Marmite v Vegemite: Quelle est la différence?

Marmite et Vegemite partagent beaucoup de points communs - ils sont tous deux faits d'extrait de levure de bière, ils ont tous les deux une couleur noir foncé, ils viennent tous les deux dans des bocaux en verre emblématiques avec un couvercle jaune et un logo rouge, et ils ont tous deux une intensité intense salée saveur qui choque les débutants qui n'ont pas grandi en Angleterre et en Australie. Alors, quelle est la différence entre les deux? Où commencer…

D'où ils viennent

La marmite - du nom d'un type de marmite française - a été découverte à la fin du XIXe siècle par le scientifique allemand Justus Freiherr von Liebig, le soi-disant «père de l'industrie des engrais», qui a également déposé la marque Oxo. La Marmite Food Extract Company a alors commencé à embouteiller la pâte noire à Burton upon Trent en 1902 et a ouvert une deuxième usine à Londres en 1907, avant qu'une version plus douce ne soit exportée vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, et la pâte à tartiner - riche en vitamine B - a été ajoutée aux rations des soldats pendant la Première Guerre mondiale.

Comme tant de la culture australienne, Vegemite était fondamentalement une arnaque de l'original britannique. Un chimiste de Melbourne du nom de Cyril Percy Callister a développé la propre pâte noire salée d'Australie en 1919 après que les importations de Marmite ont été perturbées par la guerre, en utilisant des chutes de la brasserie Carlton & United mélangées avec des extraits de sel, de céleri et d'oignon.

À quoi ils ressemblent

La saveur des deux pâtes à tartiner peut se résumer en deux mots: «fort» et «salé». Mais ils ne sont certainement pas le même produit badgé dans un pot différent. La première chose que vous remarquez est l'apparence - Vegemite est noir de jais avec une texture épaisse semblable à d'autres pâtes comme le beurre d'arachide, tandis que la marmite a plus de couleur brun brûlé et une consistance plus sirupeuse, comme le miel ou la mélasse ou le chocolat fondu. Et il y a une légère différence de goût - Vegemite est plus intensément gobsmacking que Marmite, qui a une saveur plus douce et même une légère douceur par rapport à son cousin australien plus charnu.

La substance noire rend les yeux des vierges vegemites arrosées, mais le problème avec ces tests de goût est que les recrues l'enduisent comme de la confiture ou de la mayonnaise - les deux pâtes à tartiner doivent être légèrement raclées sur une tranche de pain grillé ou de pain beurré, pas sur un pouce d'épaisseur, ou utilisé pour ajouter du sel aux plats comme les œufs à la bolognaise ou au scotch. Au Royaume-Uni, la marmite est parfois ajoutée à de l'eau bouillante pour faire une boisson chaude comme le Bovril, ou associée à du fromage dans des sandwichs (et même des pizzas). Les Australiens sont également férus de leur Vegemite avec du fromage - en particulier dans du pain noué, connu sous le nom de `` rouleau d'acariens au fromage '' - ainsi qu'avec de l'avocat écrasé, le plat le plus diviseur du pays.

Friandise du vendredi! Pain de seigle, vegemite, avocat et un peu de poivre noir mmmm #hungry #breakfast #now #TGIF //t.co/sx9lOwKkaG pic.twitter.com/ylZkxoc3LJ

- Brendan Arndt (@wildlime) 27 octobre 2017

Comment ils sont commercialisés

Les premières publicités de Marmite ont tiré le meilleur parti de sa vitamine B, profitant de la bonne réputation de la marque pendant la guerre. Dans les années 80, un peloton de l'armée a scandé le slogan «Mon pote, Marmite» et, dans les années 90, la marque a embrassé sa nature de division avec la campagne «Aime ou déteste». L'adjectif «marmite» est même entré dans les dictionnaires britanniques, «utilisé en référence à quelque chose qui a tendance à susciter des réactions fortement positives ou négatives plutôt que l'indifférence».

Down Under, Vegemite a produit l'un des jingles les plus mémorables de l'histoire de la publicité australienne dans les années 1950: `` Happy Little Vegemites '', une chanson si accrocheuse qu'elle est toujours réutilisée pour des publicités sept décennies plus tard. La marque bien-aimée n'a pas été à l'abri d'une catastrophe de relations publiques, cependant - les Australiens n'ont toujours pas pardonné l'atrocité qu'était iSnack 2.0, un mélange de fromage à la crème et de Vegemite qui a été accroché des étagères après seulement quatre jours en raison de l'indignation du public la profanation de cette icône australienne.

 

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