La nourriture que vous devez essayer à Rome

La cuisine romaine est appréciée pour être extrêmement savoureuse, simple et satisfaisante. Poursuivant des siècles de traditions old-school, les plats de la capitale ont leurs racines dans la `` nourriture du pauvre '' et sont souvent préparés avec peu d'ingrédients de manière créative, constituant une cuisine pleine de caractère et rendant hommage aux spécialités locales du Latium Région. Des aliments de rue préférés de la ville et ses célèbres plats de pâtes aux ragoûts de légumes et d'abats, voici une liste de plats que vous devez essayer à Rome, et où le mieux.

1. Supplì chez I Supplì

N'importe quel Romain sera d'accord, la meilleure façon de vous mettre en appétit avant de creuser dans une pizza personnelle est avec le fritti : des friandises frites qui sont savoureuses, réconfortantes et oh-si satisfaisantes. Un choix classique est le supplì, une boule de riz frite mélangée avec du ragù et de la mozzarella et cuite à la perfection. Essayez-le chez I Supplì, un joint à emporter au Trastevere qui fait de délicieuses variations.

I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Rome, Italie, +39 06 589 7110

2. Fiori di Zucca chez Emma

Un autre favori frit est Fiori di Zucca, des fleurs de courgettes battues farcies de mozzarella et d'anchois. Non seulement c'est un beau plat, il est extrêmement savoureux: imaginez la mozzarella suintante et les anchois lui donnent un bon coup de pied. Si vous préférez l'essayer sans poisson, Emma en fait une délicieuse version avec uniquement de la mozzarella (vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un des fritti ici).

Emma : Emma, ​​Via del Monte della Farina 28, Rome, Italie, +39 06 6476 0475

3. Baccalaurà à Dar Filettaro

La morue est populaire dans la cuisine méditerranéenne et est un aliment de base de la cuisine juive romaine. À Rome, vous trouverez la morue salée frite dans une pâte à l'eggy et servie bien chaude. Goûtez-le à Dar Filettaro, un minuscule endroit avec un panneau lumineux `` Filetti di Baccalà '' près de Campo de Fiori qui sert le poisson à des clients affamés depuis les années 1950 - et l'esthétique n'a pas changé du tout.

Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rome, Italie, +39 06686 4018

4. Carciofo alla Romana à Hostaria Romana

Les artichauts romains sont un autre pilier de la cuisine juive romaine et ils peuvent juste changer la façon dont vous pensez de ce légume. Les artichauts cuits à la alla romana sont braisés, farcis aux herbes et saupoudrés de citron jusqu'à ce qu'ils acquièrent une texture beurrée et fondent dans la bouche. C'est un apéritif de saison, vous ne trouverez donc d'artichauts au menu qu'au printemps et à l'automne. Commandez-les dans une trattoria typique comme Hosteria Romana.

Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rome, Italie, +39 06474 5284

5. Pizza al Taglio au Pizzarium

Chaque région d'Italie a sa cuisine de rue préférée et à Rome, c'est certainement la pizza à la tranche. Alors que les Romains ont tendance à s'en tenir à des accords simples (sauce tomate au persil, focaccia au romarin et sel de mer), Gabriele Bonci a inauguré un tout nouveau monde de saveurs au Pizzarium. Ses combinaisons créatives couvrent toutes les saveurs et les nuances de l'arc-en-ciel: figues au parmesan, crème de citrouille à la mozzarella et pancetta… Assurez-vous de commander une sélection de tranches pour la meilleure expérience.

Pizzarium, Via della Meloria 43, Rome, Italie, +39 06 3974 5416

6. Pizza Romana à Da Remo

Bien que la pizza ait été inventée à l'origine à Naples, la version romaine est plus mince, plus croustillante et plus légère que son cousin napolitain. Encore une fois, les saveurs ont tendance à être simples: de nombreux Romains optent pour une margherita classique ou ajoutent une paire d'ingrédients. Pour plus de punch, commandez la capricciosa garnie de prosciutto, de champignons, d'olives et d'un œuf dur. Da Remo à Testaccio fait une grande tarte dans une atmosphère traditionnelle pour une atmosphère romaine tout autour.

Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Rome, Italie, +39 06 574 6270

7. Carbonara à Roscioli

Passons aux pâtes! Une carbonara parfaite est la cerise sur le gâteau d'une expérience parfaite en ville. Cette sauce à base d'œufs crémeuse est parsemée de morceaux de guanciale succulente (jowl de porc salé) et une bonne touche de poivre noir pour équilibrer les saveurs. Roscioli est réputé pour préparer l'une des meilleures versions de ce plat dans son atmosphère de restaurant-traiteur branché.

Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rome, Italie, +39 06687 5287

8. Bucatini all'Amatriciana à Da Bucatino

L'Amatriciana est un autre favori: ces pâtes à base de tomates présentent également du guanciale croustillant (jowl de porc salé) et sont généralement servies avec des nouilles bucatini, qui sont similaires à des spaghettis creux plus épais. Soyez prudent car vous pouvez faire un gâchis avaler la saveur de ce plat - chez Da Bucatino, vous recevrez un bavoir élégant pour éviter tout accident!

Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rome, Italie, +39 06 574 6886

9. Cacio e Pepe à Da Felice

Les végétariens seront ravis de voir du cacio e pepe sur presque tous les menus de la ville. En dépit d'être extrêmement simple et ne contenant que deux ingrédients, ce plat a vraiment du punch. Les nouilles tonnarelli roulées à la main sont garnies de fromage pecorino salé, de beaucoup de poivre noir et fouettées avec de l'eau de pâtes pour créer une sauce crémeuse, fromagère et légèrement épicée. Da Felice fait l'une des interprétations les plus célèbres de ce plat, avec les serveurs mélangeant habilement les nouilles à votre table.

Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rome, Italie, +39 06574 6800

10. Saltimbocca alla Romana à Da Teo

Bien nommé «sautez dans la bouche», cet entreé est juteux et délicieux. De copieuses tranches de veau sont garnies de crudo de prosciutto et de sauge fraîche, puis marinées avec du vin blanc. Simple mais succulente, c'est la cuisine romaine classique à son meilleur. Commandez-le à Da Teo, une charmante trattoria recouverte de lierre dans le Trastevere.

Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rome, Italie, +39 06 581 8355

11. Coda alla Vaccinara à Flavio al Velavevodetto

Un ragoût de queue de bœuf ne plaira peut-être pas immédiatement aux faibles de cœur (ou d'estomac), mais la cuisine romaine a ses racines dans la `` nourriture du pauvre '' et est bien connue pour ses utilisations créatives des abats. Affectueusement appelés quinto-quarto, les travailleurs de l'immense abattoir de la ville de Testaccio ont souvent été rémunérés dans ces bits supplémentaires, les obligeant à trouver des solutions savoureuses. Coda alla vaccinara est un ragoût riche à base de tomates qui incorpore des légumes savoureux, de la pancetta, une pincée de vin rouge et de cannelle pour créer un plat réconfortant. Si vous êtes courageux, commandez-le au Flavio al Velavevodetto, un restaurant du quartier de Testaccio qui prépare d'excellents plats classiques.

Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rome, Italie, +39 06 574 4194

12. Panino avec Trippa alla Romana à Mordi e Vai

Tripe (estomac de vache) est un autre membre de la famille quinto-quarto qui fait beaucoup d'apparition sur les menus traditionnels de Rome. La Trippa alla romana est un autre plat originaire du quartier Testaccio: il est préparé en faisant mijoter les tripes dans une sauce tomate savoureuse et garni de menthe fraîche et de pecorino. Essayez cette concoction sous forme de sandwich au Mordi e Vai, un endroit panino à l'ancienne au marché Testaccio qui sert des sandwichs savoureux à de longues files de locaux affamés chaque jour.

Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (à l'intérieur du marché Testaccio), Rome, Italie, +39339134 3344

13. Trapizzino à Testaccio

Une interprétation plus moderne des sandwichs peut être trouvée à Trapizzino, où ils servent une poche à pizza moelleuse farcie de concoctions qui tapent les lèvres comme le parmesan d'aubergine avec des copeaux de parmesan épais ou le poulet au poivron rouge. Vraiment unique et incroyablement savoureux, Trapizzino fait son chemin à l'étranger et a ouvert des succursales à Tokyo et à New York. Essayez l'original à Testaccio, bien qu'il existe plusieurs emplacements dans la ville.

Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rome, Italie, +39 06 4341 9624

14. Cicoria Ripassata à Zi Umberto

Les légumes verts à feuilles peuvent ne pas sembler particulièrement attrayants ou remarquables, mais les Italiens sont passés maîtres dans la préparation de légumes. Par conséquent, même la chicorée modeste devient un élément brillant à la table romaine. Sauté avec de l'huile, de l'ail et du poivron rouge broyé, il est acidulé, amer et savoureusement satisfaisant. Vous en trouverez partout, mais c'est particulièrement délicieux chez Zi Umberto.

Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Rome, Italie, +39 06 581 6646

15. Maritozzo à Il Maritozzaro

Le petit déjeuner en Italie se compose souvent d'un cappuccino et d'une pâtisserie, qui ont tendance à varier selon la région. À Rome, aux côtés de croissants de différents types, vous trouverez également l'improbable maritozzo: un petit pain sucré rempli de crème fouettée. C'est un moyen infaillible de commencer votre journée avec une bonne dose de calories pour alimenter vos visites.

Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rome, Italie, +39 06 581 0781

16. Torta Ricotta e Visciole à Pasticceria Boccione

Les Italiens aiment finir un repas avec une tarte intime comme ils mangent souvent chez la grand-mère. Bien qu'il ne soit pas omniprésent dans la ville, vous trouverez ce dessert sur de nombreux menus dans le ghetto juif et dans les pâtisseries. Il a du fromage ricotta et de la visciole (cerises acides), deux saveurs qui se complètent parfaitement et rappellent un cheesecake aux myrtilles. Prenez une tranche à Pasticceria Boccione, une pâtisserie sans fioritures dans le ghetto juif.

Pasticceria Boccione, Via del Portico D'Ottavia 1, Rome, Italie, +39 06687 8637

 

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