Les 15 desserts les plus populaires et appétissants de l'Inde

Les mithais, ou gâteries sucrées, font partie intégrante de la cuisine indienne. Bien qu'ils soient appréciés lors d'un repas copieux, les bonbons et les desserts sont également au cœur des festivals indiens. Certains d'entre eux, comme le laddu, sont originaires de l'Inde ancienne, mais beaucoup d'entre eux ont été introduits dans le pays par les dirigeants moghols venus de Perse. Voici quelques-uns des desserts indiens les plus délicieux que vous devez essayer lors de votre visite dans le pays.

Laddu

Laddu est le régal festif le plus populaire en Inde. Il existe de nombreuses versions différentes de ce bonbon préféré et la plus populaire est le motichoor laddu. On pense que le dessert a été inventé par un ancien médecin indien, Susutra, qui a utilisé le laddus au sésame comme antiseptique pour traiter ses patients chirurgicaux. Les laddus sont également les offrandes sucrées les plus courantes faites à Dieu.

Kheer

Il existe de nombreux puddings à base de lait en Inde et le kheer est l'un des plus appréciés d'entre eux. Il est fait en faisant bouillir du riz avec du lait et du sucre et ensuite garni de safran, de cardamome, de fruits secs et de noix. Le kheer, le phirni et le payasam sont toutes des variantes différentes des poudings au lait indien. Dans le sud de l'Inde, le riz est remplacé par des vermicelles et le plat s'appelle seviyan.

Gulab Jamun

Gulab jamun est arrivé dans le pays de l'ancienne Perse (Iran) lorsque les dirigeants musulmans ont commencé à arriver en Inde et à y établir leurs dynasties. Ces bonbons sont faits de khoya, qui est une poudre de lait en forme de boule. Les khoyas sont frits et trempés dans un sirop sucré, qui est généralement aromatisé au safran et à l'eau de rose.

Gajar ka Halwa

Le Gajar ka halwa est un dessert à base de carottes râpées, qui sont d'abord mijotées dans du lait et de la cardamome. Le mélange est ensuite frit dans du ghee (beurre clarifié) et du sucre. Enfin, le plat est garni de fruits secs. Le dessert a commencé à devenir populaire pendant la période moghole et aujourd'hui, il est servi pendant les festivals hindous et musulmans en Inde, y compris Diwali et Eid al-Fitr.

Sandesh

Les Bengalis sont connus pour leur amour des sucreries et le sandesh est l'une des friandises les plus populaires du Bengale occidental. Sandesh est traditionnellement fabriqué à partir de chenné, un résidu de lait caillé. Certains croient que le dessert a été inspiré par les plats à base de fromage que les premiers commerçants européens ont amenés avec eux dans la ville de Kolkata.

Rasgulla

Comme sandesh, rasgulla est également fabriqué à partir de chenna. Ces boulettes sphériques sont cuites dans un sirop sucré jusqu'à ce que le jus s'infiltre dans la pâte. Ce bonbon est si populaire que deux États indiens, le Bengale occidental et Odisha se disputent depuis des années, chacun affirmant que le rasgulla est originaire de leur région respective.

Kaju barfi

Le kaju barfi est un dessert indien à base de noix de cajou similaire au fudge. Il est traditionnellement en forme de diamant et est l'un des bonbons les plus chers du pays. Il est donc considéré comme un cadeau précieux lors des festivals et des occasions spéciales.

Kulfi

Kulfi est la version indienne d'une crème glacée. Comme de nombreux desserts indiens, le kulfi a également été emprunté à la cuisine persane. Il a été rendu populaire lorsque les Moghols se sont installés en Inde et le dessert est également mentionné dans la littérature de cette période. La saveur du kulfis est souvent rehaussée de pistaches et de safran.

Jalebi

Jalebi est un favori parmi les Indiens. C'est un bonbon en forme de cerceau fabriqué à partir de farine de friture qui est ensuite trempé dans un sirop sucré. On trouve également différentes versions de jalebi en Iran et en Turquie. La recette de cet humble dessert se trouve dans de nombreux livres de cuisine indiens antiques, datant du 15ème siècle. Jalebis a meilleur goût lorsqu'il est servi chaud.

Ghevar

Ghevar est une délicatesse en filigrane originaire de l'État du Rajasthan. Le bonbon est habituellement distribué pendant le festival Teej. Teej est une cérémonie de deux jours, célébrée par des femmes mariées, où la déesse Parvati, l'épouse de Lord Shiva, est invoquée pour le bonheur conjugal.

Ras malai

Ras malai est un autre plat sucré bengali célèbre. Ras signifie jus et malai signifie crème et ce dessert se compose essentiellement d'une pâte crémeuse faite de fromage cottage indien trempé dans un lait concentré sucré épais. Un confiseur bengali bien connu, Krishna Chandra Das de Kolkata est souvent crédité d'avoir inventé le plat, mais il n'y a aucun document officiel pour prouver cette affirmation.

MALPUA

Malpua est un dessert semblable à une crêpe que l'on trouve principalement dans l'État indien d'Odisha. La pâte est généralement composée de farine et de semoule mais varie d'une région à l'autre. Il est courant d'utiliser de la cardamome pour rehausser la saveur du plat. Après avoir été frit, le malpua est trempé dans un sirop sucré et garni d'un lait concentré sucré appelé rabri.

Mysore Pak

Mysore pak est très populaire en Inde du Sud. Ce plat sucré serait originaire du palais de Mysore pendant le règne du Maharaja Krishnaraja Wadiyar IV, le 24e souverain du royaume de Mysore au Karnataka, au XIXe siècle. Le dessert gourmand est composé de farine, de sucre et d'une grande quantité de ghee.

Peda

Le pédas indien le plus célèbre se trouve dans la ville sainte de Mathura dans l'Uttar Pradesh. Sans surprise, car ce bonbon serait originaire de l'endroit. Comme laddu, peda est une douce offrande populaire faite à Dieu. Le lait et le sucre sont les deux principaux ingrédients de ce dessert.

Soan papdi

Soan papdi est un bonbon qui a une texture floconneuse unique et qui fond dans la bouche presque comme de la barbe à papa. Le Pismaniye turc se rapproche de ce dessert indien. La farine de gramme est un ingrédient clé utilisé dans la fabrication du soan papdi, qui implique un processus de préparation très élaboré.

 

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