Comment manger Balut comme un Philippin

Vous avez donc voyagé aux Philippines et avez finalement été convaincu de donner un coup de feu au célèbre balut . Voici un mode d'emploi simple qui vous permettra de vous tenir aux côtés des habitants et de ressembler à un professionnel chevronné en mangeant cette délicatesse philippine particulière.

Qu'est-ce que Balut

Vous l'avez probablement vu pour la première fois dans un ancien épisode de Fear Factor ou lors d'un des voyages d'Andrew Zimmern aux Philippines dans son émission Bizarre Foods . Quoi qu'il en soit, il est presque toujours décrit comme quelque peu vil.

Balut est une collation philippine, mieux servie tiède, d'un œuf de canard dur qui prend environ deux à trois semaines de développement. Selon la durée de l'incubation, l'embryon de canard partiellement développé peut avoir des caractéristiques plus ou moins perceptibles, de son bec à même quelques plumes.

Aussi étrange que cela puisse paraître pour le voyageur étranger, il y a quelque chose d'inévitablement tentant à ce sujet. Parce que pour qu'une nation aime Balut , il doit y avoir quelque chose - non? Et franchement, il n'y a qu'une seule façon de le savoir.

Où le trouver

Traditionnellement, les vendeurs de balut sont connus pour marcher le long des rues avec leurs paniers de balut chaud criant, "Baluuut!" Ils appellent fort et permettent à la seconde moitié du mot de retentir pour attirer l'attention. Ce type de colportage est plus courant dans les zones résidentielles ou dans les provinces plus rurales. Mais, aujourd'hui, il devient de plus en plus courant, surtout dans les grandes villes, de trouver des vendeurs stationnés sur les marchés humides, sur les trottoirs ou dans les parcs avec des panneaux informant les passants de leur produit. Un œuf de balut coûtera généralement environ 15 PHP (0, 30 $).

Comment le manger

Créer une ouverture

Tapotez l'extrémité arrondie de l'œuf sur une surface dure et enlevez juste assez de coquille pour faire une petite ouverture. Faites attention à ne pas laisser couler de jus - c'est une partie très savoureuse que vous voudrez commencer.

Normalement, les vendeurs de balut auront du sel avec eux pour toute personne qui décide de consommer l'œuf immédiatement après l'achat. Saupoudrez un peu de ce sel dans l'ouverture et préparez toute la délicieuse soupe aux baluts.

Décoller

Après avoir siroté le bouillon chaud, vous pouvez commencer à décoller la coquille et à manger la vraie viande de balut. Certains diront que le jaune est la meilleure partie. Il est savoureux, pas si différent d'un œuf de poule, mais sa texture crémeuse le rend intéressant. D'autres diront que le poussin est la meilleure partie - c'est-à-dire, si vous pouvez dépasser l'idée qu'il s'agit d'un caneton partiellement développé et tout. Selon le nombre de jours d'incubation, certains embryons de Balut (ceux qui approchent de la marque de trois semaines) auront un peu plus de craquement en raison du bec et des os plus développés.

Le blanc de balut, également appelé bato (pierre), peut parfois être désagréable à mâcher car il a tendance à être dur, en particulier pour les balut plus développés. Tant de gens vont jeter cette partie. Et parce que ce n'est pas trop savoureux de toute façon, quand les gens mangent le bato, c'est probablement pour éviter le gaspillage alimentaire plus que toute autre chose.

Et enfin, n'ayez pas peur de vous salir les mains - cela fait partie de l'expérience balut.

 

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