Ces dernières années, la Corée du Sud est devenue plus connue pour sa technologie que pour sa nourriture. Cependant, grâce à des spécialités comme le kimchi, qui est devenu une sensation mondiale, les choses commencent à changer. Voici une liste des aliments sud-coréens que vous devez essayer.

Hoeddeok (crêpes sucrées et sirupeuses)

Connu comme une version plus sucrée de la crêpe occidentale, le hoeddeok, ou parfois orthographié comme hotteok, est un aliment de rue coréen populaire, en particulier pendant la saison d'hiver. Il s'agit essentiellement d'une pâte circulaire plate qui est remplie d'un mélange de cannelle, de miel, de cassonade et de petits morceaux d'arachide et cuite sur une plaque chauffante. La délicatesse a un extérieur croquant et un intérieur doux ainsi qu'une saveur irrésistible.

Bulgogi (barbecue de boeuf mariné)

Un plat juteux et savoureux de bœuf mariné grillé, le bulgogi est l'un des plats de viande coréens les plus populaires au monde et a été classé comme le 23e aliment le plus délicieux au monde selon le sondage des lecteurs de CNN Travel en 2011. Il est souvent grillé avec l'ail et les oignons émincés pour ajouter de la saveur à la viande. La viande est généralement enveloppée dans de la laitue et elle est également traditionnellement consommée avec du ssamjang (une pâte épaisse et rouge épicée).

Samgyeopsal (lanières de porc)

L'un des plats coréens les plus populaires en Corée du Sud, le samgyeopsal se compose de tranches de viande de poitrine de porc grillées qui ne sont ni marinées ni assaisonnées. Ils sont généralement trempés dans un assaisonnement à base de sel et de poivre mélangé à de l'huile de graines de sésame, puis enveloppés dans de la laitue avec des tranches d'ail grillées, des tranches d'oignon grillées, des oignons verts râpés et du kimchi . C'est l'un des plats les plus courants dans tous les restaurants coréens à travers le monde.

Japchae (nouilles sautées)

Souvent servi comme accompagnement pendant le déjeuner ou le dîner, le japchae est un plat de nouilles coréen traditionnel composé de patates douces sautées, de légumes finement râpés, de boeuf et d'un soupçon de sauce soja et de sucre. Selon le chef, des ingrédients supplémentaires comme des champignons sont ajoutés au mélange. Japchae est connu pour son goût sucré et savoureux et sa texture douce mais légèrement moelleuse.

Kimchi (légumes fermentés)

L'un des plats les plus anciens et probablement les plus essentiels de la cuisine coréenne, le kimchi est un plat épicé et aigre composé de légumes fermentés. Il est préparé avec différents types d'ingrédients, mais l'ingrédient principal le plus courant est le chou. Le kimchi est populaire parmi les étrangers pour sa saveur unique, ainsi que pour sa valeur nutritive élevée, sa teneur en fibres et sa faible teneur en calories. Cependant, pour les Coréens, il est le plus populaire en raison de sa valeur culturelle importante. Sans kimchi, le dîner est considéré comme incomplet.

Ddukbokki (gâteau de riz épicé)

Le ddukbokki, également orthographié tteokbokki, est un aliment coréen épicé commun composé de gâteaux de riz cylindriques, de gâteaux de poisson triangulaires, de légumes et de sauce au chili rouge sucrée. Il est souvent vendu par les pojangmacha (marchands ambulants). Les gens apprécient le ddeukbokki pour la combinaison de saveurs épicées et sucrées.

Sundubu-jjigae (ragoût de tofu doux)

Servi dans un grand bol en pierre, le sundubu-jjigae est un ragoût coréen épicé commun généralement composé de dubu (tofu), de légumes, de champignons, de fruits de mer, de boeuf ou de porc et de gochujang (pâte de chili). Selon le chef et la région, certains ingrédients sont retirés, substitués ou ajoutés au mélange. Bien que différentes variantes existent, traditionnellement, un œuf cru est placé sur le ragoût et mélangé à la soupe avant de servir pour ajouter une saveur supplémentaire au plat.

Bibimbap (riz mélangé)

Le bibimbap est essentiellement un bol d'ingrédients mélangés comprenant, mais sans s'y limiter, du riz, du namul (légumes assaisonnés et sautés), des champignons, du bœuf, de la sauce soja, du gochujang (pâte de piment) et un œuf au plat. Les ingrédients trouvés dans le bibimbap varient selon la région, et les versions les plus célèbres du plat se trouvent à Jeonju, Tongyeong et Jinju.

Seolleongtang (soupe d'os de boeuf)

Soupe coréenne chaude traditionnelle à base d'os de bœuf, de viande de bœuf et de briskets, le seolleongtang est un plat local de Séoul, souvent assaisonné de sel, de poivre noir moulu, d'oignons verts hachés ou d'ail haché selon le goût du consommateur. Le bouillon est d'une couleur blanc laiteux et trouble et est souvent consommé avec du riz. Seolleongtang est connu pour sa texture douce mais moelleuse et son bouillon savoureux, et peut être trouvé dans la plupart des restaurants coréens à Séoul.

Haemul Pajeon (crêpe aux fruits de mer)

Une version de pajeon, qui est un plat coréen semblable à une crêpe fait principalement avec des oignons verts, de la pâte aux œufs, de la farine de blé et de la farine de riz, le haemul pajeon incorpore des fruits de mer à la crêpe commune. Les ingrédients de fruits de mer couramment utilisés comprennent, sans s'y limiter, les huîtres, les crevettes, les calmars et les palourdes. Le haemul pajeon est généralement consommé comme plat principal et est connu pour sa texture moelleuse et moelleuse ainsi que son mélange de saveurs de fruits de mer.

Samgyetang (soupe de poulet au ginseng)

Un plat commun en particulier pendant l'été, le samgyetang est une soupe traditionnelle à base de poulet, d'ail, de riz, d'oignons verts, de jujube coréen, de ginseng coréen et d'épices. Il est connu pour avoir une haute valeur nutritive. Non seulement il est connu pour son contenu sain, mais il est également populaire simplement pour sa saveur crémeuse et charnue.

Soondae (saucisse de sang)

La soondae, ou parfois orthographiée comme sundae, est un plat coréen unique fait d'intestins de porc farcis de plusieurs ingrédients tels que des nouilles, du sang de porc et de l'orge. Les versions de soondae diffèrent par les garnitures et les emballages, et sont souvent préparées différemment selon la province ou la ville de Corée du Sud. Néanmoins, bien que les recettes diffèrent, chaque soondae est moelleux à l'extérieur et doux et savoureux sur le côté, créant un mélange intéressant de textures ainsi que de saveurs.

Naengmyeon (nouilles de sarrasin froides)

Le Naengmyeon est un plat de nouilles coréen froid commun qui se compose de nouilles longues et minces, de concombres, de tranches de poire coréenne, de tranches de boeuf et d'un œuf dur. Les nouilles sont souvent composées de sarrasin, de pommes de terre et de patates douces, mais peuvent également être faites d'arrow-root et de kudzu, selon le type de naengmyeon. C'est un plat populaire surtout pendant l'été pour se rafraîchir sous la chaleur torride et l'air humide épais en Corée du Sud.

Hobakjuk (bouillie de citrouille)

Un plat sucré et granuleux, le hobakjuk est une bouillie coréenne traditionnelle à base de citrouille cuite à la vapeur et de riz gluant trempé dans l'eau. Bien que son apparence soit simple, elle est extraordinairement douce et savoureuse grâce à la citrouille. C'est un repas populaire pendant les heures du petit-déjeuner et est souvent un choix de repas parfait pour les personnes malades et incapables de consommer des repas lourds. Il est servi à la fois chaud et froid mais est meilleur lorsqu'il est chaud.