend comme grand-mère les cuisinait. Avec une salle à manger remplie de bric-à-brac et de kitsch (vinyle fado classique, carrelage bleu et blanc traditionnel, bouteilles de vin et de spiritueux poussiéreux), l'atmosphère coincée dans le temps se perpétue des ruelles étroites à l'extérieur de son des portes.

Ces recommandations ont été mises à jour le 9 septembre 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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