Qu'est-ce que la pizza à la californienne?

Avez-vous déjà entendu parler de pizza à la californienne? Bien que tout le monde ne la prenne pas au sérieux comme style culinaire, cette pizza s'est distinguée et est devenue populaire sur la côte ouest américaine. Lisez la suite pour savoir exactement ce qui rend ce style spécial, d'où il provient et où vous pouvez l'obtenir.

Le style

La pizza de style californien n'est en réalité qu'une combinaison d'autres styles de pizza, agrémentée d'une touche locale. Cette pizza à portion individuelle est livrée avec une croûte mince, imitant celle de la pizza de style new-yorkais ou des croûtes italiennes traditionnelles. La véritable distinction californienne vient des garnitures, mettant en vedette une variété de produits locaux, comprenant souvent les ingrédients les plus sains et les plus frais disponibles, et ceux créés avec des pratiques biologiques, durables et éthiques dans la mesure du possible. Certaines des garnitures les plus courantes comprennent les cœurs d'artichaut, l'avocat et le fromage de chèvre, et de nombreuses pizzas à la californienne sont proposées en options végétariennes ou végétaliennes.

L'histoire

Il y a deux principaux restaurateurs crédités de l'invention de la pizza de style californien vers 1980 - Ed LaDou et Alice Waters. À cette époque, LaDou était chef de pizza au restaurant Prego dans le quartier de Cow Hollow à San Francisco, où il a été encouragé à expérimenter avec des styles de pizza. Waters, d'autre part, supervisait une équipe de pizzaiolistes chez Chez Panisse à Berkeley, un restaurant qui combinait fréquemment les styles californien et italien avec un effet populaire. Les deux personnages ont joué un rôle important dans la popularisation de la pizza californienne. Alors que le restaurant Waters gagnait en popularité dans la région de la baie, LaDou servait une pizza expérimentale au chef Wolfgang Puck, qui le louerait plus tard comme dans son restaurant Spago à Hollywood. LaDou allait également devenir influent dans le développement du menu California Pizza Kitchen à mesure que la pizza de style californien devenait populaire dans les années 1980.

Où le trouver

Bien sûr, certains de ces restaurants originaux sont toujours des endroits incroyables pour déguster des pizzas de style californien, alors assurez-vous de vérifier Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck ou California Pizza Kitchen si vous le pouvez. Si vous êtes dans la région de Los Angeles, certaines alternatives incroyables incluent Gjelina et Caioti Pizza Café. Si vous êtes dans le nord de la Californie, vous pouvez manger à travers San Francisco à Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline's et Flour + Water.

 

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