Utilisée par les Amazighs locaux du Maroc pour sa capacité à aider à guérir l'apparence des cicatrices et à apaiser les problèmes rhumatismaux - parmi de nombreuses autres qualités bénéfiques - l'huile d'argan est aujourd'hui l'un des produits de beauté les plus en vogue sur le marché. Il est largement disponible dans les magasins d'épices à travers les médinas du Maroc, mais la qualité varie, tout comme le prix. Avec peu de réglementations guidant la classification «bio certifié», il faut vraiment connaître leurs faits sur l'huile d'argan pour être sûr que c'est la vraie affaire. Que vous recherchiez ses pouvoirs de guérison ou que vous ayez besoin d'une nouvelle saveur de noix pour vos aventures culinaires, voici ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'huile d'argan au Maroc.

Couleur et cohérence

La véritable huile d'argan doit être limpide, bien que quelque peu trouble, mais de couleur jaune terne. Quelque chose de trop doré peut indiquer que l'huile d'argan a été mélangée avec d'autres variétés d'huile pour maintenir les coûts bas. Après tout, 30 kilogrammes de noix sont nécessaires pour produire un kilogramme d'huile. L'huile doit être plutôt légère lorsqu'elle est appliquée sur la peau, et même si la peau ne l'absorbe pas rapidement, elle le fera avec le temps. L'huile qui se lave sous la douche le lendemain peut ne pas être de la meilleure qualité ou de la forme la plus pure.

Prix ​​et emballage

Comme pour les préoccupations concernant l'achat de produits comestibles dans un récipient en plastique, il est préférable d'acheter et de stocker l'huile d'argan dans une bouteille en verre pour éviter toute contamination par les plastiques. Attendez-vous à payer jusqu'à 200 dirhams (environ 20 $ US) pour une bouteille de 150 ml d'huile d'argan de qualité.

Préparation

À des fins cosmétiques, la graine d'argan doit être pressée à froid pour produire l'huile; ceci afin de conserver les propriétés élevées de la vitamine E de l'huile. Le fruit, un régal pour les chèvres qui errent dans la région et grimpent aux arbres épars, n'était auparavant compressé qu'après que le fruit a traversé le système digestif de la chèvre et récupéré de ses excréments. Aujourd'hui, le processus est beaucoup plus hygiénique, avec une technologie rationalisant le processus à partir du moment où les fruits sont cueillis.

Connaissez vos marques

Sidi Yassine juste à l'extérieur d'Essaouira produit la meilleure huile d'argan, où les normes les plus élevées sont utilisées pour produire les meilleures huiles cosmétiques et culinaires. L'huile de la société est également certifiée biologique selon les normes internationales. Bien qu'il ne soit pas possible de visiter la ferme où l'huile est produite, de belles boutiques à travers le Maroc, dont le 33 Rue Majorelle à Marrakech et Histoires des Filles à Essaouira stockent l'huile. Malheureusement, bon nombre des soi-disant `` coopératives d'argan '' qui existent dans toute la médina et bordent la route menant à Essaouira - où les femmes broient le fruit à la main pour produire l'huile sous les yeux des voyageurs - ne produisent pas des produits de la plus haute qualité.

Culinaire versus cosmétique

Il est possible d'utiliser de l'argan pressé à froid à la fois à des fins cosmétiques et culinaires en utilisant les grains bruts, mais les grains d'argan grillés ne sont utilisés que pour produire des huiles culinaires. Avec son goût doux et de noisette, la version culinaire est parfaite pour la cuisson ou le trempage, ou même jetée sur une salade ou des légumes grillés. La recherche a montré qu'il est efficace dans la réduction du cholestérol, alors qu'il est également l'un des principaux ingrédients de l' amlou mélangé localement , un beurre de noix à base d'huile d'argan, de miel et d'amandes, qui sont tous locaux dans la région.