Visite des restaurants Michelin trois étoiles aux États-Unis

Une «étoile Michelin» est la reconnaissance primordiale que la plupart des chefs de restaurant s'efforcent d'atteindre. Une caractéristique de la gastronomie dans le monde entier, Michelin définit une note d'une étoile comme «un très bon restaurant dans sa catégorie», deux étoiles comme «une excellente cuisine, mérite un détour» et trois étoiles comme «une cuisine exceptionnelle, mérite une spéciale voyage »- ce dernier étant le plus difficile des honneurs à acquérir. Le guide Michelin 2017 a décerné 148 étoiles Michelin à des puissances culinaires américaines, dont 14 restent dans la catégorie trois étoiles pour la sixième année consécutive.

Table du chef au Brooklyn Fare

Restaurant, Épicerie, Français, Contemporain, Américain, Japonais, Fruits de mer

Au Chef's Table, le seul restaurant étoilé au guide Michelin de Brooklyn, le chef César Ramirez met en avant des plats d'inspiration japonaise utilisant des techniques françaises, en sélectionnant soigneusement les produits de saison comme point central de son menu de 20 plats - dont la plupart sont axés sur les fruits de mer et les crustacés. Avant de vous lancer dans l'aventure gastronomique épique de Ramirez, installez-vous au comptoir de la cuisine, avec un concept ouvert et commun.

Masa

Restaurant, Sushi, Japonais, Contemporain, $$$

L'expérience de sushi d'un autre monde de Masa offre une touche contemporaine à l' omakase traditionnelle dans un cadre moderne et zen. Le chef Masayoshi Takayama, qui a étudié avec le maître des sushis Sugiyama Toshiaki, compose chaque plat pour refléter la simplicité exquise des saveurs qui se trouvent dans chaque ingrédient. La nourriture est préparée rapidement, invitant les clients à savourer chaque bouchée dans son «état d'être vivant».

Benu

Restaurant, Asiatique, Américain, Contemporain, Coréen, Chinois, $$$

Originaire du restaurant trois étoiles Michelin The French Laundry, le chef Corey Lee propose une cuisine américaine innovante dans le quartier SoMA de San Francisco. Célèbre pour sa soupe de nageoires de faux requin, Benu propose un menu de dégustation minimaliste avec une touche coréenne et chinoise; les convives peuvent s'attendre à des plats tels que l'oeuf de caille millénaire et le foie gras xiao long bao .

Le restaurant de Meadowood

Diner, Restaurant, Bar à vins, Bar, Contemporain, Américain, Végétarien, Sans gluten, $$$

Réputé pour son affichage exquis de la cuisine californienne moderne, The Restaurant at Meadowood accentue les ingrédients de saison et durables dans un cadre éblouissant marqué par des vignobles vallonnés et des montagnes pastorales. Les convives peuvent opter pour un menu de dégustation de vins, ou se livrer au programme de bar dirigé par Sam Levy, qui propose des spiritueux distillés maison.

The French Laundry

Diner, Restaurant, Français, Végétarien, Végétalien, $$$

Dirigée par l'icône culinaire du chef Thomas Keller, The French Laundry reste une destination légendaire pour presque tous les amateurs de cuisine à travers le monde. Situé dans une ferme en pierre rustique dans le pittoresque village de Napa Valley, à Yountville, The French Laundry a maintenu sa réputation de service impeccable et de cuisine impeccable depuis sa création en 1994. Le menu de dégustation change tous les jours, présentant le rendu raffiné de Keller de la cuisine française classique en utilisant uniquement le meilleurs ingrédients.

Manresa

Restaurant, Contemporain, Américain, $$$

Les menus de dégustation impeccables de la ferme à la table de Manresa, qui changent quotidiennement, représentent le caractère distinctif de la Bay Area. Le chef David Kinch s'associe à des fermes locales, veillant à ce que seuls des ingrédients de premier ordre parviennent à l'assiette chaque soir. Et bien qu'il soit considéré comme l'un des restaurants les plus extravagants de la Bay Area, Manresa dégage un air de salubrité et une hospitalité supérieure.

En soi

Restaurant, Français, $$$

Per Se défie le statu quo avec deux menus de dégustation créatifs de neuf plats: un menu de dégustation du chef et un menu de dégustation de légumes. L'interprétation new-yorkaise du chef Keller de The French Laundry, Per Se est un hommage d'inspiration française au produit - aucun ingrédient n'est répété tout au long du repas. Doté d'une vue sur Central Park et de plus de 2 000 bouteilles sur la carte des vins, le deuxième restaurant Michelin à trois étoiles de Keller mérite le titre.

Eleven Madison Park

Restaurant, Contemporain, Américain, $$$

Le chef Daniel Humm élabore un menu de dégustation américain contemporain à plusieurs plats à Eleven Madison Park, une icône de la ville de New York dans le monde culinaire. L'espace présente de hauts plafonds et une décoration d'inspiration Art déco, et le menu est un affichage de saison d'inspiration locale, avec certains plats servis individuellement, d'autres de style familial. Les plats, présentés comme des œuvres d'art, mettent en valeur l'expression créative de Humm, chaque ingrédient étant présenté à travers un placage ludique.

Le Bernardin

Restaurant, Français, $$$

Le Bernardin s'est imposé comme une destination new-yorkaise de premier plan pour la cuisine française, détenant ses trois étoiles Michelin depuis son lancement en 2005; il a reçu plusieurs récompenses et distinctions depuis. Avec l'illustre réputation du chef Eric Ripert pour sa cuisine épique et son service phénoménal, cela n'est pas surprenant. Destination phare de toutes les activités piscicoles, Le Bernardin propose des plats sophistiqués à base de fruits de mer où le «poisson est la star de l'assiette».

Jean-Georges

Restaurant, Français, $$$

Dirigé par le chef de renommée mondiale Jean-Georges Vongerichten, ce restaurant new-yorkais ne cesse de se montrer à la hauteur de sa réputation de remarquable cuisine d'inspiration française. Les convives peuvent choisir parmi plusieurs menus à prix fixe - y compris un menu de dégustation de légumes - avec des plats comme le foie gras brûlé à la pomme pochée à la lime et la galette fumée à la romaine braisée au beurre. Le chef Jean-Georges, qui soutient le mouvement des aliments propres, s'approvisionne dans la mesure du possible en produits non OGM auprès de fermes locales et durables.

Saison

Restaurant, Contemporain, Sain, Amérique du Nord, $$$

La saison est la réponse de San Francisco à la nouvelle cuisine américaine imaginative. Les convives peuvent observer les chefs au travail dans la cuisine ouverte, avant de se livrer à la gastronomie artisanale de saison. Le chef Joshua Skenes achète le meilleur de la viande, des fruits de mer et des produits grâce à un réseau établi de propriétaires de ranchs locaux, d'agriculteurs et de pêcheurs, une qualité qui est soulignée par le menu de dégustation infaillible à plusieurs plats.

Coing

Restaurant, Français, Italien, $$$

Le coing est l'endroit où la générosité saisonnière de la Californie du Nord rencontre l'inventivité culinaire. Situé dans un espace historique près de l'Embarcadero de San Francisco, l'approche de Quince sur la cuisine californienne moderne se distingue par des saveurs italiennes et françaises. Les menus de dégustation comprennent des éléments tels que des anolini d'oie au châtaigne, des lasagnes de squab Paine Farm et du caviar au crabe royal, cœur de palmier et mandarine.

Alinea

Diner, Restaurant, Contemporain, Américain, Végétarien, $$$

Se faire un nom comme l'une des expériences culinaires les plus rares, Alinea est régulièrement louée dans le monde entier pour l'utilisation de l'imagination et de l'ingéniosité du chef Grant Achatz. Le menu saisonnier est brillant et inspirant, tout comme les présentations de placage, qui sont hors de ce monde. Cette star de Chicago propose un menu de dégustation américain moderne avec 18-22 plats; ici, les convives devraient toujours s'attendre à être séduits.

la grâce

Restaurant, Contemporain, Végétarien, $$$

Offert à vous par l'ancien chef de cuisine d'Alinea Curtis Duffy, Grace est un restaurant sophistiqué au cœur de Chicago servant une cuisine élégante américaine. Les deux menus de dégustation - la flore, un menu à base de légumes et la faune, avec des plats de viande et de fruits de mer - portent un sentiment de simplicité, mettant en lumière les ingrédients de saison. Les plats proposés, tels que la truffe blanche à la ciboulette, le parmesan et le tapioca et les pétoncles de baie avec du pavot blanc, de la romaine et de la capucine, peuvent être jumelés avec du vin pour un voyage extraordinaire.

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