Quand les gâteaux de riz tuent: pourquoi vous devriez être prudent lorsque vous mangez du mochi

Ils sont une spécialité japonaise traditionnelle, mais ils peuvent être mortels.

Les mochi sont des gâteaux délicieusement collants et gluants de riz pilé qui peuvent être mortels. Traditionnellement consommés dans le cadre des célébrations du Nouvel An, ils coûtent la vie à plusieurs personnes chaque année.

Ils peuvent sembler inoffensifs, mais les autorités sont obligées d'émettre des avertissements chaque année pour éviter les décès. Les petits pains sont gros et doivent être bien mâchés avant d'être avalés car ils sont si collants et denses. Pour ceux qui ne peuvent pas bien mâcher, qui ont du mal à avaler ou qui sont très jeunes ou vieux, le mochi peut présenter un réel danger. Deux personnes sont décédées et 15 ont été hospitalisées pendant les seules célébrations du Nouvel An et de 2014 à 2015, il y a eu neuf décès.

Les mochi sont fabriqués en faisant cuire du riz gluant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le mélange est ensuite écrasé et pilé jusqu'à ce qu'il forme une masse collante, qui est en forme de boules. Moelleux et savoureux, ils font partie intégrante de nombreux plats japonais. Au Nouvel An, ils sont traditionnellement consommés dans un bouillon de légumes appelé ozouni, mais ils sont également appréciés sucrés. Vous pouvez obtenir le mochi dans un certain nombre de variétés, y compris la saveur de thé vert, le mochi farci de crème glacée et un type enveloppé dans des feuilles d'algues séchées et servi avec une sauce sucrée au soja.

L'étouffement se produit lorsque les gens mangent du mochi trop rapidement, en grosses tartes et sans mâcher correctement. Il est si courant que les pompiers japonais émettent des conseils officiels sur la façon de manger les gâteaux. Les mochi doivent être coupés en petits morceaux de la taille d'une bouchée et mâchés lentement, de manière à produire suffisamment de salive pour aider à avaler les bouchées collantes. Si quelqu'un s'étouffe, ils doivent être couchés de façon à ce que la personne qui fournit l'aide puisse appuyer fortement sur son dos tout en tenant sa mâchoire inférieure pour l'aider à cracher le gâteau.

Claire Pettitt, diététicienne spécialisée et porte-parole de la British Dietetic Society, a parlé à Culture Trip de ses conseils pour manger du mochi. Elle a déclaré: `` Ayant vécu en Asie, les mochi sont une indulgence préférée pour moi (en particulier ceux à la mangue!). Cependant, il semble que certains disent que ces gâteaux de riz sucrés et collants devraient être accompagnés d'un avertissement d'étouffement! Comme indiqué régulièrement au Japon, plusieurs personnes ont été hospitalisées ou sont mortes en mangeant du mochi.

«Les mochi ont une consistance presque gélifiée et sont généralement d'une taille qui nécessite quelques piqûres pour passer. Ils se sentent très collants dans votre bouche et doivent être soit coupés en petits morceaux, soit de petites bouchées prises lentement et chaque bouchée mâchée correctement avant d'avaler pour s'assurer que la nourriture gluante ne reste pas coincée et provoque un blocage, risquant de suffoquer.

`` Le mochi peut être apprécié en toute sécurité par tous en prenant de petites bouchées lentes ou en les coupant en petits morceaux gérables, comme vous le feriez lorsque vous coupez des raisins ou des tomates cerises en deux pour les enfants, de sorte qu'ils sont plus petits que le diamètre de la gorge et moins susceptibles de être bloqué. Vous devez ensuite soigneusement mâcher et avaler ce bonbon gluant et délicieux.

Les conseils du NHS stipulent que pour aider une personne qui s'étouffe, vous devez soutenir sa poitrine d'une main tout en penchant la personne vers l'avant pour encourager l'objet à tomber de sa bouche. Donnez cinq coups vifs sur le dos entre leurs omoplates avec le talon de votre main. Si cela ne déloge pas l'objet, tenez-vous derrière la personne, placez vos bras autour de sa taille et penchez-les vers l'avant. Placez votre poing fermé juste au-dessus de leur nombril, placez votre autre main sur le dessus et tirez brusquement vers l'intérieur et vers le haut. La force soudaine devrait déloger l'objet de la gorge de la personne.

Cependant, vous ne devriez pas vous inquiéter de manger du mochi. Il est consommé depuis des siècles et est historiquement important au Japon. Bien que ses origines exactes soient inconnues, on pense qu'il provient de Chine et a été utilisé comme offrandes impériales lors de cérémonies religieuses dès le 10e siècle. Ils sont devenus un régal du Nouvel An pendant la période japonaise de Heian, de 794 à 1185, et un dictionnaire d'avant 1070 appelle la nourriture «mochii».

Le mot peut provenir du verbe «motsu», qui signifie «tenir ou avoir». Il pourrait également provenir de «mochizuki», qui signifie «pleine lune». Le mochi a été emporté au combat par les guerriers samouraïs car il était dense en calories (un morceau de mochi de la taille d'une boîte d'allumettes a environ les mêmes calories qu'un bol entier de riz) et facile à transporter et à préparer. Il a même été dit que le bruit des samouraïs pilant le riz pour faire des mochi était un signe qu'ils étaient sur le point de se battre.

Howard Wong, cofondateur de la société britannique de mochi Little Moons, qui fabrique des boules de crème glacée et de mochi farcies à la ganache, a expliqué à Culture Trip comment profiter du mochi en toute sécurité. Il a déclaré: `` Mochi est célèbre pour sa texture délicieusement moelleuse, qui provient du riz gluant cuit à la vapeur. Notre mochi est fait en enveloppant une boule de glace glacée avec une fine couche de pâte à mâcher pour créer une friandise de la taille d'une bouchée.

«Nous vous suggérons de manger du mochi en quelques bouchées, surtout si elles sortent du congélateur. Le gel du cerveau est le seul danger que nous rencontrons!

 

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