Le Mexique est un pays riche en délicieux fruits et légumes exotiques que vous trouverez rarement ailleurs, et l'un des avantages de la visite est que ces aliments frais et sains sont disponibles tous les jours à votre porte. Entrez dans n'importe quel marché mexicain et vous tomberez probablement sur plusieurs légumes-racines ou fruits à coque épineux dont vous n'avez probablement jamais entendu parler, et encore moins vu; voici ceux que vous devez surveiller.

Thon

Non, au Mexique, le thon ne fait pas référence au thon (ce serait atún ). Au lieu de cela, c'est un fruit de la taille d'une poire qui pousse sur les cactus à travers le Mexique et est régulièrement vendu par les vendeurs de fruits de la rue, aux côtés des ananas et des papayes les plus souvent repérés. La peau légèrement hérissée, qui peut être violette ou verte, doit être décollée avant de manger, et une fois que vous atteignez la chair du fruit sucré et melon-esque, faites attention aux graines noires et dures qui sont comestibles mais inébranlables.

Zapote

Parfois écrit avec un 's' ( sapote), le zapote est un terme fourre-tout qui s'applique à plusieurs sortes de fruits, comme le zapote negro, le zapote amarillo et le mamey. Le zapote negro est vert à l'extérieur, mais il est brun foncé à l'intérieur et a un léger goût chocolaté. Le mamey, d'autre part, a une peau brune semblable à un kiwi et un intérieur orange vif entourant une fosse noire brillante. Décrite comme ayant une saveur d'amande miellée ou un goût semblable à une citrouille sucrée, la mamey se trouve généralement mélangée à des jus ou des glaces et est très nutritive.

Guanabana

Connu sous le nom de corossol en anglais, le fruit de guanabana sera très probablement une saveur et un nom familiers pour ceux qui ont visité le Mexique. Comme pour le mamey ci-dessus , c'est une saveur de crème glacée populaire et a un goût similaire à celui d'un hybride acidulé de fraise-banane. Vous trouverez également des jus de guanabana. Étrangement épineux à l'extérieur, le fruit lui-même est assez gros et a un intérieur blanc parsemé de graines noires. Apparemment, c'est aussi très bénéfique pour votre santé.

Maracuyá

Le maracuyá, parfois écrit maracujá, est essentiellement un fruit de la passion, bien que sa peau soit généralement jaune vif plutôt que violet foncé. Cependant, il existe plusieurs variantes (et une variété déroutante de noms!) De fruits similaires à l'humble maracuyá . L'un d'eux est ce qu'on appelle la porcelaine g ranada ou granadilla. Le fruit le plus semblable à ceux-ci en anglais serait le fruit de la passion doux, et comme son nom l'indique, les granadillas ont une saveur plus douce, mais présentent toujours la pulpe visqueuse distinctive au centre.

Pitaya

Très régionales et saisonnières au Mexique, les pitayas sont régulièrement décrites comme des fruits qui ressemblent à des cerveaux. Cela est peut-être dû au fait que lorsque vous décollez la peau verte bosselée, les entrailles sont visqueuses, aux couleurs vives et, oui, distinctement semblables à celles du cerveau. Ne vous découragez pas, car ils ont un goût sucré et juteux. Au Mexique, vous pouvez trouver des variations qui ont des intérieurs rouges, orange, roses et blancs, qui ont tous des saveurs subtilement différentes. Communément confondu avec le fruit du dragon ( pithaya ), le pitaya sans «h» est une espèce légèrement différente.

Chayote

Même s'il s'agit d'un légume et non d'un fruit, le chayote légèrement aromatisé est régulièrement comparé à une poire salée. En effet, il ressemble remarquablement, même s'il est un peu plus rugueux sur les bords, aux poires douces. Cependant, sa saveur est très différente - un peu comme un mélange entre une pomme de terre plus juteuse mais très légèrement aromatisée et une courgette. Bien qu'il puisse être mangé cru ou en purée, il n'est pas rare de voir des marchands ambulants le vendre à partir de chariots et le servir avec de la crème sure, du piment et du citron vert. Il existe également une variété épineuse, qui est censée être plus sucrée.

Jicama

Vous tomberez sans aucun doute sur l'humble jicama pendant votre séjour au Mexique, car ce gros légume-racine est souvent servi râpé de carottes et garni de citron vert et de piment, ou tranché en lanières pratiques qui en font une collation parfaite à emporter. Avec un goût similaire à un concombre, bien qu'il ait été séché pour le rendre moins d'eau et plus mordant, ils constituent un ajout inoffensif aux salades et une collation rafraîchissante et saine dans les climats plus chauds du littoral du Mexique.

Nanche

La Nanche est accompagnée d'un parfum piquant et d'une saveur tout aussi forte mais sucrée. En raison du goût incroyablement puissant de ce petit fruit jaune, il est le plus souvent incorporé dans d'autres plats et produits. Par exemple, au Nicaragua, il est courant de les utiliser dans des raspados glacés (glace pilée et sirop aromatisé), tandis qu'au Mexique, vous verrez des confitures, des jus et des liqueurs à base de ce petit fruit résistant. Vous pouvez les trouver à travers l'Amérique centrale et du Sud, et ils seraient très bons pour votre santé.

Nopal

Au Mexique, les cactus ne font pas que des plantes d'intérieur à faible entretien - ils font également d'excellentes collations, si elles sont parfois visqueuses. Fabriqués à partir des grandes pagaies de cactus emblématiques (moins les épines), les plats d'accompagnement de nopal se trouvent souvent dans les taquerías, car ils constituent la garniture de taco parfaite. De même, vous les verrez dans les salades et parfois dans les joints du petit déjeuner, pour accompagner vos œufs. Bien qu'ils aient un aspect visqueux et rebutant au début, vous vous rendrez compte que le goût est en fait semblable à celui d'un haricot vert - tendre, frais et étonnamment délicieux.

Huayas

Enfin, nous complétons notre guide sur les fruits et légumes étranges et merveilleux du Mexique avec un aspect de raisin, mais plus semblable à un litchi ou un ramboutan dans la texture lorsque vous ouvrez sa coque protectrice. Connus sous le nom de huayas, parfois orthographiés guayas, ils portent également plusieurs autres noms tels que mamoncillo à Cuba et limes espagnoles en anglais. Particulièrement commune au Yucatán, la chair gélatineuse de couleur blanc crème est un peu acide, mais juteuse et rafraîchissante.