Halo-Halo: le dessert préféré des Philippines

Pour se rafraîchir sous la chaleur tropicale, les habitants des Philippines font l'une des trois choses suivantes: dirigez-vous vers le centre commercial climatisé le plus proche, plongez dans une piscine ou faites-vous plaisir avec une tasse de leur halo-halo glacé préféré. C'est un classique des desserts philippins qui réchauffe le cœur de beaucoup avec une fierté et une nostalgie incandescentes, et est un incontournable absolu lors de la visite du pays.

Cette gâterie glacée est connue pour son goût savoureux et a une histoire riche qui remonte à la période japonaise d'avant-guerre. Alors que son nom philippin signifie `` mix-mix '' en anglais, ce dessert de glace pilée préféré a été présenté aux Philippins par les colons japonais. Selon les historiens, les Japonais avaient des desserts sucrés appelés « Mitsumame » ou « mongo con hielo » et « kakigori» qui ressemblent étroitement au Halo-halo des Philippins.

Le Mitsumame japonais est un rafraîchissement glacé qui contient beaucoup de haricots monggo comme ingrédient principal. Selon les récits historiques, les immigrants nippons (qui faisaient également partie de l'armée nippone) en étaient les propriétaires et après avoir introduit le dessert, les habitants ont fait des variations en ajoutant des conserves de fruits et des crèmes pâtissières. La commande la moins chère à l'époque était au prix de 1 kusing ou 1 centavo.

Mais selon un historien nommé Ambeth Ocampo, Halo-halo a été inspiré par une gâterie japonaise différente appelée kakigori, qui est un dessert glacé sucré avec du lait concentré. Les agriculteurs japonais ont apporté le kakigori et ont ajouté des haricots monggo, rouges et des haricots rouges dans le rafraîchissement - par conséquent, ils l'ont appelé plus tard `` mong-ya ''. "

Pendant ce temps, les Philippins commençaient seulement à se familiariser avec la crème glacée et les friandises glacées, car il y avait un approvisionnement limité en glace avant que les Américains ne construisent la fabrique de glace insulaire. Ainsi, l'accueil du dessert japonais a été positif. D'un autre côté, les colons japonais y ont vu une opportunité de faire des bénéfices et bientôt, un certain nombre de points de vente de « mong-ya» sont devenus un succès dans la région métropolitaine de Manille. Alors que les colons japonais sont partis après la Seconde Guerre mondiale, les Philippins ont saisi la popularité du dessert et l'ont adapté à leurs préférences - par exemple, en ajoutant de la confiture ou de la crème glacée à la concoction.

Depuis lors, H alo-halo est devenu l'un des meilleurs plats réconfortants des Philippines. Outre le dessert glacé mélangé avec du lait concentré et des haricots monggo, certaines variantes du dessert utilisent le sagou, le nata de coco, le pinipig, la banane sucrée, le macapuno (sport de la noix de coco) et le flan de leche (crème au caramel). À certains endroits, ils ajoutent même du fromage, des cornflakes, du polvorón ou du chili dans le mélange sucré. En effet, les recettes pour Halo-halo varient considérablement, selon vos préférences ou la spécialité d'une localité.

 

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