À quoi ressemble la vraie pizza italienne authentique?

La pizza a été un aliment de base de l'héritage et de la culture italienne datant du 16ème siècle. De là, il a imprégné le monde, interprété et servi de diverses manières et apprécié par presque tout le monde. Mais, à quoi ressemble vraiment la vraie pizza italienne? Quelles qualités en font la cuisine délicieuse et célèbre que nous connaissons et aimons tous? Voici à quoi ressemble une délicieuse tranche de pizza en Italie.

Tout d'abord, que vous soyez assis en bord de mer en Sicile, admirant la campagne toscane ou observant les lumières scintillantes du Colisée à la tombée de la nuit, vous constaterez que les pizzas italiennes ne sont pas servies en tranche, mais le plus souvent en tarte entière . Bien que vous puissiez découvrir que chaque commune en Italie a ses propres réglages et styles personnels, il vous restera probablement à répartir vous-même le morceau savoureux. Souvent, lorsque les gens commandent une pizza, ils s'attendent à partager. Cependant, en Italie, chaque personne recevra sa propre tarte massive et échangera des pièces autour de la table.

L'une des principales idées fausses sur la pizza italienne est qu'elle est servie comme un gâteau épais, à la manière d'un plat profond. En fait, la croûte est l'un des composants les plus importants du repas et est traditionnellement mince mais a une consistance moelleuse. Dans la croûte se trouve la saveur caractéristique et la texture exceptionnelle que l'on trouve uniquement dans la pizza italienne. Les cuisiniers accordent beaucoup d'importance à la quantité de levure fraîche et à la farine de type «00» requise pour concocter cette base parfaite. La croûte est étirée à la main et cuite à des températures extrêmement élevées dans un four à bois pour obtenir cette qualité de finition impeccable.

La sauce est le prochain facteur important et est généralement fabriquée à partir de tomates italiennes locales pelées, le plus souvent San Marzano, cultivées méticuleusement dans un riche sol italien et mélangées à une variété d'herbes bien proportionnées. Une autre bizarrerie est que cette sauce n'est pas cuite avec les autres garnitures mais reste fraîche et réfrigérée sur la croûte. Dans certaines versions, la pizza italienne est servie entièrement sans sauce, appelée bianca, et est plutôt légèrement arrosée d'huile d'olive.

Les garnitures peuvent être l'une des propriétés les plus surprenantes qui distinguent la pizza italienne authentique de ses récréations et de ses imitations. Au lieu de petites tranches de pepperoni ou d'une pincée de fromage râpé, vous trouverez de grands disques de prosciutto ou des tranches de mozzarella de buffle gluante. Il existe également toute une niche de garnitures difficiles à trouver ailleurs dans le monde, comme les aubergines, les artichauts, la citrouille, la truffe et les câpres salées. Enfin, les pizzas sont souvent garnies d'un délicat filet d'huile d'olive pour donner une uniformité douce, puis une dispersion de basilic feuillu aromatique.

Lorsque vous approchez de votre première expérience en essayant une pizza italienne véritablement authentique, évitez de penser que ce sera la version supérieure de votre tranche préférée à la maison. La vraie pizza italienne est une entité appétissante et robuste qui lui est propre et est incomparable à toutes les idées ou idées préconçues sur le repas que vous pourriez avoir. Plongez-vous dans l'événement unique qui dîne en Italie avec l'une de leurs créations les plus spéciales et les plus honorées.

 

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