Le top 10 des gâteaux britanniques traditionnels

La cuisine britannique est bien connue pour ses produits de boulangerie, en particulier les friandises sucrées. La passion nationale pour la pâtisserie remonte au Moyen Âge. Ces friandises étaient autrefois un luxe offert uniquement aux riches. Aujourd'hui, la cuisson est devenue plus populaire. Les boulangers peuvent même montrer leurs meilleurs pâtisseries dans des émissions de télévision telles que The Great British Bake Off, un concours annuel de pâtisserie au Royaume-Uni. Voici 10 gâteaux classiques appréciés par la nation.

Gâteau aux carottes (900s)

On pense que la forme moderne du gâteau aux carottes est un descendant d'un pudding de carotte arabe du Xe siècle. Les carottes étaient utilisées comme alternatives aux édulcorants, qui étaient rares au moyen âge. Le dessert a été appelé un pudding jusqu'aux années 1800, quand une recette du gâteau a été trouvée. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le gâteau est devenu particulièrement populaire en Grande-Bretagne. La tradition de givrer le gâteau avec du glaçage au fromage à la crème est apparue dans les années 1960.

Scone (1513)

Un scone, servi avec de la crème coagulée et de la confiture de fraise, est un incontournable d'un thé à la crème traditionnel. On dit qu'il faisait à l'origine partie d'un bannock écossais, un type de pain plat rapide. La source du nom peut être un endroit appelé Scone, où les rois écossais ont été intronisés. Le mot «scone» a été utilisé pour la première fois en 1513, mais il n'est pas certain qu'il se réfère au scone au thé à la crème d'aujourd'hui.

Éponge Victoria (1615)

Parfois appelé sandwich Victoria, ce type de génoise est généralement rempli de crème fouettée et de confiture de framboises. Nommé d'après la reine Victoria (1819-1901), il est devenu populaire pendant le thé de l'après-midi au 19e siècle. La méthode traditionnelle de fabrication d'un gâteau éponge remonte à 1615. Ce n'est que dans les années 1840 que l'éponge Victoria a pris sa forme moderne moelleuse, car la levure chimique a alors été inventée. De nos jours, il est célèbre pour être l'une des recettes préférées de la célèbre cuisinière Mary Berry.

Chelsea Bun (années 1700)

Au 18ème siècle, ce chignon a été créé pour la première fois à Chelsea Bun House, une boutique de chignon dans le Chelsea sophistiqué de Londres. Jusqu'en 1839, le magasin avait servi des membres royaux tels que le roi George II, qui le visitait le matin. Sa recette est similaire à celle d'un rouleau à la cannelle. En plus de la cannelle, il a parfois ajouté du zeste de citron et un mélange d'épices.

Gâteau de Madère (années 1700)

Madère est un vin des îles portugaises, et le gâteau de Madère porte son nom. Il a tendance à être servi avec le vin, mais aujourd'hui, il est également consommé avec du thé. La plus ancienne recette du gâteau date du XVIIIe siècle. En 1845, Eliza Acton a écrit une recette pour cela dans son livre de cuisine, Modern Cookery for Private Families .

Sablé (1736)

Les sablés sont une variante des biscuits originaires d'Écosse. La plus ancienne recette imprimée de sablés a été écrite par une femme écossaise, Mme McLintoc, en 1736. Cependant, elle aurait pu apparaître plus tôt, car elle ressemble à un sablé, qui a été mangé au 16ème siècle. De nos jours, le sablé est un produit de signature de Walkers Shortbread et est souvent acheté comme souvenir par les touristes.

Gâteau Eccles (1793)

Un gâteau d'eccles est fabriqué à partir de pâtisserie garnie de groseilles. Il a été nommé d'après Eccles, une ville du Grand Manchester, en Angleterre. En 1769, une recette similaire à celle du gâteau a été trouvée dans un livre de cuisine de Mme Elizabeth Raffald, qui vivait à Arley Hall, Cheshire. Il a été qualifié de «galette sucrée». Vingt-quatre ans plus tard, le gâteau a été vendu par James Birch à Eccles, à 32 km d'Arley Hall.

Gâteau gallois (années 1800)

Un gâteau gallois est un gâteau traditionnel du Pays de Galles qui est cuit sur un bakestone. Semblable à un scone, le gâteau gallois est généralement servi à l'heure du thé. Il a tendance à être consommé seul, plutôt qu'avec de la confiture et de la crème, car il est sucré avec des raisins secs, des raisins secs ou des raisins de Corinthe et du sucre. Il est populaire depuis le 19e siècle.

Gâteau de Battenberg (1884)

Couvert de massepain, les couleurs rose et jaune et le motif à carreaux sont les caractéristiques de signature de Battenberg. On pense qu'elle a été réalisée à l'occasion du mariage royal entre le prince Louis de Battenburg et la princesse Victoria en 1884. Elle n'a pas toujours eu un motif en quatre sections. Dans une des premières recettes de 1898, Frederick Vine a demandé aux boulangers de faire neuf morceaux. Aujourd'hui, sa recette élaborée est utilisée pour défier les boulangers de The Great British Bake Off.

Pudding au caramel collant (années 1970)

Le dessert le plus moderne de cette liste est le pudding au caramel collant. La recette originale a été développée par Francis Coulson à Sharrow Bay, un hôtel du Lake District, dans les années 1970. On dit qu'il est d'origine canadienne, car il ressemble à un muffin américain. Habituellement servi avec de la crème à la vanille ou de la crème glacée, il reste un dessert populaire en Grande-Bretagne.

 

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