Découvrez la scène culinaire du CBD de Melbourne

L'épicentre de la scène gastronomique de Melbourne est sans aucun doute le quartier central des affaires (CBD), et personne ne le sait mieux que ses chefs. Natasha Burnett, gagnante du chapeau du Good Food Guide et chef cuisinier de Marion, parcourt Culture Trip à travers ses restaurants préférés dans le quartier le plus diversifié et dynamique de Melbourne pour tout ce qui est culinaire et délicieux.

La chef Natasha Burnett a toujours aimé la nourriture. Dès son jeune âge, elle a aidé sa mère et ses tantes dans la cuisine, découvrant rapidement que c'était là qu'elle devait être. En tant qu'adulte, elle a été attirée par la scène des restaurants diversifiée et dynamique de Melbourne et l'a fait déménager en ville depuis sa ville natale de Noosa en 2012.

Burnett a décroché son premier emploi chez Stokehouse à St Kilda, avant de devenir sous-chef chez Pei Modern. En 2017, elle a été nommée chef de partie chez Marion, l'un des meilleurs bars à vin de Melbourne et membre du groupe de restaurants Trader House d'Andrew McConnell. Elle a gagné sa place de chef cuisinier en 18 mois impressionnants.

L'année 2019 a vu Burnett gagner un chapeau du Good Food Guide (l'une des seules femmes chefs cuisinières en Australie à le faire), tout en remportant un prix 30 Under 30 Food Service Award. C'est sans aucun doute qu'elle sait une chose ou deux sur où trouver la meilleure nourriture de la ville. Culture Trip parle au célèbre jeune chef pour en savoir plus sur ses choix pour les meilleurs endroits pour manger dans le CBD de Melbourne.

Tipo 00

Restaurant, Italien, $ $$

Niché sur Little Bourke Street, Tipo 00 est à la fois moderne et confortable. «Les pâtes sont incroyables et il y a une très bonne carte des vins», explique Burnett. «En saison, le risotto aux truffes est mon préféré.» Le nom du restaurant fait référence à la farine standard utilisée dans toutes ses pâtes italiennes faites à la main, qui est largement considérée comme la meilleure que la ville puisse offrir. Dans la salle à manger à 40 têtes, les tables sont si proches les unes des autres que cela semble commun. Mais ne vous inquiétez pas du bruit - tout le monde est trop occupé à manger ses pâtes et à apprécier son vin pour discuter beaucoup.

Bar Lourinhã

Bar, Restaurant, Méditerranéen, $ $$

Le bar Lourinhã se concentre sur les bouchées de la taille d'une collation de la Méditerranée, bien que l'accent soit mis sur la cuisine espagnole et portugaise. En entrant, l'œil est immédiatement attiré par la statuaire de Jésus et divers miroirs ornés qui bordent la pièce. «C'est excentrique. Il y a des choses amusantes sur le mur, et il y a de la nourriture délicieuse et d'excellents sherries », explique Burnett. Les options végétariennes abondent, donc il y en a pour tous les goûts, bien que le plat incontournable de Burnett ici soit la pancetta au poisson-roi, un choix corroboré par les critiques gastronomiques de Melbourne. Vous pouvez profiter de son choix d'agrumes et d'herbes dans cette salle à manger lumineuse juste à côté des jardins du Trésor.

Bar Saracen

Restaurant, Moyen-Orient, $$ $

Situé à quelques pâtés de maisons de Carlton Gardens, le Bar Saracen sert une cuisine libanaise de Punch Lane. `` Sarrasin '' est un mot anciennement utilisé par les chrétiens comme un terme péjoratif pour les personnes d'origine moyen-orientale, mais les fondateurs Ari Vlassopoulos et Joseph Abboud le réapproprient. «Vous pouvez y aller et avoir beaucoup de petites choses - beaucoup de légumes et trempettes. La pitta est vraiment délicieuse », explique Burnett. "Il a un plat de gombo frit que j'aime - un légume que vous ne voyez pas très souvent." Les végétariens et les végétaliens peuvent se réjouir car il y en a pour tous les goûts ici.

San Telmo

Restaurant, Steakhouse, Argentine, $$$

Le steakhouse argentin San Telmo est le choix préféré de Burnett au CBD. «Je mange ici depuis mon arrivée à Melbourne. J'adore l'Argentine - je l'ai été deux fois -, donc pouvoir aller quelque part qui donne l'impression d'être en Argentine est vraiment sympa », dit-elle. «Les gens d'Amérique du Sud sont magnifiques, et la plupart du personnel ici est sud-américain. C'est donc un peu nostalgique pour moi. » Quant à son plat hors concours sur ce menu: "Le steak de suspension est l'un de mes favoris." Commandez-en un et savourez-le dans la salle à manger pleine de bois sombre luxueux et de cuir argentin importé.

Cumulus Inc

Café, Restaurant, Contemporain, $ $$

Cumulus Inc, ouvert par Andrew McConnell en 2008, est toujours vénéré à travers la ville comme un endroit en avance sur son temps, une expérience classique de Melbourne. «Chaque fois que je visitais Melbourne avant de déménager ici, j'allais y manger», rigole Burnett. "J'adore le baba au rhum - tu as une bouteille de rhum sur la table pour pouvoir en verser autant que tu veux." Cumulus Inc sert des plats australiens influencés par la cuisine grecque et turque; la nourriture est toujours fraîche et joliment préparée. Les restrictions alimentaires ne sont pas un problème ici - les options végétariennes, végétaliennes et sans gluten sont toutes sur la table.

Mamak

Restaurant, malaisien

Mamak, un restaurant malaisien nommé d'après les étals en bordure de route à Kuala Lumpur, a commencé comme un stand pop-up dans le quartier chinois de Sydney et s'est depuis étendu à Melbourne. Il se trouve à quelques pas de la gare centrale de Melbourne au cœur du CBD. «Ce que j'aime chez [Mamak], c'est que vous pouvez les regarder rouler et étirer les roti - ils font la pâte dans la fenêtre», sourit Burnett. Son choix dans ce menu est le roti canai - roti léger et moelleux avec un accompagnement de sambal. Les végétariens sont les bienvenus, le restaurant proposant une multitude de plats sans viande.

Soi 38

Restaurant, Thaï

Soi signifie rue latérale en thaï, et cet authentique décrochage thaï de style Bangkok est situé juste à côté de Little Collins Street dans un parking CBD. Manger ici, c'est comme être en Thaïlande et se promener sur les marchés nocturnes de Bangkok par une chaude soirée. Le premier choix de Burnett est les nouilles thaïlandaises pour bateaux, ainsi appelées parce que les bateaux qui naviguent sur les marchés flottants du centre de la Thaïlande les servaient traditionnellement. «Vous obtenez un petit morceau de papier où vous remplissez votre menu avec ce que vous voulez. Vous pouvez obtenir différentes nouilles et viandes. Vraiment bon marché, vraiment savoureux », dit-elle.

Lee Ho Fook

Restaurant, chinois, australien, $$$

Lee Ho Fook, un pâté de maisons de Federation Square, se traduit par «bonne fortune pour votre bouche». Burnett est certainement d'accord: «J'ai souvent le canard demi-rôti. Il fait également un champignon noir avec de l'ail et du concombre dans du vinaigre noir », dit-elle. «Le passé de Victor [Liong] est dans la gastronomie ainsi que dans la cuisine chinoise, et il est capable d'affiner les choses au point où les cuisines fonctionnent ensemble.» Le restaurant sert une nouvelle fusion sino-australienne sous de hauts plafonds avec des poutres apparentes et des murs en briques rouges, tous éclairés par la lueur au néon rouge de l'enseigne à l'extérieur.

Ces recommandations ont été mises à jour le 23 décembre 2019 pour garder vos plans de voyage à jour.
 

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