Une histoire de Metaxa en 1 minute

En ce qui concerne les alcools et les spiritueux, il y a beaucoup plus en Grèce que l'ouzo ou le tsipouro. Un autre alcool moins connu qui est 100% fabriqué en Grèce est la métaxa, une boisson savoureuse ressemblant à de l'eau-de-vie, bien qu'elle passe par un processus beaucoup plus complexe. Vous voulez en savoir plus? Continuer à lire.

La métaxa est une spécialité grecque inventée par un marchand de soie nommé Spyros Metaxas en 1888. Commercialisée dans le monde entier depuis lors, cette boisson est souvent confondue avec un brandy, bien qu'elle soit en fait un peu plus complexe que cela.

Commençant comme une eau-de-vie, la métaxa est produite à partir de raisins Savatiano, Sultanina et Black Corinth produits localement, puis distillée deux fois pour être édulcorée plus tard avec des vins de muscat vieilli de Leros et Samos, puis mélangée avec un mélange botanique secret. A ce stade, il est élevé en fûts de chêne fabriqués à la main. Commercialisé comme «l'esprit ambre le plus doux sous le soleil», le métaxa est très savoureux, avec une touche de douceur et des notes d'agrumes.

Sur le marché, vous pouvez le trouver en trois versions: trois, cinq ou sept étoiles, chaque étoile représentant le nombre d'années de vieillissement en fûts de chêne. De nos jours, la métaxa est vendue dans le monde entier et la petite entreprise familiale est l'une des deux sociétés grecques qui ont survécu aux deux guerres mondiales. Après sa création en 1888 au Pirée, l'entreprise s'est rapidement développée et a ouvert des usines à Istanbul, en Turquie et à Odessa, en Ukraine et, en 1900, Metaxa a fait sa première apparition sur les marchés américains.

Metaxa a été vendu sous le nom de Cognac jusqu'en 1937, date à laquelle les producteurs français ont limité l'appellation «Cognac» aux eaux-de-vie de raisins spécifiques et en utilisant un procédé de distillation spécifié. Un autre coup est venu lorsque la définition de «brandy» a été modifiée pour exclure les spiritueux contenant autre chose que des distillats de vin.

Après la mort de Spyros Metaxas, ses fils ont repris l'entreprise et l'ont développée; en 1968, l'usine de métaxa a déménagé à Kifissia, une banlieue nord d'Athènes, où elle se trouve encore aujourd'hui. La société a ensuite été vendue à la société britannique Grand Metropolitan (aujourd'hui Diageo) et a finalement été achetée par la méga-société Rémy Cointreau; bien qu'appartenant à des intérêts étrangers, c'est aujourd'hui l'une des sociétés de boissons alcoolisées les plus performantes de Grèce.

Vous voulez vous essayer à la création d'un cocktail à base de métaxa? Rendez-vous sur le site Web de Metaxa et voyez si vous pouvez reproduire certaines de leurs recettes.

 

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